[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。tvb now,tvbnow,bttvb$ h3 K" }0 W1 E/ Q! x
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f5 B$ y7 O2 l7 i' x* Q
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食材費用︰$35
" h9 l- R0 s+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調時間︰ 15分鐘
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$ v2 n/ l( Y* v* k: l1 R! u' rIngredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
3 o, N2 r+ h' x雞湯 400克
" m) H/ \! Y% N+ T% _鮑魚 4隻
$ _( M. D3 O6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。娃娃菜 2棵9 A7 p4 J) O* J3 K
雞湯 500克
+ h. R/ `' v! P9 O公仔箱論壇風乾火腿 2片 tvb now,tvbnow,bttvb0 _! E9 i1 U' C/ q2 N0 l+ c1 [
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Steps
; ~2 m& }, N( \公仔箱論壇1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。tvb now,tvbnow,bttvb( A# A. `5 l) e
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。# _+ [& F6 P1 k4 O
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
. r  X) U) s* K) R" P  \公仔箱論壇4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( u1 C( J' n/ w( V" G3 \# Z$ n. E
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
! N' A- g5 N. b# O0 f% s- U公仔箱論壇6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。tvboxnow.com0 o1 K* A) A( B% g2 g
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb# E& Y# R; D+ R* e) S2 l
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