[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t0 F! {( {2 |/ h( K
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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  }  p) j! W' {+ v) c作法： tvb now,tvbnow,bttvb# c" y5 h. f2 e2 q% _
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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/ U* d. d* E0 x( T/ J4 r2 G6 `tvboxnow.com2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 公仔箱論壇/ Y$ U: m5 K0 V0 ?, b) d

" _7 S" h! I5 O/ B5 B& U' f3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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TIPS：
& N" g2 Q* e$ z3 `2 s* y公仔箱論壇1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 tvb now,tvbnow,bttvb2 f8 m. }2 E9 U- F! ]8 m1 l% H4 g
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。