这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。tvb now,tvbnow,bttvb% d+ N, C' T% A Z% f( v
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
: o+ i8 d4 A7 y同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。公仔箱論壇4 c9 J& ^0 Y, U; }9 M5 K* T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n& x6 j$ c9 B s! X7 D
原料：
$ i+ O9 \1 v3 p中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
) j" k( ^6 e% L* i公仔箱論壇做法：
6 [/ ~2 ?3 E' W3 }tvboxnow.com1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。公仔箱論壇: X" X: z) I, p" r2 Z7 v
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。公仔箱論壇, o+ O+ |. T# e
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
, d1 y+ w B+ S2 F. O. T( F ttvboxnow.com4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
* p- m; `$ X) P1 W; s! q; H公仔箱論壇5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
# Z% }+ k: [3 Q4 E. w \tvboxnow.com6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。公仔箱論壇2 z! L* V+ x; k8 G7 Z
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。公仔箱論壇) g$ T1 u# G4 Q. [& |
$ P2 j8 x9 O. d' B公仔箱論壇罗嗦几句：
) s1 |* B6 B5 \" j1 s1 Q这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
* F% H' ?2 Y2 U+ {1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
7 c$ s. s. S/ E0 B# Jtvb now,tvbnow,bttvb2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
5 ~8 J9 K' A$ ]7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。tvb now,tvbnow,bttvb6 v8 ~0 s7 Z* p/ J, o5 c- |/ D
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。公仔箱論壇4 u8 y% S% C3 h- z* W) D% ^
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
' ~- H/ l" a) C5 v" O! z公仔箱論壇
# J9 O. Q# D/ r7 i1 u$ A |
發表於 2010-12-4 03:40 PM
| 