五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
1 R5 A; B! B6 Z1 [/ h; P) V望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...tvboxnow.com. @$ G9 C* z# D, a9 e: O
 z- V/ a s4 c$ o H1 [: ` `
原料：
; G2 ?) l8 O- X- R# U" N/ h4 u. M主料：猪骨2块、鸡腿1个。tvb now,tvbnow,bttvb0 S5 O4 }" U2 S- H7 a% B! Z
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。tvboxnow.com2 h( Z. {) H+ ?; n7 |* I
调料：盐少许。tvboxnow.com5 }3 K6 s* _: A1 |" c7 [
做法：
* o* D4 ^( @% |; Q1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
1 K7 O0 k' A. ~# Z- l4 Ltvb now,tvbnow,bttvb2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
1 ` \' b' \+ p; f6 o% D1 U) D公仔箱論壇3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
' h$ {# e5 Q5 {, k& `4 f* rtvb now,tvbnow,bttvb4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb3 @: r$ w! [: b, X5 h* _
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；tvboxnow.com" n s: P3 m& {* a h( }3 @) ?6 O4 ?
6、加入清水800ml；公仔箱論壇8 D' R3 S9 F) W
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v5 Z( @0 M8 O/ e6 Q
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；2 V& Y0 z" N8 S+ Y1 n1 O
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb( ~/ o6 C* y2 \2 i1 n3 j- e
; c! E, e0 G% M, C4 utvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F: |/ H+ z8 H2 P r: x
注：公仔箱論壇" k) U3 f5 |. m# `% C3 O
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
" T _# w) w4 p0 D$ {+ d$ T2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
* G/ t, I9 f5 W( \0 l4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。tvb now,tvbnow,bttvb. F5 J+ v i4 { m" k7 W
五指毛桃的小知识：
9 s/ S1 G3 b( K0 J/ V公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；tvb now,tvbnow,bttvb3 P1 X( @# w, o8 I" L
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
4 O# z: D9 Q" Y( L+ W; M% n. R. Wtvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。公仔箱論壇( n$ z6 X5 x4 W7 s! J
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
: w8 S% j( |' Q, Z公仔箱論壇广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。+ e2 H/ l, h. K
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。tvboxnow.com2 D1 H$ J4 g& r! e2 l ]' l
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
