一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。& K) \ a, E. J
早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。公仔箱論壇4 G# M" Q+ b" J6 k
一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
3 Q6 L+ j* H2 Q; }! }6 v6 }" T! M2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。
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6 |& f, Z5 T4 t原料：荠菜、腿肉、豆腐。
2 v$ o3 R1 I+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。
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) t# Q( L# M* l$ k; }0 o, R. _事先准备：
% h3 K+ f) x% r1 \/ p. y2 ?: z公仔箱論壇1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
1 G+ M* E* A4 Y5 k! U公仔箱論壇2、荠菜摘清洗净后切碎。
# b& Q# \, M! G1 _: N- G4 utvboxnow.com3、豆腐切细条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I! B" y; W, _8 P2 \- x
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做法：
& J" y* P# F/ ~& {1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。tvboxnow.com/ O: c' z/ E1 w; T
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2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。
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4、加入肉丝。
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5、加入少许盐，搅匀。; q. \. |( J% i3 s% k0 s; `
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6、加入适量水淀粉勾芡。公仔箱論壇* j4 S0 @; E' C- {0 W
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7、关火后淋入少许芝麻油即可。tvb now,tvbnow,bttvb) g+ }) z$ u! p/ g$ m0 s ~4 B6 b
% r; u/ i& J. y/ h; {: Ftvboxnow.com啰嗦几句：
" t# i. Q6 X, V, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。tvb now,tvbnow,bttvb* ~9 p R; D2 m& V3 t5 K! x
2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。公仔箱論壇% z8 ]1 q% l+ _4 n$ x) i
3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O/ e! `6 g( k8 T0 Y, v' x, k
4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。tvb now,tvbnow,bttvb+ T$ O( L! ?2 D5 T
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。
5 H' {: O3 c) y( Q: H" xtvboxnow.com在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。
' }: ?( V9 b& \8 ~6 w' I5 Ktvb now,tvbnow,bttvb又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。tvb now,tvbnow,bttvb0 r# Q; j0 w" x& e: W, L
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發表於 2010-12-4 03:27 PM
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