本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯 4 y* i% q- B9 w; J; `* f) { X8 E. {
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外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片
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內層: Butter Crunch Toffee tvboxnow.com! u& R, m2 k! g4 {7 |" W" N
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牛油 75g tvb now,tvbnow,bttvb$ N" f% P& q, @, y) h7 Q
糖 110g tvboxnow.com/ `" C( S1 X: @) |
栗膠 / 水苔麥芽 1湯匙
2 B7 R/ h8 o+ J) `tvboxnow.com水1湯匙
* q( U: O/ s) f2 t7 Dtvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油 1茶會 tvboxnow.com( D! w+ ^; w- o$ b& {! f& ?( W
杏仁粒適量 tvboxnow.com0 y" E' E8 x8 R8 `
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做法:
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1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶
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2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V' X% `7 x7 X" [9 @
約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下,
0 p" c+ H6 m6 Q, L6 k& ktvb now,tvbnow,bttvb 用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色& |. v! w- \( E% L" R. t
" \6 E: X; }$ L$ O9 R3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果,
7 @0 s# h$ C& e6 t: h( gtvboxnow.com 模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成公仔箱論壇1 Y8 p5 H' m. f* o
所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!, |; g. c, N, K$ q5 O# A
8 t$ x: e; k7 }% z5 S2 |! }4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角tvboxnow.com) z( N4 b; L" S% w% s; t
上滾幾下, 待稍為凝固tvboxnow.com8 Q) z; e! r/ U M; B
7 p' Z' Y. V/ R" i公仔箱論壇4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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