一碗充满田园气息的羹-荠菜豆腐羹（荠菜碧绿小方法）

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一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。
, x5 ~, K! x! a% x公仔箱論壇早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。tvboxnow.com  V4 F! z" }# g  F* |& K
一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
5 F- _5 l8 z8 X2 V荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。
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! X5 |( S% C( h$ a# Z7 v- m" ^tvboxnow.com原料：荠菜、腿肉、豆腐。
4 T% G- E" Z7 B2 D0 a3 @8 X/ @) Gtvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。
) J! w" y& j  w2 N& D) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B1 ?" `4 @- @0 [. j事先准备：% y+ u# ?! |: _* J, ~
1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
" J* @2 E' @- v2、荠菜摘清洗净后切碎。公仔箱論壇+ T/ g; U! `4 @- P
3、豆腐切细条。
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做法：
6 k# V& r: S, w公仔箱論壇1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
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" K  S5 @( y( g2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。
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4、加入肉丝。公仔箱論壇5 ^5 a7 E1 d$ x0 t6 K
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5、加入少许盐，搅匀。
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" E* h9 `7 K+ h, O# C) Ftvb now,tvbnow,bttvb6、加入适量水淀粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v# `2 ], v* t
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7、关火后淋入少许芝麻油即可。
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啰嗦几句：tvb now,tvbnow,bttvb- v9 K8 V4 k) k3 O: @' N
1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。
' S. D! o8 `4 B! S2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。tvb now,tvbnow,bttvb8 e% K6 v; l, s' j0 w7 K0 x
3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。
  `; L/ c" b; h& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。4 Q3 P: p! d$ a( k7 ]1 Z
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。公仔箱論壇- L' M) p5 `7 v; L- B1 ?
在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb) b! Q! O4 g6 p
又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
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