[中式食譜] 皮蛋酥

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材料- h, i. H" e2 ?' V7 E) N$ w. T
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量. \7 U' R7 e- r
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1 t/ l8 U+ Q# Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
( S0 ?. I0 ]5 o3 n" |" }tvboxnow.com1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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* S: P; a+ {: F3 `, D0 W' Otvb now,tvbnow,bttvb2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。
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3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
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0 t# e" J! R6 G1 F4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。0 a, |9 i) J( z