工艺：炸汆法( Q; z+ S6 i) j( M
开口笑的制作材料：
/ T6 H3 D! g- X3 }$ {, N 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
( Q! k6 h! M. K) L/ H/ S 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb, ^6 m. h$ ~* B
教您开口笑怎么做，如何做开口笑
b& Y$ S9 h# O3 N C/ f0 N" Q' q 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
! D6 z$ J& W& g5 ]3 o+ J q$ etvb now,tvbnow,bttvb 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
0 c$ u1 d% u4 g g0 c' Z9 }1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。tvboxnow.com3 |0 B1 s) f/ G( N I; P4 ^
开口笑的制作要领：
7 Q: h1 I0 d. w! q+ v7 L% T 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
& U% j* T6 n4 h2 H; q7 Z3 T公仔箱論壇 2.面团要揉匀至光滑为宜;
0 |8 g- z7 V: H* f. b' X) t1 {tvb now,tvbnow,bttvb 3.油炸时切忌油温太高。tvboxnow.com/ J9 X s. m* p: T$ f+ U' ]1 Q! F8 ?7 C& u
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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