据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。
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5 Q+ f) a0 d# v7 |0 T4 X$ C3 D' T; v公仔箱論壇豌豆黄的制作材料：
* j* ?. ^9 W) n4 S# @ 白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。公仔箱論壇! }/ z7 n `. }% u: ? A* Y
豌豆黄的介绍：
: u2 y# r: ]) Q: S$ R 据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 f0 z/ ]5 o Q
豌豆黄的特色：
& K! y9 Z7 {9 @* Z4 n' E2 v; c! Ntvboxnow.com 清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。
, e. d6 Q5 M. N3 s3 G 教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄公仔箱論壇9 u4 M8 Y8 h; N6 B4 |9 c/ I6 F
1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
( E& V* X+ }5 N0 w4 wtvb now,tvbnow,bttvb 2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
, B- `3 {" o. m. g: @8 Ztvboxnow.com 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s3 }- p9 n; Y
4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。9 g+ b d3 F- B1 M x5 U
豌豆黄的制作要领：
+ P; Q# ^) r5 h: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;
' d3 @) u3 G, o3 s" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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