五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
) j: _ E5 u2 u3 g4 E3 g: z望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...公仔箱論壇! X8 F! \' T* O$ U& F' |; x
1 S* {. N2 k1 _9 ~: _tvb now,tvbnow,bttvb原料：
8 l& w; ^ ?, a) V5 [主料：猪骨2块、鸡腿1个。
' u: o0 {$ s2 H: p0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
0 V& d @7 B, U+ l) ?2 |2 Ftvb now,tvbnow,bttvb调料：盐少许。
/ L1 K/ u3 P3 Y3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：( I! _& p0 u2 X$ M: \% j2 l
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；! R1 \: e& d' j$ N9 _
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
0 L0 _1 R( @) U( r3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；公仔箱論壇8 U% q( \7 f3 U( ~& u6 u
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
+ C0 x: q- g: V; i9 P8 A* Ktvb now,tvbnow,bttvb5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
- u( \! X: b" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入清水800ml；+ j8 l( }0 k* P5 ]
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
6 E* Z$ r# M1 p* y( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
+ o) d3 x3 y$ d+ S- p公仔箱論壇9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb) R) D: r! r. K( a4 j" y) Q# g
/ _: J8 W- ?5 q4 L6 p/ v2 @5 A公仔箱論壇
0 \, i3 @5 H% Itvboxnow.com注：tvboxnow.com) B, `& c G: d$ W1 F1 _: M
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；( k5 I8 ? m x x |9 L+ B% Y
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
6 N% D. B' B: P3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
+ _% n2 U/ ~ _! {五指毛桃的小知识：
5 K) s, c7 _3 W$ ]tvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^, @* M4 G& @, c! I7 I0 s' m8 c
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；公仔箱論壇4 {! m: r! s/ I* W7 i# Q
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \2 L9 N m& a# U9 s7 }- x
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
, `- K4 S% _, W广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。tvb now,tvbnow,bttvb# \' d1 l& X0 N8 K f
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
5 U' }# X2 Y; R* h$ u6 d公仔箱論壇广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
