[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。  U/ m) C" c$ k' f# U1 F

! W- ^0 H5 |' P  J9 @0 s  B材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 * G' v6 m9 O/ h0 |' Z: ~2 F
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作法：
6 z8 Y' m- A- @  C; {% V, Ktvboxnow.com1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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% a! [$ I+ |0 X. I6 K0 t公仔箱論壇2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 tvboxnow.com+ P! M- B  D* D8 _4 d. E- O/ k

8 l+ f% f! @. ~! Y$ Y  [, ]2 i3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 tvboxnow.com. G1 a" \) w- `, y# H# t4 m
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4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 ) \4 h4 u9 V1 b; q% v* U
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TIPS：
* n0 M9 l5 V1 G  htvb now,tvbnow,bttvb1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 $ X# T6 ]% }8 S2 x5 R

+ n% d) c( F* Q  N& f8 K公仔箱論壇2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。