虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。. R; c5 h7 M m6 c9 k
初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。tvb now,tvbnow,bttvb* o3 i. c7 U( O' C& G# V
一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。, q+ S. a' X6 g; Y, u$ i6 |/ u2 }2 k
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原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。
0 u! B' [! ~: r) f6 a) C公仔箱論壇调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）
# n( p+ B6 U8 S. C做法：
5 I9 U2 ^. A7 n! Ttvboxnow.com1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。tvb now,tvbnow,bttvb. j% E! Q2 x1 U/ s: x5 e
2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。tvboxnow.com# M, O8 X. _- |7 t+ d# [
3、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
! `. f, I3 a _# V+ _' [4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）
2 @) b3 e8 Z$ gtvb now,tvbnow,bttvb5、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）公仔箱論壇3 x- p/ m' o# U; ~0 Q
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注：
% ~+ \/ k/ z; m! h; T公仔箱論壇1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。6 v' s* z: w8 a& u1 C
2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
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