材料
* R* I- m; O# h. [0 rtvboxnow.com冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條tvboxnow.com" `# | S2 B7 _
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做法
* J6 B0 i' L; l. y3 X1 k0 p/ O1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。tvboxnow.com' M, B6 Z/ ^ N5 y
( L8 b" f8 T+ O, p4 n$ Y9 j2.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' n; H- [+ @: G/ q5 M, {
, p E% l6 F" _! K) ^; n" Etvboxnow.com3.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。公仔箱論壇, }! F2 W5 a8 K% s- U
; @1 O; C: {- h# P5 G( {4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。tvb now,tvbnow,bttvb* B* `7 Y4 ~: Y+ P8 }# r* I
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5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。
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5 `* Y. ?+ ~& |5 l: X) I! ~8 Y公仔箱論壇要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。tvboxnow.com5 i7 J4 W3 M3 B4 _, U7 m8 `
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發表於 2010-12-15 05:14 AM
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