据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。4 h" ^$ c& U* f
% |8 b+ b2 k# @' ^" d+ [ c8 v1 j公仔箱論壇豌豆黄的制作材料：
7 v; ~ W" c. ]7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。
6 F; X5 z' e$ Z% R4 p. \公仔箱論壇 豌豆黄的介绍：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L0 S* q" _. W$ ^: h! Y
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。tvb now,tvbnow,bttvb. [$ \4 m i, I% g5 b
豌豆黄的特色：公仔箱論壇5 A9 g5 i, l: y4 f
清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K/ ~: L) T, L
教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄tvboxnow.com4 ?5 o5 A# l7 V, [$ Y& {4 J+ n, e
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。tvboxnow.com1 T* p$ F% }1 V7 |
2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
+ J" D: ]5 _8 \ S' Htvboxnow.com 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。
# `8 H0 x! N" K/ e i2 ctvboxnow.com 4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。公仔箱論壇/ G4 e( U7 M( I% Z' ?/ A
豌豆黄的制作要领：
2 |- y( s' ^# e+ D( z3 r. P0 Mtvboxnow.com 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;
: h' H# z2 m7 C p# A* W4 C3 C, J! U公仔箱論壇 2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。* [( |( E2 v( W5 b' r$ V$ u
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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