一碗充满田园气息的羹-荠菜豆腐羹（荠菜碧绿小方法）
一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。
7 v$ `* c! l, P- ]0 k* N0 ctvboxnow.com早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。" a$ @' d. }2 E; M( q( ?; y* D5 U
一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。. Z0 R" O' W+ E, @! ]/ S9 h
荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。
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1 B U% \# w* {* B+ L" W2 D$ gtvboxnow.com原料：荠菜、腿肉、豆腐。
3 |4 V& P4 O2 P: N7 L8 g, a3 |调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。
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+ J- B" a$ x- \8 y7 A. l* ?公仔箱論壇事先准备：tvboxnow.com' ?8 G4 ~7 a0 i5 u1 [! U% O4 h% g
1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q" D# l7 L) |, m1 |6 g
2、荠菜摘清洗净后切碎。tvb now,tvbnow,bttvb k7 ~& a; V; S4 f" v) d6 } l
3、豆腐切细条。公仔箱論壇' G2 f5 V4 f" w, `
" u3 i5 u5 Y$ g" Y) V公仔箱論壇做法：
2 ^9 d, r: d+ D1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R7 `8 n% `5 c% |2 `
V T$ c3 Z& w+ v, u) o- Q1 s2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。tvb now,tvbnow,bttvb3 n8 X2 j& g( r0 [( E* V9 |2 R
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4、加入肉丝。公仔箱論壇. m: r5 j$ V- W; q4 J* v# H# \; k; f& R" b
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5、加入少许盐，搅匀。
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6、加入适量水淀粉勾芡。公仔箱論壇/ P* w1 a! @. ~
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7、关火后淋入少许芝麻油即可。 P! E! P, F% Z7 z0 f- E
! v1 ~. V' D- m4 X2 G3 j5 Itvb now,tvbnow,bttvb啰嗦几句：公仔箱論壇0 M" j4 J% g/ i. j, _1 S+ N5 J
1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。
3 z7 D2 |) M3 L, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。5 V! O; o# [0 ]3 H6 S
3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。tvboxnow.com9 W- I7 w7 b0 y: z" e. |0 D
4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。
5 e }9 ^% {3 r% P/ j! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。
& x& B8 {" ^- G$ r7 G9 r5 Y在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。
4 u( A4 D; y( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
" _3 ]( q# L m9 @0 @& o9 j* l& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-4 03:27 PM
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