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陳皮五花肉。
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3 u1 P+ i* e7 c4 F# O公仔箱論壇材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
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9 |: d" R) k) x' D/ E7 O公仔箱論壇作法：
* Q9 n7 ^% m6 r9 @tvboxnow.com1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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) ^* U7 _2 p- d3 N1 L- Utvb now,tvbnow,bttvb3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U; r+ u" x X2 i2 y j/ T
! q) H- x. S4 c" @tvboxnow.com4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 3 v( G2 v$ Z. ]4 Y
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TIPS：
( J# @$ a* u, F2 b9 \tvb now,tvbnow,bttvb1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 公仔箱論壇9 w- `% ^ D: |( [+ B8 o
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。 |
發表於 2010-12-4 12:08 AM
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