剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。
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2 _& h. R( z; K& C5 E3 Ctvb now,tvbnow,bttvb■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人
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# D* v) d% e; y* J2 M6 Y/ b, J% B8 c4 P試食菜式：
! k' |6 F! M# n, p4 ?8 K公仔箱論壇‧蘿蔔絲酥餅$20tvboxnow.com" r6 U8 R6 w4 T$ {4 J/ k3 h1 B
‧上海小籠包$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P" F& M$ Q7 h. ?2 d& c* V
‧椰皇燉鷓鴣$58tvb now,tvbnow,bttvb% U9 |' o: U! \5 S
‧冰燒三層肉$68tvboxnow.com, u; D; A, F2 {6 X- j; L
‧胡椒蝦$78
1 b; Y1 N8 @/ y* Z- J" f公仔箱論壇‧荷香污糟雞$68
! X% H$ g0 b( m2 s. K" ^" htvb now,tvbnow,bttvb‧楊枝甘露$22tvb now,tvbnow,bttvb: K9 K: G; J9 C$ d# g- y f0 C0 o; [
8 N4 D8 A- s8 d- \& L1 c0 }$ }tvb now,tvbnow,bttvb埋單﹕$381（連加一及$6茶費）tvboxnow.com& B4 q3 ?! F5 W5 `5 }& ]' Z
餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
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* b0 l; y& c* @( ttvboxnow.com訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。$ w; N, v3 `) g3 l" v6 p$ u z; i
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環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
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* ]3 R/ U' w0 Q4 t4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。
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+ p) ~7 X! I( \ \tvboxnow.com上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。公仔箱論壇+ t: R5 C, S- M d
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冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。公仔箱論壇% d3 v& Q% E2 D P5 k/ a
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荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
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楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。 h/ z, ~9 I* s# u5 i- n7 J
: N1 Z) I1 C5 f6 p公仔箱論壇總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
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副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」
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" H2 S0 B0 G- W1 M8 U; otvb now,tvbnow,bttvb■利小館
/ J5 h0 Y8 p3 ^: ]6 y+ Q5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖
3 J, R# D* ]. d& Y% y營業時間﹕上午11:00至晚上11:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \5 ]* ^6 v2 l9 o4 c4 Q+ ~% `
人均消費﹕$80至$400! \3 S4 E) g2 H [4 K! W
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發表於 2010-12-20 10:42 AM
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