蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ tvb now,tvbnow,bttvb3 l0 O; W4 r/ O( h" L8 s
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。tvb now,tvbnow,bttvb; c u' F4 X9 v! X! E" f
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
' F4 T3 {& f, g" t3 Q, I+ F8 K0 m4 r
: f* j8 R. {1 D% e( {5 ]1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
4 E, o1 f( w1 I* l& b( @" E tvboxnow.com$ k I2 ^& Y) X# ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ _( A: F; r; g& F) z
公仔箱論壇3 W/ A' t& R4 _2 n0 B% R6 {, v
tvboxnow.com5 j; d5 b: p8 p4 A/ K1 d
. P5 M% g" s* v- x9 j, v; ]& O3 qtvboxnow.com
) ~ }* D# ]. z6 \( u公仔箱論壇材料
6 e8 l) H+ H# L& Y) A5 U: X蜆︰ 1斤
' r( w# j5 ?9 v' S2 l. @/ ytvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両( _+ v7 ^5 O: v2 n7 T% [) {! l
大頭菜︰ 3錢
0 I3 }4 q: s; T# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒乾︰ 7隻7 y4 A+ Z. Y2 Y: l% @7 V
薑絲︰少許
$ {7 K" f; L7 `# N% `: ftvboxnow.com陳皮︰半塊，切絲
: {" C! U! o% S9 c: [2 _' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱︰ 10小段
3 L% z! u9 `; x8 n! E/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 j& @3 e/ i1 Q D4 i) N1 A
調味料上湯︰ 3勺
1 v6 Y+ i# K- v! P7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽︰ 1/2湯匙
9 f* }4 X. y: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, l- a. C2 O# E+ T/ F1 N5 e3 J9 B
紹興酒︰ 3湯匙3 I9 V6 |4 K- k) Z
胡椒粉︰隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^' Z1 Z) E7 c2 |/ \8 z
. f8 ~$ l: h( N, t
; y+ w; `( |8 d7 F0 Xtvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb" c% y" e2 u& G4 o- R- _9 q
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。tvb now,tvbnow,bttvb: n; K2 r2 U5 N- u$ o( G" d
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j {( L3 _% z
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
* \" J% w Q5 W0 a7 k' B& k3 c
- n5 U9 r6 {: A4 d做法
; |0 o0 d, X5 \6 ~5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。6 `: @0 Q6 j7 f+ T& D2 c1 l& }% x
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb P3 V5 O% m4 f% M; F' o. P7 Y$ W' {
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。2 O) H3 H1 D: H$ W1 x$ {+ {( B
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q# {1 T; {8 g" [9 @
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
4 e9 m& {/ [! V& ctvboxnow.com
0 c/ w8 i/ R# k5 ^3 H# n公仔箱論壇
% y% b+ u. o6 f: a* l+ ktvboxnow.com1. 2. 3. 4. 公仔箱論壇/ C! d2 I u& A' e( @
* r7 j" k2 v/ e1 T8 x: R& D# j! z |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
