排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。
$ G/ T' x6 G" S7 i湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y5 ?+ j9 Q( ?1 k" }6 ?/ ~
只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。
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+ K/ h% v4 w& W/ \4 ^) U, @原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。
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% `6 |' a& ]! @, O2 P/ _ j! Y T8 stvb now,tvbnow,bttvb做法：
( h# G6 O4 J$ j ~1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿
0 S. t4 t6 Y# m, qtvb now,tvbnow,bttvb将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。
; H$ g) [ b9 w6 w# Q2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。tvboxnow.com0 y4 k) T& |0 L
——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G' }# G$ p+ o" A% t
3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。
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! D) m# y; U8 Q( o v3 \公仔箱論壇4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
k/ V* d. g/ K2 d: d8 n) y8 D* V5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。
% y! M- A- t" w7 [$ n' Q6 Q1 ~6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。! e. c% n5 A# T8 p
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7 ]" l! O( s8 ^$ C* m RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E7 @) ]+ R$ ?* _ `9 L
此汤功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N( i- n: b% f: s8 a% [
藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。
! V( m1 Y* `- T1 K sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。
% R0 f3 P, C& G7 ~$ F! ptvboxnow.com如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的...... |
發表於 2010-12-4 03:39 PM
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