虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
2 ^" E* i+ N: g7 D9 i8 o" m: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。: ? b7 ^+ D, y: k9 |* u+ M
一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。: H8 b6 p3 X% r
 tvb now,tvbnow,bttvb2 L/ [- W: u* D& e. b9 G5 ~' w# |# b
原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I% a, A d+ @
调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）
& Y" f! ~& o; _6 |tvb now,tvbnow,bttvb做法：
& R4 K* l2 C% Dtvboxnow.com1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。& D J. K3 @2 h& H2 y$ Z
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
; \8 E6 C% \4 @# X3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
5 z; k1 d/ K% C公仔箱論壇4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）tvb now,tvbnow,bttvb. k2 w& F) O. m0 n* w
5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）
$ W; z5 g9 t) C; s" ztvboxnow.com
* }/ z* y: ^( s: O& F# s: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com, Q% B5 l# Z5 ]! Y
注：
9 j. X9 v6 G- `公仔箱論壇1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。tvboxnow.com) x, t6 L, @4 I
2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
| 