湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！# h. d. T: z) E$ I9 q
$ {0 @" j' @2 k& r# C+ r( p0 d, ftvboxnow.com毛氏紅燒肉 豐腴不膩
6 r; I9 j4 G1 X( A2 f最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。$ I0 M0 k" G( v1 R; \: f% s9 u2 m
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108
3 e8 e# Z: E. t" Q+ \3 a黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J3 z1 y G [, {1 H1 S) x$ Y
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78
0 a, Y- R2 X( w/ b# O6 jtvboxnow.com入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 7 J) z% a3 r, q x( P# b& F* s( l
3 Y+ h2 f" v2 h0 h% H. [" I7 Rtvboxnow.com鴛鴦魚頭 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I) o/ m4 f9 }; y* F, D+ g
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。公仔箱論壇/ g5 |( G% B7 e' z6 t
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鐵板孜然牛肉 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 P0 f7 l2 g, y
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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5 _3 A @( r: I- B5 xtvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界+ }+ o3 Y: Y2 t4 a1 r; o0 t9 ]
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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/ l( N/ M& I2 t3 L* C+ ptvb now,tvbnow,bttvb菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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; S7 O7 ?# t( i, i3 s# g* z* |! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大宅院乾鍋三杯雞$985 z6 s/ x& O0 I- R) P+ x$ L$ W
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇. x. ?2 ]4 b- M
, M* i' r' w: Z2 q# a" H0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘西四季豆豉香辣蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U6 P* N6 D, t+ F
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V) t& Z, V, ]* @4 _% otvb now,tvbnow,bttvb四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。9 s$ y- M* ?7 _# }
4 s3 w _; w& B9 p3 [- S5 N0 N公仔箱論壇豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）7 d- {5 H2 p9 q7 l1 O
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- D/ G; w3 l- N0 U
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洞庭樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]" y* k. ?3 i2 r3 H/ T
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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