湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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" q* S$ V9 |# }9 Q# Y; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 豐腴不膩tvb now,tvbnow,bttvb+ O% h0 J9 x& m" P' A9 B
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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/ C, {3 c( q6 g! v% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~: C6 H" n2 z* P
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb) D1 B2 u- j$ \6 m
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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8 B, p( g3 p3 r$ D( O) P公仔箱論壇毛氏紅燒肉 $78
. B# e, V0 K9 O入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ tvb now,tvbnow,bttvb M. p6 W2 L8 X" U
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鴛鴦魚頭 $88tvboxnow.com5 [( y3 U; m8 r6 s
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。公仔箱論壇! j7 @, T" w- u3 ~' a' M7 G
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鐵板孜然牛肉 $88
, `* T, q1 k+ W. z$ H, S公仔箱論壇孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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9 S/ U$ f, D+ N% ~公仔箱論壇湖南少奶(九龍太子道西)公仔箱論壇7 H4 ]# f* p3 r$ ?! b
# i/ \) A, D N* S) G/ x& W8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格調優雅 中菜新境界tvb now,tvbnow,bttvb; O5 ?3 T) c, h2 i; S. o3 k* X9 z
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
1 m. H* k5 I9 L/ E; u. Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p$ a' f* X3 \( y3 v" j$ s) J C
菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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' X; `0 E4 N+ G# i5 S; i( V- Qtvb now,tvbnow,bttvb大宅院乾鍋三杯雞$988 @$ d! J9 I' n' N! r
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j0 j' A4 E# o. ]' I7 `: p' @
1 L5 m, ~: j( z6 V9 w3 x3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）4 a9 N; O& L9 x3 [
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w, i& k/ R" u# s4 I! u
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洞庭樓. I0 l1 e5 R T
地址：銅鑼灣時代廣場食通天tvboxnow.com- v& O5 s) n$ I4 m) B4 B( z
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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