湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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u/ B* H+ l+ s$ @# Stvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 豐腴不膩
9 G! F' h, F) O' M+ ~* W+ ctvboxnow.com最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。/ f7 R' w0 B: Z
4 F+ o$ D1 R/ L, N! T菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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6 R# R1 v6 o3 ^+ B7 O1 l" u1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉火鍋 $108
/ b/ A- q. y1 g% Q( Z& S黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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7 j# X* H6 Z) N3 ?! Mtvb now,tvbnow,bttvb木桶牛肉 $68
" h( i, {* h4 l9 t3 P( c5 Ktvboxnow.com牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。' ~4 ~9 Y& H1 I( V2 A3 o
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毛氏紅燒肉 $78
) h4 ?% \% D0 _1 F: S6 @6 c: y2 |tvb now,tvbnow,bttvb入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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3 P& h# H9 G4 {/ v鴛鴦魚頭 $88
) s9 F Y4 F. _, S5 i' }7 {tvb now,tvbnow,bttvb大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
- Z: }- H. B; Y8 l" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ |) R6 |5 s& {8 }; L- L
鐵板孜然牛肉 $884 ]% g1 X) M' D. ?
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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( B/ ^" {* a2 \0 k1 ~tvboxnow.com湖南少奶(九龍太子道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?5 f: M; c! Z$ \: p$ G1 R3 k
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格調優雅 中菜新境界
) F7 K9 N8 _+ d, y x4 Ytvb now,tvbnow,bttvb吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。! k( ^6 a" y. l* ~
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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g8 h# S4 _, Q$ o: Ztvboxnow.com大宅院乾鍋三杯雞$981 A: q) [# _9 a# b4 A
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。$ o" ]& _5 L! F
4 ^. q3 G" m3 f: P3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘西四季豆豉香辣蝦公仔箱論壇6 [! T. Y) I: M8 K6 Y
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# b" H! T4 v5 |6 a% q) ^tvb now,tvbnow,bttvb四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
! W6 j# Y5 l1 C% I" ]! R3 K公仔箱論壇以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。8 Z- r6 {+ b; v+ h. l
公仔箱論壇7 f- `! E V4 V0 X& O3 }2 [* D) Q" h
洞庭樓tvboxnow.com$ i* S9 Z% K2 j" B. J. j
地址：銅鑼灣時代廣場食通天# j% E8 {. C4 p Z! \8 @
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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