材料
~+ a: T! [; h7 e公仔箱論壇大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 tvb now,tvbnow,bttvb- S/ x, { Q: h% L1 y6 o; t, }/ h% F
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餅皮料
" K. }$ w- h" {; b5 P% O- w: ]麪粉 420克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb& K- j4 B9 b- X* p1 ]9 X# S
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調味料
. d B5 @) B" l V% v鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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做法4 Z1 V3 d8 O) o
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb: y. A' a; l+ i/ X" v, x4 R: {
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2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。% } z( u# F8 a G
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A( p- P% I% z9 I1 u2 P; \
$ ?$ I% P" q# H% m5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]$ a2 G: ]2 v$ W# p, k
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。- L: C8 j, p3 b- M3 a5 h
5 R: v& O& }. n5 S6 g/ @) r; q7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y; y4 i6 M3 w2 g3 [8 t7 `
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。公仔箱論壇, |3 p" o6 L/ W& g2 C
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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