材料 ; T6 L# `3 `# r1 a; ?) H* G0 j5 ?1 p
皮料：低筋麪粉 120克、麥芽糖 80克、砂糖 20克、梳打粉 1/2茶匙、生油 3湯匙、清水 2湯
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+ v1 S; E+ S0 Q$ W, |8 O6 ~餡料：肥豬肉（切幼粒）/糕粉各 160克、糖 220克、蒜茸 1茶匙、合桃（壓碎） 20克、芝麻/生油各 1湯匙、精煉豬油 40克、清水 1/4杯公仔箱論壇9 Y8 U- j3 @) j9 }) R2 I6 \6 q
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調味料：鹽 1/2茶匙、南乳 30克、玫瑰露酒 1茶匙、胡椒粉/五香粉各少許其他材料：雞蛋（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvboxnow.com% f- e# _- Z7 _
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2 h4 t% M$ G d8 l公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 x' i$ f N: \ ^
1.先做皮糰將糖、水、生油和麥芽糖拌勻；將麪粉、梳打粉隔粉篩，篩入麥芽糖混合物中，拌勻後，再用手搓勻。
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1 ?) X: d6 [% [2.做餡料，將肥豬肉、糖、水、合桃碎、芝麻、蒜茸、生油、南乳、五香粉、胡椒粉、鹽、豬油和玫瑰露完全混合，再下糕粉拌勻。公仔箱論壇8 w; X, i# x5 D( R h- h
, G) r8 |$ S- H% Z3 O+ B% Mtvboxnow.com3.枱上撒上手粉，將皮糰搓成長條，平均分成搓小糰，壓扁，包入適量的餡料，再壓實按扁，排在已鋪上牛油紙的焗盤中，掃上蛋漿。公仔箱論壇5 ~/ P0 I" Y# }2 X) j' G3 B6 n! v
" g; v6 A, ~) t+ d% J3 y4.預熱焗爐至 190℃，放入焗爐焗 10分鐘，然後轉 160℃，焗多 15分鐘即成。1 O5 ~3 H. A% f% I
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芝麻可先炒香才混入餡料，會更加香。
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發表於 2010-11-29 05:38 AM
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