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糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙* u3 j5 A/ a9 J8 m+ a' R
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2 X; L3 ~' J/ V2 y/ ]tvboxnow.com做法 : c) I; ]: c: R0 N( r3 r
1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。
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# B8 k4 U2 N7 ]. a; Ltvboxnow.com2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。
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3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。) q! g8 q1 l9 W8 ?$ z* F
7 O$ F- P* @" B9 e& Ftvb now,tvbnow,bttvb4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。tvb now,tvbnow,bttvb" d' L9 b' w' P( w: p$ R$ F
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5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。
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9 P0 |. y) y4 @1 X' d公仔箱論壇花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。
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發表於 2010-12-22 05:22 AM
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發表於 2011-1-24 12:12 AM
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