排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。
8 _. D) V/ F: g4 ptvboxnow.com湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。
- d4 t" _3 k% i' t, B; @公仔箱論壇只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。
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原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x1 j5 {: w% w' \2 h, N; t$ G
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做法：
. J7 {1 y8 e4 U; B1 T7 Ztvboxnow.com1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿
, T8 `& {/ X5 y, n: c7 N5 v3 @4 j将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。
4 u5 Q, w! s6 R1 g( k" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。公仔箱論壇 {& L9 y. P; n* R# d$ ~# x7 y
——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。tvboxnow.com9 ^0 D ^4 }% ^5 M
3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。
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4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。公仔箱論壇4 U: q2 D0 I3 I. U/ C: m
5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。tvb now,tvbnow,bttvb- Z# B* l$ B( u7 N. N
6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
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; N0 O; Q) r: I, N) Y1 }0 g7 ktvboxnow.com此汤功效：
% P: _6 c5 k& ^8 e% A, n8 g8 D公仔箱論壇藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。公仔箱論壇+ I2 g, X) |* N
湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。
2 P, r8 a- o1 {0 ?. V! C3 z0 v公仔箱論壇如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的...... |
發表於 2010-12-4 03:39 PM
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