一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。
4 E( C) S. D7 o' f; M+ {tvb now,tvbnow,bttvb早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。
4 C7 D! E& i$ L3 p' r7 @/ Etvb now,tvbnow,bttvb一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
8 ?2 N, G. D5 }+ L1 A# Q3 H* \荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T& x: S6 M h e0 _
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原料：荠菜、腿肉、豆腐。公仔箱論壇( s5 r: Y4 l# _# Q
调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。
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9 W R. e5 N3 k1 gtvboxnow.com事先准备：7 z$ H; ?1 t, J# Y. Q0 Y v# \
1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
3 U% p7 ~2 M; J( H5 Ttvboxnow.com2、荠菜摘清洗净后切碎。6 F9 {* d% ?$ B3 @3 v H5 i
3、豆腐切细条。tvb now,tvbnow,bttvb4 L+ h8 U, \' ?# k
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f* V6 E6 x# ]' k" C4 g) r
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。
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& u& s3 i( T V) t; A, b6 Ztvb now,tvbnow,bttvb2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。tvboxnow.com( {0 @3 V3 H; {* y# W0 p
_# V* L" x5 i) F) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , Z* E( ~/ ^ x7 d7 F3 b8 z. @
4、加入肉丝。公仔箱論壇* q1 v6 F5 w6 [# R! r6 g$ C
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5、加入少许盐，搅匀。3 B! ] H2 m4 F, s- C* \6 e. a' u
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6、加入适量水淀粉勾芡。) }, i8 n0 a3 H5 c: C
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7、关火后淋入少许芝麻油即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 |1 Z$ G0 A1 T/ m, E& O3 }$ e
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啰嗦几句：公仔箱論壇1 X1 ?' a2 f" R
1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。公仔箱論壇" }' e7 c U3 u5 |1 g/ R1 b# B
2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。
# L/ j6 g! Q( [! }( Y/ Z) ? aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z( w' b6 C, J; z, g: k
4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。4 T) X% F; S# u& o
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。
2 |# M+ a" y) V/ G( g/ R( d( H! ^: |2 ^tvb now,tvbnow,bttvb在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。
4 w1 c1 [& N1 ]; W) }# wtvboxnow.com又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
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發表於 2010-12-4 03:27 PM
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