材料公仔箱論壇+ ~7 G$ c2 e9 c3 @4 ]
鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量
& i- G: g$ v; f! u7 ltvb now,tvbnow,bttvb
0 R3 I7 u& N. K- ctvb now,tvbnow,bttvb @2 E$ M, A/ S. r/ Z* D* K
做法( X6 F% a' `+ Z3 O. m! M
1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。
2 s1 M) t, ?3 b: r" x5 c+ |+ G3 q8 G0 ~/ i7 v8 m5 c/ |0 L# U2 m$ _
2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。
/ g9 Y- `* b. n- L. q. p$ c; A2 Z" k5 i3 s% E3 U' t- k. N. ~' H
3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' U# n. l2 Q$ \( `, `
; C# U }, v# K9 ~) Wtvb now,tvbnow,bttvb老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。
: @" A) |1 G3 T) E) f |
發表於 2010-12-15 05:12 AM
| 