湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V9 a; S) L- i. `2 l0 {$ `
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
" j% ]3 H9 J; q2 Y2 O9 K3 k+ m最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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, J/ u4 t P |1 ]' htvb now,tvbnow,bttvb菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E! Y) s& G+ r1 m
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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; P# x; W- J* n; d公仔箱論壇木桶牛肉 $68
6 G3 z; s1 ?# T) R牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78
9 m* n) `4 `) N9 Ltvb now,tvbnow,bttvb入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $885 V+ C4 z3 X- ]' E9 Z
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb" L j- X6 c7 d2 s; v
6 H5 ^+ n; V+ [" _) Q- l* T鐵板孜然牛肉 $88公仔箱論壇( \ S8 J- K& P. A# p, o$ \3 l
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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/ f+ T0 a# H. z0 j. m& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)tvb now,tvbnow,bttvb9 k+ J! z" @# F& q) p
. }# t) i, {3 r, a8 a: x0 l公仔箱論壇格調優雅 中菜新境界
% P8 ~$ P/ |" q3 Ktvb now,tvbnow,bttvb吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。公仔箱論壇- \' G0 S3 M. O, E& O8 z1 I
/ ^5 J# |6 C* Btvb now,tvbnow,bttvb菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb+ u+ i+ _$ n4 i- C+ x# W! z
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大宅院乾鍋三杯雞$98
# D- Y3 Z) M& B) o7 T, ]用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。tvb now,tvbnow,bttvb5 P6 p r5 w: `! g" J5 j
. V/ m% {5 a! }- \+ P% y; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘西四季豆豉香辣蝦
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8 d- M( ^3 P* m5 V9 b7 l9 p W& ztvboxnow.com四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
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洞庭樓tvb now,tvbnow,bttvb U6 T/ n' }/ G# L; B9 A# l6 B; \
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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