蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ tvboxnow.com# @/ K, N8 ~* w4 o& h/ p. `
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
+ }/ D5 Y/ n* t$ c) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。1 t# ]. w0 f+ D+ P4 k
4 `7 E1 E+ u6 {8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料
* p0 V/ X3 ]1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆︰ 1斤3 G, u5 S2 I2 M7 B5 e' u# l
粉絲︰ 1両
0 h; L# W! s# r) ztvboxnow.com大頭菜︰ 3錢
R |' l4 O, B公仔箱論壇辣椒乾︰ 7隻tvboxnow.com: n; {- Q b/ J0 M
薑絲︰少許tvboxnow.com' P6 M0 d5 u- T0 @4 E7 f
陳皮︰半塊，切絲公仔箱論壇: D7 n5 {; ^0 }" Z4 |8 n- _3 N
葱︰ 10小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o! P% @* V& m' `1 Q; a
9 L* W ~3 |. i# x- A調味料上湯︰ 3勺
! f' w2 }8 ?, ^3 d5 O( b! ^) Ktvboxnow.com鹽︰ 1/2湯匙" E# E- v3 ~, s* x" ?6 X L% h' X
糖︰ 1/2湯匙
# `+ e/ Q, M. ?) Q4 ltvboxnow.com紹興酒︰ 3湯匙tvboxnow.com H/ I: @4 a/ p6 a7 F* L# n
胡椒粉︰隨意tvb now,tvbnow,bttvb5 P" {( Q* _/ [! m
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I7 O4 R# z! T2 [' L5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
1 Q" w+ ]; G3 H1 B+ ^; _. W公仔箱論壇1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K: ^; W, q: m: X
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
! P+ }. ?4 N5 V( H% F8 _3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 公仔箱論壇3 U) U9 `$ n1 Q# z
) L5 h' i' h' ytvboxnow.com做法
a1 W0 N3 M3 s; B% o* s& ?& utvboxnow.com1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。公仔箱論壇" R7 |& x" I0 w' j3 U; x) F
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb" F2 ^4 U5 e. n% y
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
; E' e& e8 _3 ]- V5 |4 ~4 S. Htvboxnow.com4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
# r( j* p, [/ A( K" Jtvb now,tvbnow,bttvb5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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