材料tvboxnow.com6 G/ j4 ^8 m' ?: ^% F
鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量公仔箱論壇* t6 U [) }- \+ ~9 P* \, R
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! L }7 ^# H. a1 P: O
1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。
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( Y3 u$ _; x$ l7 n0 Z. ?tvboxnow.com2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。
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; x* A: M7 G: D4 j, N3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 $ E5 M2 d7 k$ Z" O: p8 j6 d
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老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。% o# S& W8 J( i
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發表於 2010-12-15 05:12 AM
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