北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法
2 Z, b( i$ }+ d2 {$ O0 f8 Btvboxnow.com　　开口笑的制作材料：
: Y8 z3 i) f5 [6 ytvb now,tvbnow,bttvb　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
8 ^9 ]& q) v6 r" V% M公仔箱論壇　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
# ^! Y9 {" l" J/ m) A公仔箱論壇　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑
/ m+ s+ P% s0 t- `$ k! L8 r7 l公仔箱論壇　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。公仔箱論壇6 C7 D; e' r/ b
　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
' f& F2 S% ]& }- T& W4 c公仔箱論壇　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。公仔箱論壇. S1 M" D0 {) u1 `! W' q6 F3 ^
　　开口笑的制作要领：公仔箱論壇$ w+ v( ^: y1 E
　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;tvb now,tvbnow,bttvb0 q& q4 r4 m% O' O, E: b- j& ]
　　2.面团要揉匀至光滑为宜;公仔箱論壇" v8 x' r7 G8 _8 d7 A7 c
　　3.油炸时切忌油温太高。
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