: J1 ^ }: j# @; A
, t9 k4 H9 u2 `" r0 Z5 i- [tvb now,tvbnow,bttvb在最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》裏，今年新上榜的雖然有不少平民化食店，也不乏名牌食府，而且大多是主打鮑參翅肚的中菜名店。這些名店不但用料嚴謹，而且注重烹調方法，加上部分有著名大廚駐場，難怪連國際知名的米芝蓮評審人員也甘之如飴，選其為出類拔萃的菜餚。今日就由小記帶大家直擊這些名牌食府的美饌，讓眼睛先豪吃一頓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v0 k: R. [9 W& m! Q" x
- _5 S l7 w9 h) A' ?& F; O! e公仔箱論壇名廚煮靚料夠吃香 在今年的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》名單中，共有13間新增的星級食店，其中有8間是中式食府，比例超過一半以上。這些榜上有名的著名中菜館中，又有超過一半是高級名牌食府，包括新同樂、國金軒、海景軒及富豪酒家。這4間中式食府，開業以來得到不少城中名人垂青，即使價錢不便宜，仍然不乏捧場客。何解？即刻剖析一下。
1 B9 o% z% l( M; c* y9 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' [4 C7 T8 z- b$ V( J% x0 k
米芝蓮3星評級：新同樂於1969年開業的新同樂魚翅酒家，至今有超過40年歷史，雖然期間多次搬遷到不同地區，但食客仍一直追隨，今次能夠獲得《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》3星評價，店子「粉絲」莫不同聲讚好。原來店子最出名炮製紅燒大鮑翅，頂級靚翅配合正宗烹調方法，加上用頂級靚湯調味，令其榮登招牌菜，並成為香港赫赫有名的美饌之一。 l, t9 d, Y- F/ D4 b# v+ e
tvboxnow.com0 s$ s) w, R# g0 L
燒汁乾逼牛肋骨 $78/位
, {2 q& L! j+ r# `4 }7 ]% e2 g$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用自家調校的燒汁來煮製牛肋骨，肉質鬆化而味道香濃，是店中的熱賣菜式。tvboxnow.com' Z% `1 _4 N* O7 B
/ B4 \' {; F* ~6 b# J& Ytvboxnow.com紅燒大鮑翅 $398/位tvb now,tvbnow,bttvb l T( t, [3 I+ b
大廚精選頂級靚翅，再以鮑汁及上湯調味，是不少名人的必吃名菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F/ ?5 w# k1 }' b- c. u
2 {9 n; H* m! S: f6 M
新同樂魚翅酒家公仔箱論壇2 p! S; L: T. H4 F- }2 `& P
招牌菜： 紅燒大鮑翅、燒汁乾逼牛肋骨
4 \( _: S" V+ Q5 O" u公仔箱論壇人均消費：$800/ Y' e. y* F7 s) t
& Y `$ Q7 K3 [2 Z. s" Y
米芝蓮2星評級：國金軒國金軒由得獎名廚主理，在此用餐不但可以品嘗到傳統與現代結合的廣東美饌，還可以見識到精湛廚藝與高級食材的完美演繹。菜式猶如美術品般精緻，將原來屬於味覺享受的層次提升至其他感官。- @% G$ F9 C: J4 Z8 t5 D8 l: V) w
" ]$ K5 M9 P% M, u0 u
北京片皮鴨 $450
, W* M# p4 f- _) k' j片皮鴨的皮下脂肪甘香油潤，但又不會太肥膩，吃起來香脆兼肉汁豐富，實在美味。
5 w# o5 \5 z- k5 X2 {- j! P m5 s7 o# |# P
燕窩蛋撻 $36/3件公仔箱論壇0 W( s- f. E' r) [
冰糖燕窩鋪滿迷你蛋撻面，蛋香與燕窩互相提升食味，是為清香養顏甜點。
* S& a7 M1 E% I9 b3 H' I, I4 ]8 }% m3 c
國金軒
) O: g! r# X' Q: J! g/ R, ftvboxnow.com招牌菜：北京片皮鴨、水晶大蝦球- x! k8 x# r% E6 [; d8 _
人均消費：$600
+ p3 p/ N. ^& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) P6 a# f. ~ {6 K5 y% N. D' S
米芝蓮1星評級：海景軒得到米芝蓮1星評級的海景嘉福酒店海景軒，是不少中菜迷的心水飯堂。餐廳的行政總廚梁輝雄師傅，擁有超過30年入廚經驗，擅長烹調不同地方的家鄉菜。梁師傅的出品結合傳統與創新元素，同時注重菜式賣相與造型，其招牌美饌包括龍皇白玉卷、欖菜玉珠、花雕蛋白蒸蟹鉗及順德富貴雞等，獲得1星評價，絕對是實至名歸。2 v6 x: C" o1 ~5 \0 w p
公仔箱論壇9 R) T& j. X& @& j' c2 \# _
龍皇白玉卷 $250/位tvboxnow.com1 O$ E& I' d* L1 m0 t& M
深水野生斑魚在梁師傅精湛手藝之下，嫩滑非常，味道不同凡響。: g+ m! d# Y( R5 J3 t
1 ~. L* M' B* E1 f* T1 l) vtvboxnow.com海景軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |' i. x- u2 H
招牌菜：龍皇白玉卷、花雕蛋白蒸蟹鉗
+ Z- {8 d7 |4 t- V+ F7 X人均消費：$500tvboxnow.com6 W" l% g* D5 Z6 Y- P m( z( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A% O. A4 c% s8 }" M- e# V
米芝蓮1星評級：富豪酒家提起富豪酒家，大家一定不會陌生，這間位於銅鑼灣的酒家開業至今一直主打乾鮑，撒手鐧是炮製乾鮑的秘技。經過大廚烹調的乾鮑，由乾身帶海水鹹香味，變作上桌時溏心、煙韌的人間極品。負責主理鮑魚的翁師傅人稱「阿翁」，惠顧的名人明星不計其數，贏得鮑魚專門店的美譽。
. F2 I$ K y6 `! b e0 jtvboxnow.com
% m: u3 W2 O i1 v" K) `" o2 ltvboxnow.com阿翁鮑魚 時價公仔箱論壇# G$ z' Z) d2 @+ v
店子的招牌菜式，屬高水準之作，每隻鮑魚都經過精挑細選，切開見溏心，美味有咬口。
( g4 n( |! z+ Q7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ p& q+ o) O J% g: x9 d4 a
上湯翅 $600/位
: V6 u/ U2 A" F, ftvb now,tvbnow,bttvb除了鮑魚之外，上湯翅也是這裏炙手可熱的菜式。每位有足2両靚翅，並選用多種頂級食材熬製上湯，翅針盡吸上湯精華，啖啖鮮味。" S9 s6 Y# L, |6 t& _; }4 A
tvboxnow.com' n1 C. }3 {: ?( V% D
花膠遼參 $1,700TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z5 S6 b% I; U( I9 ^) o4 i
花膠厚肉又夠爽，全賴烹調火候控制得宜；遼參則用鮑汁去燴，味道特別濃郁。
9 q$ Z" b) h: D( p2 G
+ w. r5 t) V; c2 i公仔箱論壇富豪酒家
# `8 {* |1 _" }( x招牌菜：阿翁鮑魚、花膠遼參
9 g* G" s, W% g! Btvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$2,500
) V2 _9 I0 w# D7 \) P# e# E/ h% }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& V- [5 b/ W/ f: e$ ]
平民食店榜上有名今年最新公布的《米芝蓮指南 香港 澳門 2011》，共有64間香港新增食肆，當中又有13間獲得米芝蓮星級評鑑，包括獲得3星評價位於尖沙咀的新同樂，有2星評價的分別是位於尖沙咀的國金軒及意大利餐廳8 1/2 Otto e Mezzo，其餘獲得1星的食店除了高級名牌食府之外，還有不少平民化的小食店，好像筲箕灣的恒河咖喱屋、一點心及深水埗的添好運。除了新上榜的星級食店外，還有被降班的高級食府Petrus及香宮等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D$ L7 q) e+ t# F' V
|
發表於 2010-12-10 08:36 AM
| 