[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

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陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 0 Z* T; |' \2 ^$ N
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作法： 公仔箱論壇  \8 h. _0 R6 t  s# l
1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。 tvboxnow.com5 s  h9 y, k: I" l, S
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2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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  U9 ^6 O; Q& ?1 j& n6 N3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。 tvboxnow.com/ p0 \) y3 ]3 |; f! C

7 I5 S' L5 b2 S' @- ~7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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TIPS： / d( B  y/ M" x# t- p! Y5 j* q* R2 z" \
1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。