北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法
3 b! Q6 O3 Y5 z3 E! J) O8 z公仔箱論壇　　开口笑的制作材料：tvboxnow.com/ J5 X# a% {6 {  y
　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。公仔箱論壇; o) J- L0 v/ |' N: ^
　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。tvboxnow.com; H, _" H8 y5 w1 D8 q  z) f; y
　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑
' `2 T4 J" r: p: y4 t4 Q" M! i公仔箱論壇　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。; f$ i) P0 {  [% n: m) u
　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
, e7 z: r7 N4 ]: _　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 j" ^; K( S' \3 e3 Y7 i: t
　　开口笑的制作要领：
. F0 J6 _* B/ Y# |! O公仔箱論壇　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
: [$ B9 v% g& V* M* u, k  y　　2.面团要揉匀至光滑为宜;
- e1 D' N' u7 `7 k( dtvb now,tvbnow,bttvb　　3.油炸时切忌油温太高。
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