湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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/ x7 E/ E2 q2 r4 k5 c+ p公仔箱論壇毛氏紅燒肉 豐腴不膩
* H- D' V& ~# G* i2 c+ B+ F公仔箱論壇最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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' V; [4 u: o6 p v/ T) d7 B菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！公仔箱論壇! k1 T) B6 |& g' ?! x
7 Q5 z7 l1 {3 k公仔箱論壇羊肉火鍋 $108
8 H, C3 B O; N黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。5 Q- `8 ]+ A* o0 J/ l
8 W/ z$ s# q# V2 E木桶牛肉 $68' h# i) o; C# w, y5 l1 p( a
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N) b0 R" @' v
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毛氏紅燒肉 $78' {2 X; M/ ]/ l# o
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ tvb now,tvbnow,bttvb1 D( G# @" a2 u4 h# |% P
- M' @4 w0 F' t9 X鴛鴦魚頭 $88
, M7 h) b& E( z* J# j& E D大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $88
1 X- E/ _2 k# M' E- E* {. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。; e# C6 p0 W9 d
6 I# D- D' K" M& ktvboxnow.com湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界tvboxnow.com2 W! k6 n7 g0 C( L8 u4 s
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p1 k7 e6 P2 Q
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb6 @, u6 l8 t% ` N
5 d$ W1 R! `# l# u大宅院乾鍋三杯雞$98
; X; i* y, ~0 o- _% ^* q; i' ptvb now,tvbnow,bttvb用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇: r) e& C: ~2 c/ Z0 H
. K2 Y$ Q7 Z; v公仔箱論壇湘西四季豆豉香辣蝦0 W. r d% v# |6 V5 x6 G1 s
$148& P2 D W3 ~ a% ~( O d$ ~2 _8 k
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D* ^* e, t5 E4 I! u% r
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
6 U2 s1 W) M1 c3 Y+ m" Qtvb now,tvbnow,bttvb以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓tvboxnow.com# K% D+ O4 T t
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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