五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
; C- }: V$ S$ A4 v( P2 U; H8 I望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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4 o0 _! ^! a+ j$ c) rtvb now,tvbnow,bttvb原料：
4 D, [. ^0 o# C$ |5 D/ a' {主料：猪骨2块、鸡腿1个。公仔箱論壇3 w( G9 u6 R& \) [$ Y, I0 U
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m1 j; }6 ]; X! b
调料：盐少许。- W1 a- `* v# d0 w
做法：tvboxnow.com# e, N6 b5 z) w
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；tvb now,tvbnow,bttvb" S5 J5 i" n' D
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
& o7 l7 ?8 i( i5 m: l0 \* F5 O4 a公仔箱論壇3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；% W$ g! X0 ]3 s$ E) i
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
# [" \' f4 w0 mtvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
! P* H% L% _5 {! a2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入清水800ml；
$ v) ^1 k! S& N/ f* H/ t4 f6 ttvb now,tvbnow,bttvb7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；$ @5 v- X2 Q- [4 x% s4 n1 g: P# u
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；4 p& S) H6 t4 ^
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。0 J# X0 i. c9 B5 A) d
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, Z* @( h4 R, ~4 W% ]注：
$ L" O8 c5 j+ J# v8 J5 Y" b1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvboxnow.com s! I o6 W) S1 g: C/ I
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；; X/ u* O# d$ A/ N
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。1 L" H4 g7 [' E% C. O6 h: W
五指毛桃的小知识：
0 E# [! k8 {* Z; }9 O, h五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvboxnow.com9 O3 ]0 h/ _& a% [; {
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；tvboxnow.com; E, g* t3 F+ ?! G+ D. Y# v- N( m! a- S0 A
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
' [! c1 _; b- z" j; Y老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
7 @; J8 k( Z1 D+ h) w- o0 wtvboxnow.com广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
* w1 V. Q1 T( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D% z0 L4 |; Z2 [: k1 H
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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