材料
- T6 v9 o7 B; M& G& b/ F( Z公仔箱論壇竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻
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; U7 }' l0 U9 B4 b調味料; @3 V3 h/ C8 L6 k
雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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芡汁調味
5 H3 \- E) ^$ ^tvb now,tvbnow,bttvb雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量! e5 A3 f- v6 h6 j0 f& l9 G4 h
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3 l* E: Q' a1 T( \3 I# C: ?' F/ n做法# o; d' f: ]7 u( i$ H. D* U
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。
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, y: f! F( b) z: R5 w. B+ |3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。公仔箱論壇( O# o U! N& ~. h. V; F
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。+ z) O* h7 [4 f9 A% x* g
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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