材料tvb now,tvbnow,bttvb- j) k4 `7 O' ^5 Y3 k& ~# O4 I! @
冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條+ u9 ~# y7 F4 Q/ A- U+ v7 P4 F3 H
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做法tvboxnow.com& Q5 t' N) E+ r% ?* S* |1 r2 D
1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。公仔箱論壇& `0 v+ ^! c( N1 o0 H: }& t
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2.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。
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3.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。tvb now,tvbnow,bttvb0 b; s5 \0 c) n. `
: n+ u8 X# N( U9 `3 b& w4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。
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5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。6 j' M t9 F; M6 R) ?
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% c2 F/ Z/ [1 j1 d3 F0 Y, p公仔箱論壇要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。
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發表於 2010-12-15 05:14 AM
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