这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。tvb now,tvbnow,bttvb# U% x" k: p' y- h; M
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
& [4 E5 `! f! f8 f# o" r: S同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
( c( R$ o3 Z( M0 P1 `8 W9 d$ ]tvboxnow.com中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {1 E6 X. \+ a* n5 T
做法：
/ v$ z5 E7 Y c- g0 C5 q5 l1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O: L% k) \/ L1 P
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
/ n+ z2 [& q. ^# u. m- u9 P) Xtvboxnow.com3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
0 |4 D" ^6 g0 E% b4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
. ~* Z4 @/ ~) V5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。) |+ C# R: l5 f4 L( `4 f
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L6 Q$ v3 p* Y2 G
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。0 r4 k" A) b5 N' v2 W
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罗嗦几句：" y+ g9 D) n5 G. ]1 T
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O& r9 O! U+ n8 f* |3 @
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
3 {3 }1 u3 G5 c) i( ~% Otvboxnow.com2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
0 Z4 y! k# e: A, G. o公仔箱論壇3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 T. }: z) A' m; n% P
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
/ Y- C* b" L5 A$ G0 z5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。tvboxnow.com$ H8 Z5 k8 P: c
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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