本帖最後由 carriefish 於 2010-12-8 01:37 PM 編輯
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外層: 調溫朱古力 100g (已包括調溫操作時的份量) 及杏仁碎 約100g片
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8 l8 Q# I B6 c( L$ C內層: Butter Crunch Toffee
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' X2 R h- y2 t/ Ctvb now,tvbnow,bttvb牛油 75g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ e9 W& r4 ^9 g, F
糖 110g
0 F2 ~: P( z& ~2 [7 m% A0 Rtvboxnow.com栗膠 / 水苔麥芽 1湯匙 # X; C- x3 x; S8 v" [
水1湯匙
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- W H$ v2 W4 Mtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒適量 7 O: \) Q( O( [: w& U3 L" q5 e
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做法: 公仔箱論壇2 Z8 q/ S: t2 V: n. [4 E: [
8 [' |/ K% {2 h# k1) 內層所有材料放入煲內, 用中火煮溶
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2) 一路用中火煮約10分鐘, 其間會滾起泡泡, 不用擔心, 只要不滾瀉就可以, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o6 e: }/ E% E# |/ E
約接近7或8 分鐘時, 糖漿會由半透明白色轉至淡黃色, 其間輕輕攪拌幾下, + s0 a Y) N+ i8 k
用溫度計量一下, 糖溫到150度即熄火, 此時糖漿顏色會是淺啡色
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3) 將糖漿倒入模內, 這份量可做出 21cm (L) x 5cm (W) x 1.5cm (H) 的長條型糖果, $ v1 E) [4 u; C5 J) p% A' l% k
模可用硬咭紙裁出並放入牛油紙防黏, 或者直接倒在牛油紙上用木棍檊成
1 T$ T7 Q- d4 |, Vtvb now,tvbnow,bttvb 所需大小, 但因糖溫頗高, 要小心!!tvb now,tvbnow,bttvb* W6 X6 I0 I8 G/ X
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4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂!
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5) 將一條杏仁糖放入已調溫朱古力內, 沾上朱古力後, 放在烤至微香的杏仁角
2 ~# I" Q5 z0 T: B4 o( B 上滾幾下, 待稍為凝固
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. g/ P& D* o' ^2 f. b; S8 D- Vtvb now,tvbnow,bttvb4) 待稍降溫後, 立即切件, 如待完全涼後, 就切開不了及會四分五裂! 公仔箱論壇- i% f* h V- ? `! Y
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上滾幾下, 待稍為凝固tvboxnow.com, M w- @+ M5 k# @; V% b3 A, f! K
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發表於 2010-12-8 01:34 PM
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