虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
9 i0 s& X, N+ Y- E% [& W- o3 B& x& f! [初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。+ W6 w6 X! f: ^3 G4 [
一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。, C, c; _% ?; m. x% |" z+ a. l
 tvb now,tvbnow,bttvb |& _* s. m0 O5 W
原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。
& p7 f4 @& [ w" N/ l8 W& S- wtvboxnow.com调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）
( X+ O* `- N. b# b! v# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇3 d- a4 w) @9 F' u+ S' t) x7 `
1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。+ r; u. |, ?; B% P2 Z+ J
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
( l, q/ R0 ]7 D1 f# ~ utvboxnow.com3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）/ }: a2 q. {, ] s
4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）
/ l0 D. t$ J" \3 R7 M$ J公仔箱論壇5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）
( O y1 f; u+ {) U8 A tvboxnow.com% i5 h1 H% \0 V) Z8 C- u8 F0 Q
7 }) B. r( l! y: @1 O; `- L注：; R4 }, x5 l! M8 B4 }+ O x) Z) B% F
1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。
4 N& P* A. y2 c) u7 ktvboxnow.com2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
| 