剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。tvboxnow.com9 ?& K$ L" u/ j1 P
, J. m7 v/ w4 G9 d* a7 K# f公仔箱論壇■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人
o7 K* s5 w! J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 K* z$ D; J3 _5 X7 W
試食菜式：
+ D9 a \) R+ D‧蘿蔔絲酥餅$20公仔箱論壇; h) n, P) l! D. F" H
‧上海小籠包$26
4 _: g) Q. b. ^. u" q* ^, htvboxnow.com‧椰皇燉鷓鴣$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H4 P) |. w% k; E; n7 K: V* O8 J
‧冰燒三層肉$68
7 E6 U7 O7 b- ]! m& D‧胡椒蝦$78
, [" l" }- g9 Z! B- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧荷香污糟雞$68
# [; F/ {# {6 X5 a* [7 b0 x, V! y‧楊枝甘露$22tvboxnow.com, i S; {7 q7 c* y5 Z, f
i- W2 D9 z$ C' y0 V8 F公仔箱論壇埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
0 @. @- ?/ M0 b2 A* M. rtvboxnow.com餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。公仔箱論壇/ j# w" l5 |- c; [
0 H5 D9 C' i: N Q% k8 [! wtvb now,tvbnow,bttvb訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。% z) T9 y% E, P$ {. a9 Y5 O5 f: Q
; B- Z9 A- l3 ~: L2 D# Q( g, ^環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
% x5 N! T. \& m' W2 [
' D& |6 u- M/ j# Vtvboxnow.com食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。4 Q! x- d, B. e
tvboxnow.com6 y7 ~3 |" i8 i* Z2 {/ W
上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。公仔箱論壇; @) P: F( {- L' M1 `3 h
' p: G! p' ~: Z3 P: V W
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
- s9 {9 _# P; N& P9 b) C公仔箱論壇
' s. r! Q. P9 M荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
0 k) s$ K8 W4 t+ j* y" n: b公仔箱論壇
0 ~! V: r( t) w3 t) n ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。
6 B1 j9 r# f2 n4 q8 b# ^
$ E9 D5 \. u9 y: @9 P總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
4 y2 Z* F; q) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i" m7 e# M( b$ G% m7 q
副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」
5 v) v K1 L0 Btvboxnow.com
6 h6 ?! e% y2 R- {, N- s公仔箱論壇■利小館tvboxnow.com" w$ A: q2 J) p; V& B! m
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖tvboxnow.com$ s$ ~, N. \$ s3 P
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00tvb now,tvbnow,bttvb( P( a* k4 C# X5 K- g C: _
人均消費﹕$80至$400$ B8 S- F' e1 ~( [
|
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 