工艺：炸汆法
% n1 p2 h1 ~9 w# I: J4 E 开口笑的制作材料：
; g- M0 k( r, E# @ X0 W) T: F公仔箱論壇 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。tvboxnow.com/ v' R: @5 u/ ]2 j
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
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3 H9 k( p) c$ n公仔箱論壇 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
8 A- k6 x2 X8 dtvboxnow.com 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。& i6 ^9 X# S- H$ L( Y
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。8 O8 W. T2 U: T; B* V$ L
开口笑的制作要领：
% z& n) V* E& ~0 C1 d( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
4 M6 f/ ?5 k6 H8 `$ o1 H: F! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.面团要揉匀至光滑为宜;0 ?8 ^& f7 R' s; G5 j5 ~6 Q
3.油炸时切忌油温太高。tvboxnow.com ` ^) b5 b6 F+ }* u( S- W4 J
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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