蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 公仔箱論壇+ z* [" Z2 L2 D0 H/ C# D
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `$ X: a. O$ v, A+ c! W- D
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料
; A- B) F# O" p; ?/ Ltvboxnow.com蜆︰ 1斤
: V! `+ t, {' {" A3 \2 v, f" y5 B粉絲︰ 1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l9 W( a. |" J
大頭菜︰ 3錢5 m9 N% p3 F `2 J5 T: w
辣椒乾︰ 7隻
! p; j' S$ \. f9 y8 X9 X9 d: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲︰少許tvboxnow.com- J; _1 g/ @; ?
陳皮︰半塊，切絲
+ e0 l1 Q( S% w" v: ^- p n( H3 ~" Ktvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段
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8 J# U: S1 W& o* M) j調味料上湯︰ 3勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( o8 r' Z- v7 u' I* L2 R
鹽︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: s' f5 t5 v) M' k
糖︰ 1/2湯匙公仔箱論壇. W( e3 R0 u5 s7 c# T3 P
紹興酒︰ 3湯匙
3 u3 m4 X2 H% u6 a- J公仔箱論壇胡椒粉︰隨意
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貼士
! U5 h9 p) t9 u5 o* Z2 Etvb now,tvbnow,bttvb1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~: o8 F5 u( y( e+ M, a1 z
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
; _- p6 o" W+ f6 o n" h; E3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb; E3 S& }: b# h0 {9 A3 @5 n
* m% W' C, y) V9 L" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
, O+ G; p( J$ N4 K" T: E5 Ltvboxnow.com1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。* Z* t8 C; b& u* g
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
4 j9 I( e! @1 t% F/ X) @! {+ s公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s1 o4 t7 u5 {; T8 w. _* {7 D# U, Z
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
6 ?4 P2 U2 {" q K% T# A6 T* {tvboxnow.com5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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