[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

0 s6 y$ Q" _# {& E: e! U7 Qtvb now,tvbnow,bttvb陳皮五花肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ t  t+ v: Z  C( D1 n0 y
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 tvboxnow.com4 R$ U. T9 K8 {) r
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作法： tvboxnow.com+ T  ?0 T7 o# k) z- O! I
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 + T4 Z: _/ J( _1 t

7 x# h" M3 W* P. Ttvb now,tvbnow,bttvb2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。 6 Q4 {2 m& B( E
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3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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# b. g; e4 J" W8 K! {, ztvb now,tvbnow,bttvb4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* _) d0 M5 r6 I. j9 k+ \& b
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TIPS：
: \: x- e8 m" }3 Y$ t1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。