湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvboxnow.com/ k- c c. @* J9 g
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
, h: X& E6 O4 utvboxnow.com最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。tvb now,tvbnow,bttvb7 C) C9 k& V+ c
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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* x% s. a/ a. X4 c- ytvboxnow.com羊肉火鍋 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 B( m1 U: q3 N r8 x
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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$ t. j/ h* y- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木桶牛肉 $68
( R+ Z A1 I2 z0 q* P( _牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t9 v$ S, ]/ S, ?. A
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毛氏紅燒肉 $78
" v2 E, R3 V$ f! ztvboxnow.com入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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* y% m2 B3 n' ]8 f/ u* ]8 }! U6 Wtvboxnow.com鴛鴦魚頭 $88tvb now,tvbnow,bttvb+ ]- G5 [2 K" X9 J
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。3 T1 V- F# U$ [' h0 H
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鐵板孜然牛肉 $88
* a m# W0 m0 _: J" V孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。& f1 g: ?$ g* G+ W! E) b
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湖南少奶(九龍太子道西)
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. l% N: k! @8 D- S8 d5 G9 E公仔箱論壇格調優雅 中菜新境界
; y9 l% E' M& k0 e- G& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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- T! r6 j5 w/ r公仔箱論壇菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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5 I: f) e4 w/ A# otvboxnow.com大宅院乾鍋三杯雞$98
% u4 d" i9 P3 p V- }tvboxnow.com用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。tvboxnow.com. E8 C: R, c) y$ T: c
* V& ^5 S, @; ^9 }) h5 P# Stvboxnow.com湘西四季豆豉香辣蝦
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! M- A8 D2 v1 d& G% m4 l( t" Mtvb now,tvbnow,bttvb四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvboxnow.com8 z$ a3 ^! |; x8 Z/ o
. ]( _8 }# t q" }% M+ S* [& P公仔箱論壇豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）tvboxnow.com0 l5 j8 E0 W' W2 i
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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7 k3 r" ]4 A; v: u8 m: ?洞庭樓公仔箱論壇6 ]! ]' A, e. J4 u% C! s
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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