材料tvboxnow.com2 l* h5 d& V) M! ]4 \1 B' U5 B# o
冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條公仔箱論壇2 Z! i6 m$ t; e6 }
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做法
9 B/ ?% W1 B$ C9 n# P+ D' Z1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。1 |+ k) }9 T5 L& ~+ m% m
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2.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。
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3.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。
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+ z( ?# s" x6 P) v9 ?tvboxnow.com4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。公仔箱論壇3 @, f$ Y. g- n! d5 L8 ^4 Z9 ]" I
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5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。
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' k, W. {* K5 ]8 |5 i/ }要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。# X( h- r+ i' E# \- \
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發表於 2010-12-15 05:14 AM
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