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[甜品] 芒果酥皮拿破崙

本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb$ a& Y) ?: s7 ~4 W2 I; q% W

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: A- Y  w% T( X1 |: z. V" a酥皮料:  高筋麵粉250) q6 H$ h# d* N, w" X) e0 J

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牛油25
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1 _+ w# s' g$ b8 l; E" h( W吉士忌廉料: 牛奶350
' p. P* c% e; G) f0 v" h- }                         即食吉士粉100
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掃面料:果醬% {# n4 e: C; V, n4 y
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餅餡及裝飾料:新鮮芒菓
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酥皮做法: 1. 麵粉開穴,放入牛油和清水,搓成粉糰,碾開成四方形。

                     2. 把酥皮油加入,把四邊麵糰向內摺成包狀,壓平,用碾麵棍

                         碾開麵糰,把麵皮皮兩端向內摺,成3層,放雪櫃,再碾開,

                         摺成4摺,再碾開,摺成4摺後,用保鮮紙密封,放入冰箱中

                         冷藏半小時。

                     3. 酥皮碾成約2亳米厚度,以200度焗20分鐘即成。

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                     4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。


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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中,加入即食吉士粉拌勻。
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/ \$ P3 Y: ^) l; E組合做法:  1.   一塊掃有果醬的酥皮作為底層,唧上適量吉士忌廉,放芒果片,
, E4 U# l- J/ k- O% }0 l: f( O公仔箱論壇                           再唧上忌廉,放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉,放上芒果
" _; Q$ ?  v* M! a% k* H公仔箱論壇                           片,再唧上廉,最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。7 Q" k1 Z2 C5 E& p. K( R  L7 w
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                      2. 把果醬掃於表面,再放上芒果作裝飾,即成。公仔箱論壇# X! {2 I, A+ ~) t

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高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
三分天注定 ! 七分靠打拼! 爱拼才会赢♪ ♬……
thanks
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