蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
/ D: X# C# _& D5 J9 ~9 j! A4 y1 j大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d, D5 b' A8 {6 e! l) s0 Y
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
1 }( ~8 P* h6 w( t) y* ^
' }" y. Z- V+ U
5 s) c0 N) F) c* f9 gtvb now,tvbnow,bttvb
' y0 R; H! c# C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M" V; ?, f% M# [% n
% }: `& g0 }$ S4 a! J+ @tvb now,tvbnow,bttvb
7 _3 c: k& F% N1 H, }+ r! ?
; w& z" y0 \- Q4 M2 X4 S) b公仔箱論壇
6 U: E4 t# A. c5 k! Ctvboxnow.com材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }9 k3 z8 N/ h% W9 L* I
蜆︰ 1斤
2 C) C7 Y5 r3 w: x- ?tvboxnow.com粉絲︰ 1両
" g9 \" g$ o3 V% v3 K( I, e/ Z公仔箱論壇大頭菜︰ 3錢tvb now,tvbnow,bttvb( H3 f" h/ h6 n6 |$ E, w* B2 p
辣椒乾︰ 7隻. [. B' s7 \& \
薑絲︰少許
; V5 j7 S: }# Y, M& ctvboxnow.com陳皮︰半塊，切絲tvboxnow.com& x1 `, `; i+ c9 x2 N* [
葱︰ 10小段
% f3 o6 u" d. k! z9 D4 ]/ |" ^tvb now,tvbnow,bttvb 7 D0 g4 w5 l3 z, R& \8 {* X# s. Z0 O
調味料上湯︰ 3勺
6 `) L4 f/ {6 Y$ i鹽︰ 1/2湯匙
6 ~+ M2 G7 T6 j6 I; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙# W+ W7 j- w: l
紹興酒︰ 3湯匙tvboxnow.com* L0 o% O' k; F: z( B9 x1 @
胡椒粉︰隨意
% ]3 w: {" o( G2 g! q9 S: q
" p% u* o% C1 u" }' g1 t: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A- _) z- @9 D* c D9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士3 f9 j4 ^1 R! I
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。tvboxnow.com" I2 E; g# ^+ P3 N5 ?/ {
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
3 Y. y! j$ L8 b1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?- J; ^. F! O
y& [- j3 t% _) c做法
2 P7 U2 r. [! O公仔箱論壇1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
( d4 Y9 |2 }" L6 K7 rtvb now,tvbnow,bttvb2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P8 I9 u$ L* c' S2 k
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
: w, ?, f$ |7 O" J" {( V& jtvboxnow.com4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。2 y9 r+ w2 R4 [
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
4 {. F! ~6 {3 w- e$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 w0 \' E4 q$ _' V" y0 s* V, ?, S! S
. {: V) g: E; H2 W公仔箱論壇1. 2. 3. 4. tvb now,tvbnow,bttvb* X* D" e& c L" n
tvb now,tvbnow,bttvb3 B- A5 Z8 V C0 t4 {
|
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
