五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。tvboxnow.com: }" g' r3 E6 D5 D1 ?8 [
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
; B) P& i L3 v5 Utvboxnow.com
# _- q* i3 G$ k0 e9 ttvboxnow.com原料：公仔箱論壇. g. p& ?5 x7 M' ?1 u% _: `# @, t
主料：猪骨2块、鸡腿1个。tvb now,tvbnow,bttvb" n4 @0 g$ I6 H/ W4 T! |
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |' w. S3 c+ W) P
调料：盐少许。tvb now,tvbnow,bttvb1 `, D' A+ Q. j6 P
做法：! k/ b( r5 o( W: `% B; b2 H
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；6 ~6 J3 T! V% n0 a5 j6 l
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
5 T' o+ w, n9 r% ~5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb& \2 a% l# v! `
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvboxnow.com1 ]) l" {5 q9 W+ R* e' y
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；tvb now,tvbnow,bttvb1 b- J. L* _. |' c1 p
6、加入清水800ml；
' S6 u4 N/ e5 C! c- U! Q# D7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；tvb now,tvbnow,bttvb9 S1 ^9 K0 k( Y% Y
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；tvb now,tvbnow,bttvb2 ^8 F3 @) v. L2 S1 U! j9 s
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
' y2 _4 t/ a, c% v% F; ~* Ptvboxnow.com + v1 S; k* r% F5 p& H8 R
 公仔箱論壇4 m( e' E" O4 }
注：
4 P6 R0 u/ B! J$ b2 O. P. g \1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；公仔箱論壇) h" S( |/ ?, F' k& `- m
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；tvb now,tvbnow,bttvb5 {& s( Y s5 Z* Y o/ f
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
5 ?2 |; B$ ^6 C( G; r, q五指毛桃的小知识：公仔箱論壇7 o/ Z% z; h) F' x& F* N
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；" P. M. @, `2 h4 V
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；公仔箱論壇+ B' ^) f; r5 [+ `$ ]
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
. v7 M9 q) M. z4 z/ o' w老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。公仔箱論壇/ I, |+ O! x7 I# z# [
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
6 n% U; M+ Z- d, }1 B9 a/ @! W# @+ Vtvb now,tvbnow,bttvb据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
% B1 s. M! J$ c& p0 [; p6 K' o广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
