这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
& Z: G; \9 _* ], w+ J% atvboxnow.com做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
5 t5 H Y# L8 Q/ e6 R; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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6 e6 F& h% E/ g原料：tvb now,tvbnow,bttvb. Q K3 }6 g& Q0 k
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
# d* e `/ W: m( w8 Q9 ^+ t0 ?5 \1 Z公仔箱論壇做法：
+ U1 s' a9 |# ~tvboxnow.com1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
* C1 r8 b6 j6 B: n) a1 z) _2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
- H f2 Y0 O2 V/ Q* M j% z3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
& d# L1 Y! C3 d$ w! ^$ q4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
- e+ P- Y% S% H: {9 ~tvb now,tvbnow,bttvb5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。tvb now,tvbnow,bttvb! A2 h, P) y s$ T. {4 \7 C
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
9 y5 u: r$ v. p" z6 R. z; k7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：
* G6 l6 \. H6 E* y公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了： u9 `) M0 @% y9 s2 p
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
2 H, r2 b5 k7 G2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。tvboxnow.com' J* M0 y. @9 G: {) Y: Q* U1 O
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。& K0 }, d% Y- X, e% W- _2 F5 h5 N
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
6 f6 D l5 x6 \, x0 R0 K7 Wtvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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