| 香橙煎豬排 | | 材料： | 大件豬排4件、香甜橙1個(皮切絲、榨汁，肉切大粒)、薑茸1/3茶匙
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5 h/ }9 z& z* F( x) \4 h3 Dtvb now,tvbnow,bttvb醃料 -
- R S; f$ L; k( j5 M" B公仔箱論壇生抽1 1/2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/3茶匙、紹酒、生粉各1茶匙、麻油、胡椒粉各少許; F# y# a4 u7 u4 V$ M' A2 @ I( [, o
調味 -
% r' W+ v4 d* |- ztvb now,tvbnow,bttvb橙汁4湯匙、水2湯匙、蜜糖1湯匙、生抽1茶匙6 m* Q0 ]! `" @' e0 B. F
芡汁料 -
6 Y! x. T, U' R* _& c( g: y生粉及水各適量拌勻' d5 G. `" P7 m
| | 做法： | - 豬排洗淨、抹乾，用刀背略為拍鬆，加入薑茸及醃料拌勻，略醃片刻備用。
- 燒熱油約3-4湯匙，以半煎炸方式，將醃透豬排煎至微金黃色及熟，撈出，吸乾油份，排放上碟，保暖候用。
- 橙皮絲用滾水略泡，撈起待用。
- 燒熱少許油，放入橙皮絲，注入調味料及橙肉粒，拌煮勻，用生粉水埋一薄芡，淋上豬排面即成。
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發表於 2007-7-16 10:52 AM
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