[西式食譜] 葡式忌廉蝦湯

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y- @0 t5 C- x8 G$ ]2 d5 y
蝦 1磅、牛油 50克、洋葱（切碎） 1個、蒜頭 3瓣、西芹 2條、甘笋（切角）/大蒜（切粒）各 1條、橄欖油 6茶匙、蜆湯 1,250毫升、白酒 100毫升、全脂忌廉奶 125毫升、黑胡椒/鹽各少許、水 1杯、茄膏 1湯匙、甜椒粉少許tvboxnow.com) _9 O, i4 g$ O1 z% M  w" A; P! O

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做法' @6 Z# M  o4 v4 R! `
1.西芹切粒。煲中加入 2茶匙橄欖油，放入蝦、白酒，以中火煮約 3分鐘至蝦身轉色，待凉。留 2隻連殼蝦作裝飾用，其餘蝦剝殼，蝦肉和殼留用。
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0 O$ J! y5 e/ T/ W4 V公仔箱論壇2.原煲加入 25克牛油和餘下橄欖油，將甘笋、西芹、大蒜、蒜頭和洋葱以中火炒至軟身，下鹽和黑胡椒調味，加甜椒粉、蜆湯、水，加蓋滾後下茄膏。tvboxnow.com! V1 Y2 E8 ?! n$ G9 @

0 D- W9 S  g2 ^, B9 ctvb now,tvbnow,bttvb3.加入一半去殼蝦肉和蝦殼以大火煲滾，滾後收小火煲 20分鐘，取出湯連渣，放入攪拌機打爛。公仔箱論壇4 `) p4 ^' M# q% d& m; T

# v$ v7 {! _9 ]3 B7 g% P9 v$ `/ Itvb now,tvbnow,bttvb4.將打成茸的湯隔渣，擠出湯汁回鑊，加入剩餘的牛油和忌廉奶，再將其餘蝦肉放湯。以中火煮滾即上碟，留用的蝦作裝飾即成。 6 m3 ?0 _! f- Z4 B4 j, ]" V$ ]

joeybibi

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