材料
) {9 m: {& \; y, |1 h! Mtvboxnow.com雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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醃料
" H' o# E+ ~4 i" m6 }魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙公仔箱論壇9 N* a; [/ u9 R! t0 z) G0 O
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3 X4 x8 w/ V% V$ \0 l: Z, _- ntvboxnow.com做法
. d; G9 b1 _* b8 O0 U4 s公仔箱論壇1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。公仔箱論壇8 {% s1 C" a3 \8 K
3 e# ]: Z* ]. ?5 B% n2 }5 `$ Z2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。, Y( o0 X! C$ |. W8 m* G
' H& v0 m! j3 B8 _5 N- o! @3 U公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
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( {" j, @8 R. ^- p2 t6 `4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。' I1 z$ ?# p4 e, v
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5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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$ w0 H a; u( ?) i- [公仔箱論壇6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。tvb now,tvbnow,bttvb" `5 P+ H6 \: D) ?6 W2 ^
" v- I8 P6 O1 F( p s. l7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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