材料
" l# x( d8 L; V: M6 q4 s公仔箱論壇冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條7 Z! E5 W4 K$ b/ |
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; b' K- T0 s8 Y1 T6 \% E/ Wtvboxnow.com做法
: t. U9 c1 N8 {1 V公仔箱論壇1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。tvboxnow.com2 y2 p& D- ^" U; c l
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2.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。tvboxnow.com0 X. p( `- T6 V* `! |$ J
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3.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。公仔箱論壇- i) M& b6 u Y! f0 z; f- v6 u
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4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。
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3 k1 b( A5 h" d* [ M6 v4 [tvboxnow.com5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。tvboxnow.com/ z1 m/ A" Y( ]1 t8 L5 V ~
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要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。tvb now,tvbnow,bttvb& T1 N# t2 y, }8 p- O! O
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發表於 2010-12-15 05:14 AM
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