材料
; q8 x$ a9 W1 R5 ]% r3 B0 u3 f公仔箱論壇蕃鴨件 10両、豬肉丸 8粒、日本南瓜（切條）/白蘿蔔（切條）各 4両、泡小米椒 5両、四川泡蘿蔔 2両、葱（切段）/芹菜（切段）各 1両、花雕酒 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉少許、上湯 4碗
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! O1 ~/ r t+ K" k* @" L( W. W公仔箱論壇做法公仔箱論壇/ G5 S& A" Y1 g' ]& M4 h" V
1.蕃鴨件先汆水，連泡蘿蔔、白蘿蔔、泡小米椒、葱段及芹菜段放入上湯中煲滾。( }6 }% L! K9 e5 C, K
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2.鴨件煲腍後，先放入南瓜同煮，加入胡椒粉、鹽、花雕酒調味。( s: |$ ?7 m {" b6 h4 ~
$ p ]4 Y3 Z; w- N; I公仔箱論壇3.最後再放入豬肉丸同煮，煮 40至 45分鐘，待肉丸腍及熟即可上碟。tvboxnow.com: E$ i9 {+ {6 L8 k: @$ h$ U5 _* w: `
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鴨件先汆水後煮，容易把鴨肉煮腍，又不會影響肉質的口感。 $ p$ r! k0 a7 l8 x- E5 K+ Q
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發表於 2010-11-27 05:36 AM
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