材料
m. ?1 t' l' \/ l桂花魚 1條、鮮冬菇 6隻、生粉少許、水 300毫升配料：中芹（切段）/葱（切段）/香茅（切段）各 1條、蒜頭 4粒、紅椒絲 20克
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6 q# |* S' t7 u+ _tvb now,tvbnow,bttvb調味
7 ~* X1 U2 K- ^+ |- b$ P8 h1 b& g魚露/花雕酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許
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1.冬菇一開二，撒上少許生粉。桂花魚同樣拍上生粉。: z! p# o7 @. K. h% A" i' }* g- W
* B! ^: r) R2 ^. [2.開大火燒滾油至 130℃，放入桂花魚炸至兩面金黃硬身撈起。
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3.將冬菇走油備用。tvb now,tvbnow,bttvb! @; i3 }% Z( k8 M( I* T$ E7 e& t
$ e5 f' ^- a2 A% E" { U* Y E7 |4.另起鑊爆香香茅、紅椒絲、中芹、葱段、蒜頭炒勻，灒水，加魚露、胡椒粉、糖，將桂花魚及冬菇回鑊，下花雕，蓋上蓋燜約 5分鐘至收水即可上碟。
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發表於 2010-12-2 05:36 AM
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