飲食界聖典《米芝蓮指南香港澳門 2011》又推出了，「國金軒」首次上榜即奪二星，厲害！平民食店有走平價路線的「一點心」、日賣六百碗雲吞麪的「何洪記」與咖喱香傳千里的「恆河咖喱屋」，一百幾十有交易，包你吃完大讚：「好很好食。」
! o. C( @, g. Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 q" j8 I! u- Y$ z6 p
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb1000p[1].jpg&code=5c3eb9f281b10799db43e63b92486b0a&type=jpg[/img]
$ W2 a/ i- H7 P: W! g■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret與車胎人出場，大家知道那裏有好吃的了。tvboxnow.com; V( G# ]- P: |+ w( @, H
: r: ]* f. W [/ ^% O) v[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb12pzok[5].jpg&code=4f343a3f6bcdf8b3424bc1ff0ef5ef5e&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O! r0 x+ X: _; B8 M0 G: K
■《米芝蓮指南香港澳門 2011》$178tvboxnow.com G8 x0 F$ H; ]! d1 S! u, s; M6 V6 e5 Y
tvboxnow.com3 V/ m+ m4 m U( y; |) W F
★一星東大街的咖喱香
( u! v. I- T, a3 E6 H% B% Ttvb now,tvbnow,bttvb
! E6 C# _$ I+ d5 @. d. S, M■餐牌用印度喀什米爾民族的雜誌封面做封面，老闆 Andy：「我喜歡這封面，就用了。」
) u# S# \: d i K
# B1 K8 f" W# U: p# Qtvboxnow.com「恆河咖喱屋」早有名氣，不少報章雜誌的食版專題和電台電視台的飲食節目都介紹過，在東大街穩打穩紮廿多年，今次蓋上米芝蓮一星，真有點守得雲開見月明的感覺。老闆 Andy本身做室內設計師出身，開咖喱屋全因情意結：「我從來無去過印度，但小時候爸爸把住家單位間分房間租給印度人，聞慣隔壁印度租客煮的咖喱香，印度人好熱情，主動請我吃咖喱，我由細吃到大，事隔四十多年還記得那種味道。」情意結化為開舖原動力，「我落手落腳學習，去餐廳廚房偷師，看印度廚師煮咖喱，又買烹飪書回來自學。五年前，我聘請尼泊爾廚師 Laxman Subedi，他在印度當廚師九年，在新加坡兩年，我們一齊研究，我們的咖喱出色之處就是香，不會太辣，人人都接受得到。」
6 h# ^* [: Z- F, `) U) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H- ?3 b/ a- V! p+ i0 t
 tvb now,tvbnow,bttvb1 r1 X8 M: G7 E' @3 v
■廚師 Laxman Subedi，每日在開放式廚房弄薄餅。
; C/ a' c4 K$ d2 X8 H2 |
) c7 F, ?( ^- q( }% c; l- R3 itvboxnow.com 4 i1 [, O; e: ~ N8 [2 |
tvboxnow.com( C* n: M' I3 {0 o
平常心面對
4 v. p( C6 y$ g3 L% c& D5 [tvboxnow.com首奪米芝蓮一星， Andy驚喜過後只會以平常心面對，當日米芝蓮評審入店品嚐咖喱後說：「 Delicious！」他沒過份緊張，還與評審開玩笑，教他們說廣東話：「好很好食！」即「 Very very delicious！」更正他們不止好吃，是「好很好吃」！奪星後可會加價？「不會隨便加價，我們走薄利多銷路線，餐廳食材大部份都是入口貨，羊來自新西蘭和澳洲、雞來自美國、牛用美國安格斯牛肉，成本不少，但堅持廿多年都是親民價。我想，平價也是米芝蓮給我們一星的原因吧，就算今天我們得到一星，也只是錦上添花而已，一切照舊，繼續用心做好食物就夠。」說得好，他也是個「好很好」的老闆。公仔箱論壇% m& c. S4 ~6 r. f$ i$ u# H3 \: a
1 T! M$ a1 A/ t( h8 ]: p1 n+ u
 tvboxnow.com! F0 n g: \+ E$ F
1.番茄咖喱牛腩，極香，微辣，牛腩大件多肉，配印度薄餅最正，$78。
4 I8 j& J8 m/ x. R% }9 ?% d& j' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com) y6 H7 A8 K# x2 w
n4 V1 e3 C$ P6 f' Z# E' o8 a$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.印度香草烤雞，肉質不嚡，醃得入味，入口啖啖香草香，$78。
( n' }% ~, c8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [ b. B2 u4 w9 y9 |3 K- ]5 `
 tvb now,tvbnow,bttvb, S0 \/ k) b8 w& f: N) W5 s
3.印度烤羊鞍，新西蘭羊鞍不用火直接燒烤，改用熱力將羊肉焗熟，蘸咖喱汁吃一流，$98。
* [8 q2 B: x8 H2 D公仔箱論壇tvboxnow.com0 R/ _5 U2 u4 G$ M) y, B) |
( e' y- a4 ^& ^+ I9 ^" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.不平凡的芒果汁，用印度入口芒果榨成，非常香甜，$28。3 _# s) W4 k( ~; ?
, R O! P9 F( u1 atvboxnow.com地址：筲箕灣東大街東威大廈 1 ]' ~' j6 k, ]4 b- o; E7 G
tvb now,tvbnow,bttvb7 u, `, A* ~- W* o
★一星一蒸籠一馬拉糕5 y2 E0 V' \7 y6 Z! l3 q3 Q. h& S
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101205/large/05fb613p[1].jpg&code=02d993c1fccc3f1144b3e7175f70c6c0&type=jpg[/img] ; C0 r7 T+ w: w. O. V: J' ?& U
■下午三時半，門外還有很多人等位，店內坐滿人，有人站着等位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e7 ?5 [$ A# m* }& u( H
7 }. w7 v" A! l' l7 Ytvboxnow.com去年首次有中式點心店上榜，今年平民點心店再次討到評審歡心，「一點心」奪得一星榮譽。這店位置不起眼，在旺角警署附近，每日大排長龍，當日採訪時間下午三時半，既非午市又未到晚市，門口依然人頭湧湧。評審結果向來嚴密，未到公佈日不會走漏半點風聲，但老闆楊國樑卻說：「半年前已經『知道』自己有份上榜，有班外國人來吃過幾次點心，之後說會考慮給我評級，所以米芝蓮致電給我指我得到一星，我心情好平靜。」正因為預計到自己會上榜，所以不等公佈名單，早在上個月他已在北角開多一間分店，打算通殺港九兩岸食客。楊國樑本身也是愛點心之人：「香港人最愛吃點心，我自己也是其中一分子，每個星期日都去酒樓排隊拿籌，企到腳軟只為一籠至愛叉燒包或蝦餃，有時還會等到發脾氣！所以四年前，我構思開一間不是酒樓但有得吃點心的店舖，當時香港未有這類型點心店，現在卻成行成市了。」好味，因為有班好點心師傅，他們在七十年代已經捧蒸籠，有三十多年炮製點心經驗，有心機不馬虎，單看古法馬拉糕便略知一二，「小朋友年代，去酒樓必吃馬拉糕，千揀萬揀都要揀邊邊部份的馬拉糕，因為阿媽說中間部份的馬拉糕蒸得不夠鬆，不好吃，」楊國樑說：「我們的點心師傅很厲害，想到一招『一籠一糕』，好處是火力均勻，整個糕變得如邊邊部份般有彈性夠鬆化，小小一籠，這才是點心嘛！」值得推介的還有蝦餃，皮薄通透蝦肉爽口；牛肉腸粉同樣皮薄餡嫩，入口即滑入喉嚨；叉燒包餡量絕不欺場，用料十足，如此精緻點心不過十多元，抵吃。
! |# l' F' ^% T' _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l' l0 | o* [4 E" l+ I/ k$ ?
* G8 I, H0 N9 O1 | I. ?公仔箱論壇■老闆楊國樑公仔箱論壇* ^/ X$ C6 t9 F* F) j! ?
& i+ ]. }. \: L7 o, A6 I' w
8 {, E0 Y* t$ a- _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! s, Y: o! T2 [* @% N @
 ) P$ K; z$ d' ^* L g' N5 k; |9 O
, @- e, d3 E3 r' m( a" S
 tvb now,tvbnow,bttvb& Z, O* E" ]* _+ _# c- M, q' v
1.一籠一件古法馬拉糕，件件都是邊，籠細火力均勻，很鬆化，$14。. g+ U. ?4 U( r* z. O* z, |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M) O5 ?% ?$ T3 Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L3 g* ~* X5 ]4 v* R
2.薄皮靚蝦餃，皮薄至通透，$17。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y1 c7 }1 G, }) r% e
+ i8 s( k" A$ i' Y% @" ^( btvboxnow.com ! j0 j( \/ I o# J4 x' S% P& C5 v
3.各式盅飯，落重料隨時出籠，熱騰騰超吸引，$17。
: R5 h' p" I$ vtvb now,tvbnow,bttvb
% Q6 [6 l% w" M% F 公仔箱論壇0 u3 S( M! p! k$ V2 p4 n2 x, N
4.蜜汁叉燒包，餡料豐富，$10。
: K9 l5 a8 h, i9 T1 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* D/ ?5 s) Q, F
 tvb now,tvbnow,bttvb: }! n! d3 F$ W- x/ Q6 z
5.香茜牛肉腸粉，滑得自動跣入喉嚨，$15。2 _( O$ J% F0 _2 ^: f' K, ~" ~
( _9 r" X; N6 e% T+ V; D
地址：太子運動場道京華大廈7 Q) {7 L# c2 T& ^
5 m+ Q3 C1 {8 P2 o
★一星雲吞麪日賣六百碗
! b( N: ^7 [( j( K/ v6 L0 ftvboxnow.com「何洪記」是唯一入選一星的粥麪店，老闆何先生 1984年接手父業，銳意改革重新裝修，打破雲吞麪店的地踎格局，旋即吸引大批客人光顧，太太 Batty落舖幫手，由於懂日文英語，除本地名人，不少日本、歐洲、美國的客人也慕名而來。今年五月，米芝蓮評審微服出巡來試食，當中過程 Batty依然記得清楚，「他們來點菜，吃了雲吞麪、乾炒牛河後才表露身份，說很滿意食物，環境乾淨衞生。」之後再有沒有卧底前來，她就不知情，「得獎第一反應很開心，有種勤力讀書考到第一的感覺，可對老爺和奶奶有交代。」; v. p B3 v# @3 D; I/ C) t
) }$ c9 b7 Z- q/ r, q公仔箱論壇 : B/ i( E$ w/ g, _8 B, F- t
可以好好對老爺奶奶作一交代。
$ j' T- Q# S) {1 ]( v, }) a utvboxnow.com5 n7 B" F O7 d$ o- J
. `( y# Y3 K# Ytvboxnow.com■設開放式廚房，可見師傅煮粥過程。tvb now,tvbnow,bttvb- t9 F0 @7 n, n" W3 b; d& |
% \& ?7 }- w* H! a% u
入店必吃招牌雲吞麪，雲吞內餡有蝦肉豬肉，比例約七比三，外形做到一口蝦餃大小，方便一啖吃完不漏肉汁，麪自製，爽口彈牙，湯底用大地魚、豬骨熬數小時，秘訣在加入蝦子，鮮甜無比。乾炒牛河亦一絕，用人手把河粉逐條分開， Batty：「一般師傅懶，只用鑊鏟炒河粉，河粉會黏在一起又多油，我們的師傅拋鑊炒，河粉不會碎不會吃到滿口油。」炸醬撈麪的炸醬，用辣椒醬、喼汁和 OK汁秘製，同時吃到甜酸和微辣兩種味道，及第粥的餡料有黃沙豬膶、肉丸、生腸和豬肚，「最爽滑的黃沙豬膶，都會留起賣到餐廳，普通人絕對買不到的。」
3 [3 \5 W% J0 |0 `+ e' i$ _tvb now,tvbnow,bttvb
2 B8 J* H u; W6 E5 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y' F2 E: u# s9 A+ ?% n
■雲吞 麪，平日賣六百碗，假日賣過千碗，$29。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z5 r1 B6 b: ^ e- @8 c
tvboxnow.com ~; |" O' X9 Y. X6 Z B3 J
% R5 v4 r1 z9 H+ @, _( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■及第粥，粥底加腐竹煲兩小時，食落非常綿口，$40。
0 v5 n. u% s) @+ i" Z公仔箱論壇5 q& z# l2 |. u' V; {8 V
% }; [' J1 i" c, N/ r1 M8 M1 Utvb now,tvbnow,bttvb■淨豬手，用南乳醃兩小時，入味又不會過腍，$78。1 R \. R( M& l4 x
6 t q) q$ L( i1 p5 N" z. D4 e
4 y* G0 R# l5 U( z3 `■炸醬撈 麪，對 Batty很有意義，她和何生拍拖，入店吃的第一款食物就是它，$45。公仔箱論壇5 t& g. X" v7 H) p
: x, v2 e x, h% q7 Y
, v1 b0 B" c. G/ f- g# `9 Wtvboxnow.com■乾炒牛河，勤拋鑊，河粉不碎不會吃到滿嘴油，$60。
, q3 m$ E; X4 u" V0 |9 y# a9 A: }公仔箱論壇) j4 L& J: o! P+ ? ?
 4 C2 Q2 a) s) e+ L
■黃沙豬膶比普通豬膶較淺色，食落更滑。
# u, _; {8 [- s$ a6 {$ }
( ?, I% e( ]# B5 J" _( E1 xtvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣霎東街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R% l( r; U# B. Y8 g0 K
J% J5 a+ I Y C9 f4 I8 p
★★二星內軟外焦靚叉燒高級餐廳上榜不出奇，但「國金軒」首次上榜即奪二星，確實令人喜出望外。行政總廚余偉經上任剛兩個月，「國金軒」即獲二星頭銜，是腳頭好，也是食物水準出色，不過他說有壓力：「得知一上榜即有二星這消息，很驚喜，因為完全不知道有米芝蓮的人來吃過菜，掛上這榮譽有壓力，不過也是推動力。水準方面，我一定會保持，不過要再想想些創新粵菜，每季轉一次菜單，要做到質素高又有新鮮感。」此店菜式確有創意，如柚子汁燒鱈魚塊，不油膩又帶點柚子的酸酸甜甜，十分清新；鱔魚不用蒸，變成前菜的桂花糖脆鱔球，惹味開胃；但最令評審神魂顛倒的，是原汁原味毫不花巧的蜜餞叉燒王，叉燒的梅花肉是正宗的雪花肥，肉質已勝一籌，內軟外焦燒得剛好，不愧是鎮店之寶。* d0 |. G4 W+ J" h9 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. b/ A( i* C( h
 tvb now,tvbnow,bttvb$ x) X, [9 E1 Q+ l6 J" R$ q6 F
■行政總廚余偉經tvb now,tvbnow,bttvb9 s% M2 `$ i7 d8 g8 y* e: }# v
tvb now,tvbnow,bttvb5 U* [ H& ?) k' J9 d/ W6 }
+ y- M5 I& R" Z9 }) S■桂花糖脆鱔球，鱔魚變開胃前菜，$70。
& Q3 Y( Y/ l9 s# ]% W4 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, v' {# L" V$ X/ b3 l
 tvb now,tvbnow,bttvb& D' c" g& c* j7 ^$ h8 g2 K0 Y9 }
■蜜餞叉燒王，李家誠和千億新抱徐子淇都愛吃，$130。tvb now,tvbnow,bttvb! r6 G2 p2 @! E0 j& v+ ]
& r, a7 L0 a& E( E& I1 vtvb now,tvbnow,bttvb . I, E- b4 W( H6 @4 c& }7 k
■水晶大蝦球，大大隻越南虎蝦足八両，很爽口，每隻$198。
, O2 I% u6 s" ]# M, G
O M& l+ H8 K W. {9 W* P
- f8 B- R% e+ J$ etvboxnow.com■柚子汁燒鱈魚，酸甜開胃，$240。
. x% G7 w+ r D" n6 ~- y8 Ztvboxnow.com
$ ^& N% I/ I' i& s2 ]公仔箱論壇 6 T/ g# a. l- M$ g% v8 c7 j j% P% Z
/ v0 c* m2 }" `& F0 k. T地址：尖沙嘴彌敦道The Mira0 N/ L8 D0 O [( c
, ~* _4 B5 K2 A5 ~/ J5 Y& h+ b. [
新入選星級中菜館是次入選的 22間新星級餐廳，八成都是中菜館，碟碟滋味，看來粵菜很討一班老外的歡心。- P3 @1 a5 {) c4 l. k
- b. V1 u$ Y) _0 ^/ r' ?$ N; _★★★三星新同樂：老牌餐館初上榜「新同樂」初上榜即獲三星，最初在跑馬地開店，四十年後搬到尖沙嘴，除以魚翅打出名堂，其小菜及即叫即製的點心也很著名。雖是老牌酒家，但裝潢不古老有現代感，《米芝蓮香港澳門 2011》推介燒汁乾逼牛肋骨、鮮蘑菇焗釀蟹蓋和燒乳豬件等。tvb now,tvbnow,bttvb* t1 U9 D* s& G' {# U; @! f2 \ s
3 p( E ~9 `# n+ i* f
1 b. q3 {& X% {8 k公仔箱論壇■燒汁乾逼牛肋骨$78
4 @8 R4 P5 T; c8 Y' g, J! H
( ]7 s" q) M+ Y/ N N公仔箱論壇 公仔箱論壇& {3 m3 |, e4 ]3 J/ k ?- ?- n
. L6 q( X+ V' v5 N地址：尖沙嘴彌敦道美麗華商場
; \% u0 v/ |. U# a! P! R0 `tvb now,tvbnow,bttvb; D2 U7 {% d1 \" n$ r
★一星利小館：行大眾化路線利苑集團旗下新品牌餐廳「利小館」，標榜大眾化價錢吃到健康美味食物，今年七月開張，菜式以蒸、煮、燉烹調的方法為主，減少油炸菜式。當然，「利苑」的湯水、燒味及點心在此店亦有供應，招牌菜有椰皇燉鷓鴣、楊枝甘露等。
4 W/ s+ E0 q! k4 |# g/ k
) Z5 i4 _$ v9 n: V7 M$ wtvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ |4 a$ ? \& S/ `1 p4 e8 S
■椰皇燉鷓鴣每位$58tvb now,tvbnow,bttvb) O5 m% F$ \4 p) `9 j! m( \. O, d
# e& D; w8 ]1 l* S% a+ V6 i9 }
8 B2 o6 V( S- R- y公仔箱論壇
( L; V5 s" d- I5 B- l% P5 J" O公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場地庫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E- P5 d% w% M/ k( W
$ e3 D! D' U3 N) D6 a% `tvboxnow.com★一星海景軒：一百分廣東菜「海景軒」行政總廚梁輝雄師傅入行超過三十年，善於烹調廣東菜。對於入選，他事前毫不知情：「同事向我透露才知道，很驚喜，獲獎原因可能是每個菜都做到一百分以上。」《米芝蓮指南香港澳門 2011》推介龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸鮮蟹箝等。
B: [& O# E3 R6 H! @1 ^5 K, Mtvb now,tvbnow,bttvb: x [( ]! C2 a% [
1 {! I9 B1 }4 e" I9 rtvboxnow.com■梁輝雄師傅公仔箱論壇- B( N' w. \! q- @
tvb now,tvbnow,bttvb6 }: e* ^2 R4 [1 E. q! E
6 N A) U5 C6 ?: [) M; Z) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■花雕蛋白蒸鮮蟹箝每隻$1283 Q' q2 B+ T O* `- o
tvb now,tvbnow,bttvb* G/ O6 H2 R4 H1 |
地址：尖東麼地道海景嘉福酒店tvb now,tvbnow,bttvb+ A- N4 G! M9 e1 a' |3 k! e; I
4 A' ^ e1 M# ]: M" p4 A- l, }tvb now,tvbnow,bttvb★一星南海一號：鄭和艦隊命名五月開幕的「南海一號」裝修以航海為主題，環境開揚有落地玻璃靚景，餐廳以中國航海家鄭和十五世紀的尋寶艦隊而命名，除海鮮外還提供不少創意廣東菜式，招牌菜有古法雙冬燜斑翅、濃湯過橋象拔蚌、川辣菜盞焗石蠔及極品蟹皇翅等。
2 E! s$ B& _9 N t公仔箱論壇
# i) z& e3 F, S5 t( _tvboxnow.com & x; \' Y1 n' T: k: X; b* z
■極品蟹皇翅每位$288公仔箱論壇. f* H4 j! T6 ]: ]. h
5 N, I" T- e4 q' {! p& B
! F+ s; `# T. e6 g# f; w公仔箱論壇公仔箱論壇, `# l9 G. v/ Z9 |
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
+ n" o. l) h* S3 k) X; Y1 a公仔箱論壇
. {: h; x3 l1 x' p, v5 _4 C4 Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 @9 \5 }- O8 t* j K
|
發表於 2010-12-5 05:39 AM
| 
發表於 2010-12-6 04:12 AM
|