材料0 F# v$ P) X* S- t" c/ ]$ j; J4 [
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb, u! f: r1 N/ { F- D7 W C( w
; t) V2 ~# s6 J1 m3 l2 P油酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]% q4 }0 P, c) m g; } m
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvboxnow.com/ F$ [' p5 g! k$ R
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5 Y( q1 Y' v7 y5 x; e$ O; `tvboxnow.com酥皮糰製法：做法
/ N0 u. v+ }" L# T1 L3 I& Dtvboxnow.com1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。" Q# ^4 e1 c' a3 e. y2 M
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( R8 q1 ?9 ]9 g( Z4 G- r
/ B7 n/ G0 f$ a* [0 _/ s# s5 s7 W4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。3 g6 A# y% Q$ a3 Y& x7 P: j7 x
( ?) f+ Y' g6 U0 Q1 M9 |5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。2 `4 \: N: \% E- m: ^0 y
; Z d; G- c. B3 M. b5 R& g8 jtvb now,tvbnow,bttvb6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。( V! y6 }/ X c0 l
6 R3 {. `, w8 L& b0 v8 ftvboxnow.com7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。* R0 l1 g& r3 a& b* w' C5 g# P8 {! ]
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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