剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。+ ^0 y6 `8 d! N( Y
( i+ b5 v9 J3 v: a E0 [/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x6 I2 a% ], Q
0 E8 ]6 O0 v9 `5 Ptvboxnow.com試食菜式：
4 m+ l; |" n1 j# O' ]tvboxnow.com‧蘿蔔絲酥餅$20tvboxnow.com+ _" P8 {" g. C K8 f2 w x8 C0 n
‧上海小籠包$26tvb now,tvbnow,bttvb, K; \3 c: P1 z3 c( Z+ W
‧椰皇燉鷓鴣$58
+ l1 r& J; f, Z‧冰燒三層肉$68
0 `5 G) J3 Q* F* l5 d( v‧胡椒蝦$78公仔箱論壇1 N+ p2 B- S# ]$ v) ]' L
‧荷香污糟雞$68
3 p* G. o9 f4 y5 E. a( `- atvb now,tvbnow,bttvb‧楊枝甘露$22
M3 A5 X9 {! A2 P' i8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W( Q+ l/ a2 W! G1 Gtvboxnow.com埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
3 l! z; ^5 j j: A; A餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。tvboxnow.com3 n% t9 d$ j! ]/ u5 L
3 p f- v5 h: Dtvboxnow.com訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。
5 U0 X, X0 d d6 `$ Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 E: x- U8 |1 {
環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R! P/ c @6 D* G4 Q$ h, e$ g
& f* a7 d, d2 I; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。tvb now,tvbnow,bttvb! S; A) u6 B$ w$ S
# |" ^ l4 a) i, Y, d0 p
上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。
+ }6 ?! C) X- T3 l5 U' ?5 ^0 {( \* z% U
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
- Z- d8 [) [0 ]* L, Btvboxnow.com# \- }- ?1 m4 m, e
荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。5 w0 w+ m1 z( j& J* L% v
4 S* W6 x2 _; Q, F5 c) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。
: k( j# F4 X1 g3 etvboxnow.com公仔箱論壇: O$ e4 ?0 r0 x @; n: G3 ^
總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。tvboxnow.com* A& e: w. @" H* a3 \" Q- c9 V7 n
2 ^% [6 ~) r6 L+ v* |& n) O! f! W副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I4 W1 s) k" h6 X
tvboxnow.com) e) n% p2 F h, X+ c
■利小館
9 \) w) j7 O0 c$ z. ], utvb now,tvbnow,bttvb地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖
! L8 S2 m- N* c) Ctvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕上午11:00至晚上11:00tvb now,tvbnow,bttvb% @! u$ `2 G4 o( o
人均消費﹕$80至$400) ~+ G$ s% U. T% P/ z
|
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 