飲食界聖典《米芝蓮指南香港澳門 2011》又推出了,「國金軒」首次上榜即奪二星,厲害!平民食店有走平價路線的「一點心」、日賣六百碗雲吞麪的「何洪記」與咖喱香傳千里的「恆河咖喱屋」,一百幾十有交易,包你吃完大讚:「好很好食。」tvboxnow.com# v6 ~1 ]* v6 s( W) F @+ D0 V
8 _: k" A! q) M7 |
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb1000p[1].jpg&code=5c3eb9f281b10799db43e63b92486b0a&type=jpg[/img]
' y* p' Z3 X# c4 k2 N- itvb now,tvbnow,bttvb■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret與車胎人出場,大家知道那裏有好吃的了。
) g& O$ m; t4 T1 b2 l _tvboxnow.com
3 D- s& W: ]7 o8 r9 F* Jtvboxnow.com[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb12pzok[5].jpg&code=4f343a3f6bcdf8b3424bc1ff0ef5ef5e&type=jpg[/img]
$ F; i# {2 G. x) g3 w1 @7 e公仔箱論壇■《米芝蓮指南香港澳門 2011》$178tvboxnow.com& q% g; M' Q% {9 S8 A7 \; z
1 s4 D( z0 t( Z& T$ t9 c' E4 Ftvboxnow.com★一星東大街的咖喱香TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @) R+ l5 h" G& N, a
* h9 n8 M T4 H' Y9 vtvb now,tvbnow,bttvb■餐牌用印度喀什米爾民族的雜誌封面做封面,老闆 Andy:「我喜歡這封面,就用了。」
! h% Y; a, W7 R2 _. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com @& }" j4 ~- C- i' ]( Z m
「恆河咖喱屋」早有名氣,不少報章雜誌的食版專題和電台電視台的飲食節目都介紹過,在東大街穩打穩紮廿多年,今次蓋上米芝蓮一星,真有點守得雲開見月明的感覺。老闆 Andy本身做室內設計師出身,開咖喱屋全因情意結:「我從來無去過印度,但小時候爸爸把住家單位間分房間租給印度人,聞慣隔壁印度租客煮的咖喱香,印度人好熱情,主動請我吃咖喱,我由細吃到大,事隔四十多年還記得那種味道。」情意結化為開舖原動力,「我落手落腳學習,去餐廳廚房偷師,看印度廚師煮咖喱,又買烹飪書回來自學。五年前,我聘請尼泊爾廚師 Laxman Subedi,他在印度當廚師九年,在新加坡兩年,我們一齊研究,我們的咖喱出色之處就是香,不會太辣,人人都接受得到。」
- d7 q1 L; I2 i6 itvb now,tvbnow,bttvb
1 f( v7 M; A4 _6 i$ p6 N8 V% Q
7 S ?; K# n. b! V" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚師 Laxman Subedi,每日在開放式廚房弄薄餅。' i# S% f: m3 f: T3 r# J1 ~5 a
o7 c0 y. o( O% t8 w9 \& f
7 B' C( u2 B. @" Ytvboxnow.com$ R; S( H T! S3 g3 Q4 H) y2 H% ?
平常心面對
; V; `/ f% Z7 h" V" Z公仔箱論壇首奪米芝蓮一星, Andy驚喜過後只會以平常心面對,當日米芝蓮評審入店品嚐咖喱後說:「 Delicious!」他沒過份緊張,還與評審開玩笑,教他們說廣東話:「好很好食!」即「 Very very delicious!」更正他們不止好吃,是「好很好吃」!奪星後可會加價?「不會隨便加價,我們走薄利多銷路線,餐廳食材大部份都是入口貨,羊來自新西蘭和澳洲、雞來自美國、牛用美國安格斯牛肉,成本不少,但堅持廿多年都是親民價。我想,平價也是米芝蓮給我們一星的原因吧,就算今天我們得到一星,也只是錦上添花而已,一切照舊,繼續用心做好食物就夠。」說得好,他也是個「好很好」的老闆。( r0 V7 i5 E7 c- D' f
公仔箱論壇9 }4 @' K) |" p* K* ^2 T
公仔箱論壇% Y3 a: z9 o5 h! I5 N% E8 W8 q! f
1.番茄咖喱牛腩,極香,微辣,牛腩大件多肉,配印度薄餅最正,$78。
4 h5 L8 j9 B1 d) O0 k( I K. \3 \$ U6 @" x' P! y% Z- H
- @& _8 j* E2 G, @2.印度香草烤雞,肉質不嚡,醃得入味,入口啖啖香草香,$78。公仔箱論壇# _8 o# Z& l& l3 b! a J
, k1 D1 L) W% ]8 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C2 f7 c3 P/ ^8 i: x( D3.印度烤羊鞍,新西蘭羊鞍不用火直接燒烤,改用熱力將羊肉焗熟,蘸咖喱汁吃一流,$98。公仔箱論壇# W7 e) I# H9 Y, g6 h
tvb now,tvbnow,bttvb$ n( p$ l/ M. q5 M! {& [2 K
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T3 r6 G7 H9 W3 B. @
4.不平凡的芒果汁,用印度入口芒果榨成,非常香甜,$28。tvb now,tvbnow,bttvb5 B) \: b( V8 w
, J8 c. |9 M3 e, g* B" ?公仔箱論壇地址:筲箕灣東大街東威大廈 7 w7 d( O. y7 G; z: W& S1 N8 O& i
; [$ ~- Z% l3 N( A3 ktvboxnow.com★一星一蒸籠一馬拉糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L6 \$ w5 P% d
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb613p[1].jpg&code=02d993c1fccc3f1144b3e7175f70c6c0&type=jpg[/img] * [7 F& K z$ d: i& _
■下午三時半,門外還有很多人等位,店內坐滿人,有人站着等位。
; f: P$ ~3 b* O3 `% ?5 [4 k/ Q公仔箱論壇
6 ~/ I( B7 E) L) h去年首次有中式點心店上榜,今年平民點心店再次討到評審歡心,「一點心」奪得一星榮譽。這店位置不起眼,在旺角警署附近,每日大排長龍,當日採訪時間下午三時半,既非午市又未到晚市,門口依然人頭湧湧。評審結果向來嚴密,未到公佈日不會走漏半點風聲,但老闆楊國樑卻說:「半年前已經『知道』自己有份上榜,有班外國人來吃過幾次點心,之後說會考慮給我評級,所以米芝蓮致電給我指我得到一星,我心情好平靜。」正因為預計到自己會上榜,所以不等公佈名單,早在上個月他已在北角開多一間分店,打算通殺港九兩岸食客。楊國樑本身也是愛點心之人:「香港人最愛吃點心,我自己也是其中一分子,每個星期日都去酒樓排隊拿籌,企到腳軟只為一籠至愛叉燒包或蝦餃,有時還會等到發脾氣!所以四年前,我構思開一間不是酒樓但有得吃點心的店舖,當時香港未有這類型點心店,現在卻成行成市了。」好味,因為有班好點心師傅,他們在七十年代已經捧蒸籠,有三十多年炮製點心經驗,有心機不馬虎,單看古法馬拉糕便略知一二,「小朋友年代,去酒樓必吃馬拉糕,千揀萬揀都要揀邊邊部份的馬拉糕,因為阿媽說中間部份的馬拉糕蒸得不夠鬆,不好吃,」楊國樑說:「我們的點心師傅很厲害,想到一招『一籠一糕』,好處是火力均勻,整個糕變得如邊邊部份般有彈性夠鬆化,小小一籠,這才是點心嘛!」值得推介的還有蝦餃,皮薄通透蝦肉爽口;牛肉腸粉同樣皮薄餡嫩,入口即滑入喉嚨;叉燒包餡量絕不欺場,用料十足,如此精緻點心不過十多元,抵吃。 公仔箱論壇# m( u, V' P" Y |8 h! U
tvboxnow.com) C, ?' H8 j8 {; d
" k _7 w7 ~- D8 u. d公仔箱論壇■老闆楊國樑
/ C0 b5 b N5 v( H' b/ |. H1 ]公仔箱論壇
5 o9 l8 t G n& P: x; Mtvboxnow.com tvboxnow.com' g& k- o4 W1 k! G3 x& f& @
$ B0 ?6 \5 r% htvb now,tvbnow,bttvb
$ r! W! h( D) P+ i9 n9 z公仔箱論壇
( |* O J+ h# d/ q4 B s/ r: g5 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q0 b m! q* X+ o4 C' v# ~3 ]
1.一籠一件古法馬拉糕,件件都是邊,籠細火力均勻,很鬆化,$14。
- v: h% {& }3 {, w4 R公仔箱論壇/ u4 v1 O) q. ]; y9 P) Q, \
: c* L2 w) p! |- C6 x
2.薄皮靚蝦餃,皮薄至通透,$17。tvb now,tvbnow,bttvb0 {8 O& a/ G6 n; a) p% E
$ m5 p* q# l0 ~; J9 {) cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / d/ r. Q! t5 {) l
3.各式盅飯,落重料隨時出籠,熱騰騰超吸引,$17。
" k8 o! n" y' N, Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 `1 r/ Y. ~9 w* T" B
tvb now,tvbnow,bttvb' N8 m c$ { n; G& Y8 P
4.蜜汁叉燒包,餡料豐富,$10。
; m& j9 u" m( z I
8 ]7 W" c2 A; h 公仔箱論壇0 d8 \( F1 T+ }! F
5.香茜牛肉腸粉,滑得自動跣入喉嚨,$15。
/ v" |: i( U' U% ? V! B' o
- v" p: S/ ^3 C; F4 p5 f& @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:太子運動場道京華大廈
' r9 Y& F6 n4 t" Ttvboxnow.comtvboxnow.com: U- k% l: o( u) p5 T( B+ [# \
★一星雲吞麪日賣六百碗 0 p$ N- D+ Z" u2 A; n
「何洪記」是唯一入選一星的粥麪店,老闆何先生 1984年接手父業,銳意改革重新裝修,打破雲吞麪店的地踎格局,旋即吸引大批客人光顧,太太 Batty落舖幫手,由於懂日文英語,除本地名人,不少日本、歐洲、美國的客人也慕名而來。今年五月,米芝蓮評審微服出巡來試食,當中過程 Batty依然記得清楚,「他們來點菜,吃了雲吞麪、乾炒牛河後才表露身份,說很滿意食物,環境乾淨衞生。」之後再有沒有卧底前來,她就不知情,「得獎第一反應很開心,有種勤力讀書考到第一的感覺,可對老爺和奶奶有交代。」
8 a9 X4 I- @2 w r% }tvb now,tvbnow,bttvb5 C5 [+ t9 ?0 o9 p2 `

" x0 ^! |) H% G; l4 C公仔箱論壇可以好好對老爺奶奶作一交代。
' J6 T5 ?: d' ?5 x% u. `' y1 Z& z6 Z
# }1 [9 j; _" Y7 _' Qtvb now,tvbnow,bttvb
% ^( R, @! ^! l公仔箱論壇■設開放式廚房,可見師傅煮粥過程。
, m( ?5 w# i: F5 Ytvboxnow.comtvboxnow.com; }& y1 T3 N( G, V2 ]$ {/ o
入店必吃招牌雲吞麪,雲吞內餡有蝦肉豬肉,比例約七比三,外形做到一口蝦餃大小,方便一啖吃完不漏肉汁,麪自製,爽口彈牙,湯底用大地魚、豬骨熬數小時,秘訣在加入蝦子,鮮甜無比。乾炒牛河亦一絕,用人手把河粉逐條分開, Batty:「一般師傅懶,只用鑊鏟炒河粉,河粉會黏在一起又多油,我們的師傅拋鑊炒,河粉不會碎不會吃到滿口油。」炸醬撈麪的炸醬,用辣椒醬、喼汁和 OK汁秘製,同時吃到甜酸和微辣兩種味道,及第粥的餡料有黃沙豬膶、肉丸、生腸和豬肚,「最爽滑的黃沙豬膶,都會留起賣到餐廳,普通人絕對買不到的。」 f/ e7 s7 X. O5 a: k
& ?5 U5 Z, ~' k3 n" QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com% V7 O" {" Y. y- [4 Y
■雲吞 麪,平日賣六百碗,假日賣過千碗,$29。
0 T: L1 F7 Z8 {6 {, a& @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" {! r8 U* }" [$ ]- v2 C9 b) E1 ~tvboxnow.com 公仔箱論壇; G4 P: z: Q$ o
■及第粥,粥底加腐竹煲兩小時,食落非常綿口,$40。. ~ F# u0 |' m/ J' y
' _, r5 J! l. C1 x7 ]# E6 d3 [, j m
tvboxnow.com: h. S \; b( q! S# i
■淨豬手,用南乳醃兩小時,入味又不會過腍,$78。tvboxnow.com& f# F5 A b; F9 |+ X8 D/ a
) T( U7 G1 g( ?) ~: Ytvb now,tvbnow,bttvb
7 q8 X1 _+ ~# g2 Y' S' j$ q _8 O■炸醬撈 麪,對 Batty很有意義,她和何生拍拖,入店吃的第一款食物就是它,$45。
6 G: S, q" B4 [0 e6 Z- m7 h+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U) |: F: G4 p3 ?5 J0 y - T5 G/ S L5 D* ^0 m
■乾炒牛河,勤拋鑊,河粉不碎不會吃到滿嘴油,$60。tvboxnow.com8 ?) o3 ]0 ^+ s( O& l1 A
! Y& j/ d/ b3 V
+ G0 | n( T* N# Q) E Y■黃沙豬膶比普通豬膶較淺色,食落更滑。tvboxnow.com1 \4 Z9 S/ j& r! H3 Z4 S+ q2 [
tvb now,tvbnow,bttvb4 \; v. a7 d4 v$ {7 l
地址:銅鑼灣霎東街
4 A1 C- a' `# d5 w9 J+ wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ z6 z2 \1 Q# H% h9 [! }- B
★★二星內軟外焦靚叉燒高級餐廳上榜不出奇,但「國金軒」首次上榜即奪二星,確實令人喜出望外。行政總廚余偉經上任剛兩個月,「國金軒」即獲二星頭銜,是腳頭好,也是食物水準出色,不過他說有壓力:「得知一上榜即有二星這消息,很驚喜,因為完全不知道有米芝蓮的人來吃過菜,掛上這榮譽有壓力,不過也是推動力。水準方面,我一定會保持,不過要再想想些創新粵菜,每季轉一次菜單,要做到質素高又有新鮮感。」此店菜式確有創意,如柚子汁燒鱈魚塊,不油膩又帶點柚子的酸酸甜甜,十分清新;鱔魚不用蒸,變成前菜的桂花糖脆鱔球,惹味開胃;但最令評審神魂顛倒的,是原汁原味毫不花巧的蜜餞叉燒王,叉燒的梅花肉是正宗的雪花肥,肉質已勝一籌,內軟外焦燒得剛好,不愧是鎮店之寶。tvb now,tvbnow,bttvb5 e3 o5 o/ a, }" [) q' ^
公仔箱論壇$ b/ k( K$ T2 d4 z7 t5 p* Q
1 s' Y3 r4 D( {2 t: B4 [/ l■行政總廚余偉經
# Y( a6 X+ j+ X0 y
# y2 t$ ]( I' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! I) D& O" b) k9 g& f
■桂花糖脆鱔球,鱔魚變開胃前菜,$70。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T8 Y* a; c6 n$ u4 `
2 L/ `* N6 \3 W: ^5 o1 G) l. u+ ]
1 f' N# B1 W! ^8 o6 I
■蜜餞叉燒王,李家誠和千億新抱徐子淇都愛吃,$130。tvb now,tvbnow,bttvb! _& |/ N+ @3 v
% g( h; A9 A* _+ N" {3 c" _公仔箱論壇
! s0 W: e4 T% b6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■水晶大蝦球,大大隻越南虎蝦足八両,很爽口,每隻$198。
) J$ D% F7 h. M5 Z4 z6 z" A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y6 g7 G# n1 a4 G9 d
4 i( Z: m, w1 @* u2 u5 g" j; ?
■柚子汁燒鱈魚,酸甜開胃,$240。tvb now,tvbnow,bttvb, c8 F+ { r! O8 l* A3 p
; O9 E: ^# ]0 G8 ?- e) s5 d+ itvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com; }& ]& @( d. M) ?! u) V# B8 V
公仔箱論壇9 v) t" b( b7 M6 Q
地址:尖沙嘴彌敦道The Mira
5 I7 o# u+ a( o" [tvb now,tvbnow,bttvb- g* F# w* t) v+ D
新入選星級中菜館是次入選的 22間新星級餐廳,八成都是中菜館,碟碟滋味,看來粵菜很討一班老外的歡心。. e* s, x( V- H7 Y( b, C1 d
% q4 I6 }/ I' G/ Ktvboxnow.com★★★三星新同樂:老牌餐館初上榜「新同樂」初上榜即獲三星,最初在跑馬地開店,四十年後搬到尖沙嘴,除以魚翅打出名堂,其小菜及即叫即製的點心也很著名。雖是老牌酒家,但裝潢不古老有現代感,《米芝蓮香港澳門 2011》推介燒汁乾逼牛肋骨、鮮蘑菇焗釀蟹蓋和燒乳豬件等。
6 R0 s% k4 R- t, ~6 l4 U/ x) Utvb now,tvbnow,bttvb
7 t5 V0 x8 z7 a% w$ D% \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com& l' a" z' n( P6 u0 x5 ^
■燒汁乾逼牛肋骨$78! W( P) F' R& O" G+ w
7 B5 i: o: K" Ftvb now,tvbnow,bttvb
& r9 S3 k" v; k- \: ]+ ^1 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S! W$ _% ?6 Jtvboxnow.com地址:尖沙嘴彌敦道美麗華商場4 ]- [1 I3 M; x! C6 H
% ^! q8 u; ]# _4 g
★一星利小館:行大眾化路線利苑集團旗下新品牌餐廳「利小館」,標榜大眾化價錢吃到健康美味食物,今年七月開張,菜式以蒸、煮、燉烹調的方法為主,減少油炸菜式。當然,「利苑」的湯水、燒味及點心在此店亦有供應,招牌菜有椰皇燉鷓鴣、楊枝甘露等。公仔箱論壇0 i" h; @7 u6 Q/ Y' S9 t* R- f8 I1 a
/ `) ]2 {: ^0 s: e
# P+ v7 j' M1 K$ P3 J1 ptvboxnow.com■椰皇燉鷓鴣每位$58: a% C5 S: M! `2 _; g }6 j- \
tvboxnow.com: {9 r: X0 t; d4 @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L" h# q# r8 z8 l
! H2 N* o1 z7 W! a4 A, b( D公仔箱論壇地址:銅鑼灣時代廣場地庫 tvboxnow.com$ y9 o& c L5 U! b
( Y+ G/ Z& i+ j6 ?# v4 k+ ztvboxnow.com★一星海景軒:一百分廣東菜「海景軒」行政總廚梁輝雄師傅入行超過三十年,善於烹調廣東菜。對於入選,他事前毫不知情:「同事向我透露才知道,很驚喜,獲獎原因可能是每個菜都做到一百分以上。」《米芝蓮指南香港澳門 2011》推介龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸鮮蟹箝等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~# s; r6 B8 {/ u0 r
2 s: k4 a* H7 f, M3 a% h* z! k% o
- Y; E4 ~6 E |- D* f/ x公仔箱論壇■梁輝雄師傅+ X$ _8 p! ?5 Q) g# m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a# Q* \- y% k5 A) _
0 R: O8 t! Z; h$ Q) k■花雕蛋白蒸鮮蟹箝每隻$128TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d( L! D0 [# Z
# }# }2 t% b2 l& p j: ?tvb now,tvbnow,bttvb地址:尖東麼地道海景嘉福酒店
N2 e+ S& D* a- f1 s9 { D4 I; K- i$ J& wtvboxnow.com: X# ~# @) t& d" [" K
★一星南海一號:鄭和艦隊命名五月開幕的「南海一號」裝修以航海為主題,環境開揚有落地玻璃靚景,餐廳以中國航海家鄭和十五世紀的尋寶艦隊而命名,除海鮮外還提供不少創意廣東菜式,招牌菜有古法雙冬燜斑翅、濃湯過橋象拔蚌、川辣菜盞焗石蠔及極品蟹皇翅等。$ i- S) g$ g. @, ]7 u3 d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b/ S ]$ t- U9 v/ w" K( I4 p
" R9 `# {. B. D) G! z- q
■極品蟹皇翅每位$288$ s; T1 u4 `. _
tvboxnow.com) Z% ?% f' I( I7 A, M0 R
/ y. b* f( ~' n: B7 G/ L mtvb now,tvbnow,bttvb
2 ?0 R, ^9 t5 t( utvb now,tvbnow,bttvb地址:尖沙嘴彌敦道國際廣場公仔箱論壇+ t' b! j' ^1 z8 _
" g" G- N; X5 n+ ]$ y% K) a

5 W/ [) i; g, n: c# a6 n) Itvboxnow.com |