湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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7 n. g5 C ?; ~/ S, y毛氏紅燒肉 豐腴不膩
/ {: M* Q' [2 Htvb now,tvbnow,bttvb最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。3 ^4 e0 u* ~8 l' P. {
7 Q; V% y+ h: |& S9 w2 xtvboxnow.com菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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0 S/ c' a) P% m4 D% ~9 }) _羊肉火鍋 $108tvboxnow.com9 f7 [; M% ^$ p: d
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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1 X0 W* M3 s9 ]+ \- M8 P木桶牛肉 $68
/ s- W- Z% s+ @7 xtvboxnow.com牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78
- e2 E4 ?+ c; v* g" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ ) Q8 o6 S5 p8 N; ~9 j
8 U* H W% ?( B7 a; b2 P, `鴛鴦魚頭 $88 i; J6 q h% e' ^9 f- z
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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, n0 a- i. e: m4 e I' d& f鐵板孜然牛肉 $88
* K& @/ |5 j) @, \: q孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。tvboxnow.com( b9 w- z. Y7 Z e& b S8 r
: ?" |/ O V+ V. n8 z公仔箱論壇湖南少奶(九龍太子道西)
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8 g0 x2 n/ [4 R* k/ dtvb now,tvbnow,bttvb格調優雅 中菜新境界tvb now,tvbnow,bttvb+ Z: T; ?3 Z' x
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。! ?2 G1 Z! Z; T( _
" R$ e# E$ M/ k0 ^+ f) htvboxnow.com菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb! J, D, P4 i7 E. O( M" i1 e; G
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大宅院乾鍋三杯雞$988 c& j; I/ z8 s' Y, H& h# M
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。tvboxnow.com$ D) p' m! x4 S! U: P8 a1 i
! n9 O+ k6 J9 ]: |- Y2 m( e湘西四季豆豉香辣蝦
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9 W1 m, @, P* m+ e3 N8 X0 R* k( Wtvboxnow.com四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvboxnow.com- L# k# G5 B2 Z d L, y2 S- D
7 @5 U* H/ _ W3 Z1 B( D, S% v豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
4 D" x& V+ _8 j/ Z4 l公仔箱論壇以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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: S, B6 a' L7 Z/ P/ Xtvb now,tvbnow,bttvb洞庭樓! j: b* |1 T: l: b$ z3 B
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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