这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。tvb now,tvbnow,bttvb$ R& [8 _' k9 R. b: K% O1 A( O
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
0 o- U- G( y* B% Ctvboxnow.com同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。9 P0 e/ j _6 m2 T- r b4 G
# z4 }5 s- j- h9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
: V9 k" p" F% S+ [1 o, l' B1 ntvb now,tvbnow,bttvb中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _$ L; B! P3 M
做法：
$ G s) G @& K公仔箱論壇1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
5 \" }3 c5 w* |$ n# g2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
. ?9 ?6 z. {7 c( Z* l6 ~3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
% Z& A' [$ X. T3 j& g% x4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
7 d K5 f: B5 {9 z3 C6 ^/ {. Y0 G8 u5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。4 `$ P5 Q6 q; i( _- o' I
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
5 c0 a2 [) s' ]7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。- x# z2 o3 q* L1 @6 X5 w4 g: o
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罗嗦几句：
9 _" l: w o5 r; [/ otvb now,tvbnow,bttvb这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
: L8 m* g2 ~4 \2 |7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
. B# [5 |, o. Q B6 F% [: H- @tvb now,tvbnow,bttvb2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。 k: C5 G$ d6 V' m4 _ u) q, M7 R
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。6 W1 Z' `* |/ s0 L
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
2 N4 y; i: C2 q. s公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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