材料
( u4 |0 u6 d: N; i8 T' e8 ?tvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量tvboxnow.com+ W5 W$ ^$ k% J% h# ]1 m
, q3 ^" H: \! _公仔箱論壇皮料
7 @& |( d; [- O/ \5 D- Ftvb now,tvbnow,bttvb麪粉 420克、滾水 300毫升
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% d+ s( P) o9 u( F1 p0 xtvboxnow.com做法: O! h' z4 B0 u) }7 D
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。* Z( p B& M, x; @$ g
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2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。公仔箱論壇9 U* o6 R- A, W; W
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3.將韭菜加入油拌勻。
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' X0 B0 v: S' O6 R* ^4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。& Y! y& a' m- E$ i6 u8 |, r& s( D
# _# f1 r# N% `' E# c5 {tvb now,tvbnow,bttvb5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。 ~" ], `0 n3 z2 k- X
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+ n# h8 t& T. W7 U' F- D1 g. F+ F韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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