材料tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 g* i, T4 j( ]7 D$ r& G
雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙. Z5 l0 G) o' z D" B' N
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb8 R# p+ q' P$ B! n; E* @
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
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% Y/ \8 ?4 {; ` atvboxnow.com2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。
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w3 ~* u+ M7 E/ y0 q, l7 Ntvboxnow.com3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。8 j% Z* s5 |2 |
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以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb3 { S0 `& R0 c/ L" ~$ y- z
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發表於 2010-11-27 05:34 AM
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