材料
4 t9 x# d7 w" y9 U大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 3 w1 Z" @! u, L
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餅皮料
; m( A f& p/ N7 b) k公仔箱論壇麪粉 420克、滾水 300毫升
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; \; S& f h8 R) ?) htvb now,tvbnow,bttvb調味料tvboxnow.com/ C: g. L l4 S* y
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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做法tvboxnow.com& w, j6 p% F5 F6 X
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。公仔箱論壇; M; G' y& M# F4 D; M; m
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2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。+ Z; S; b2 |9 ^6 d
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。公仔箱論壇/ V( J; _$ x* ?, O% P+ ]% D5 O
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb# B- c5 t5 O( B! l
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5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]- w/ R. i2 F9 b9 y
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7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。3 g! f) i0 m4 g1 o9 H
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1 R6 o Q" O" T& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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