北京小吃漏鱼

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漏鱼的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @3 ]$ z+ l2 v7 z2 x" H
　　淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。
: O7 T4 q" {# u& M6 Z4 D% a9 q' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。tvboxnow.com( J: j9 T$ o9 z9 a7 @
　　漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。公仔箱論壇' }$ m+ }( Z# d) A. A6 F6 k7 o
　　教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼4 \9 q) T0 M9 y% d5 n
　　1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。
$ x0 T) w  {# N& [　　2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。7 R+ v! L0 a8 D; r5 F/ u
　　3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。
6 c$ F6 l# k- A' A+ Q% g  M　　漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。' M. K  {4 v9 Z, Z3 k# J9 z

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