材料 - E' Y& d% L+ E& ~/ [' \
羊膝（每件約 450克） 2件、蓮藕（削皮）半斤、米酒 4湯匙、水 1,200毫升調味：腐乳 2両、麪豉 1両
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+ t" x H6 D. D2 w. |配料
: ]/ ~' N' r) W: v薑肉 4両、蒜茸 2湯匙、乾葱（剁茸） 3粒、馬蹄（去皮） 6粒、竹蔗（切幼條） 2條、陳皮（浸水切碎） 2角、中國檸葉 4片藍芝士
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羊汁醬
$ w2 I' A9 u: Y. J: B* ^tvb now,tvbnow,bttvb藍芝士 30克、砵酒 1湯匙、羊肉汁 2湯匙! X6 {5 }2 F( S9 P6 W
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做法公仔箱論壇1 i: v( j# z+ K% e1 \ l- X
1.薑拍鬆切片，蓮藕切直條。羊膝用易潔鑊煎至金黃色。
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' L1 X5 j* @3 ^8 ]( X2 \6 ytvboxnow.com2.另開鑊加油，以中火將薑炸至金黃，薑與薑油留用。公仔箱論壇# M% [( q% P4 }5 x2 a& ?8 F
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3.煲中加入薑油，下乾葱、蒜茸、竹蔗、馬蹄、薑和陳皮略炒，加入麪豉和腐乳，再加入羊膝和米酒炒香。
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4.再下水和中國檸葉，用中大火燜 20分鐘，轉慢火燜 45分鐘，筷子能插入羊肉便表示已夠腍身。公仔箱論壇( @0 C7 v& I( V4 B7 @6 n+ m9 P
2 x" k7 }2 g# T9 V3 F0 e公仔箱論壇5.將藍芝士、砵酒和燜羊肉汁拌勻成汁醬。臨食前才放入蓮藕至滾起，加上葱花做裝飾，可配藍芝士羊汁醬食用。
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發表於 2010-12-9 05:33 AM
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