这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇8 o. F1 }; E$ `( p. R" S
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb J# {' {4 S) R& o1 C
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb8 f* _; s4 S; }% \
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原料：
, {, a# O4 m4 b, v0 R# `tvb now,tvbnow,bttvb中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
1 J9 L/ e+ { g4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 f$ f" u6 F' ], Ytvboxnow.com1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。tvboxnow.com. y& }" t9 ?5 x% _' A% e
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。" L+ M9 i V( t$ `
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
8 Z: k! s- N3 A2 L2 r8 W公仔箱論壇4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。* x {* Y1 d, I
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
7 a" A% m" A* p" R' b J公仔箱論壇6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。* _; s' P$ u S
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：
/ M$ p3 H) M1 `: R3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：tvboxnow.com0 \7 l7 o" u$ Y) }1 |
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；公仔箱論壇4 _8 @5 [' M$ V7 Y
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; P/ l. K. z0 ^
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
8 k6 o3 a$ E7 p! @: J( ~+ s* A5 s$ ztvboxnow.com4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h* P2 k6 N5 R. v$ i! P
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。' g# i6 O7 i6 n9 x+ s
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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