材料 公仔箱論壇8 j; r( k! ?3 S) }
無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙" V2 |; Z# J' }+ y3 j) y, A
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醬汁
- r0 L# L* B6 y+ f; ?/ K2 E+ etvb now,tvbnow,bttvb白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯tvb now,tvbnow,bttvb; U8 t, o1 |/ f9 D3 I
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做法; V# k1 O* o/ _- g: K+ P
1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 {1 R/ W/ S# o; x4 B7 e
, L h5 { D% R% x+ s2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。tvboxnow.com- o4 e$ ? R9 v; f9 E
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3.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。0 B9 B" O f/ D, [8 l
) ~2 |1 {- w% u4 j- {4.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。tvb now,tvbnow,bttvb* a- J# t% G& d
( i( o h; e' N5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。
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發表於 2010-12-16 05:17 AM
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