[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

tvb now,tvbnow,bttvb: c* z$ Z& \0 e
陳皮五花肉。公仔箱論壇" G2 ]8 Z, z; @0 _" E; N  S
0 N; s; Q2 H% N8 O
材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x4 w. K. h7 }( `2 o
tvb now,tvbnow,bttvb7 A0 q6 u" o* P$ X1 E& p4 u- F* s
作法： 4 D! {* ~+ B, `, P8 q* W5 W; d
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
: U- |& p& f: N2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% o; P. S$ V! K  h+ i
2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 - U" U: i9 u2 o7 z0 E$ M5 E

. B$ }; K2 C+ s/ l1 @0 K* s) Rtvboxnow.com3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
$ |4 h8 b) M) E, ]- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S3 r5 M5 Q* j, R- X
4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 公仔箱論壇3 f+ r  G' L& }

* _: `7 ~) ?; J$ z/ X, vtvboxnow.comTIPS：
  \- c: W) P& }9 T' m1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
' J$ t  A3 t: J6 u5 z9 s1 G1 @2 g  [/ {
2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。