蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
7 D4 c8 b* v9 d$ r公仔箱論壇大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。公仔箱論壇/ H, m5 `; _0 \8 q( f5 t: l
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料
# y* f# a/ [1 D: X5 X& o( Ytvboxnow.com蜆︰ 1斤
+ D( n+ K. V; e粉絲︰ 1両tvboxnow.com3 ?- W; s1 p3 ^( A9 h# R( J
大頭菜︰ 3錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O; ? o" [2 B0 y Z5 ^- p
辣椒乾︰ 7隻
3 I" ^2 G3 u# B2 Htvboxnow.com薑絲︰少許tvboxnow.com( N% g( {+ g# C* X
陳皮︰半塊，切絲
6 T& j0 }: b ~0 a7 g" n, |! \tvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段 tvb now,tvbnow,bttvb. b/ z' i1 G: c! U- p
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調味料上湯︰ 3勺. P/ Y# v" i; o
鹽︰ 1/2湯匙
0 l' x0 J' c+ U/ M1 B6 C公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙" m: F# x0 T8 N' e
紹興酒︰ 3湯匙
# r# c, u1 X" [公仔箱論壇胡椒粉︰隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h! `. F- k! Z) ~4 y. b
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1 C" ~. @. w6 N9 e( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士( O) X7 D, c* M$ d& o ]
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
. Z* j* E* } Btvboxnow.com2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
! g& C$ k- q* x" S8 w' b+ c; utvboxnow.com3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
t: r* R) X' P m6 A$ I4 |0 vtvboxnow.comtvboxnow.com! B% N7 y7 G, c3 c3 e6 ^8 ]
做法公仔箱論壇2 a% l; [ w) w; H1 ~
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
, q6 w# r$ Y+ P1 x- T8 K5 Otvboxnow.com2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
0 U0 r0 Q, J$ B9 g3 F& G- a& z2 u3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
& m& Q! |; t9 q) w+ [& I/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。2 V. S |4 t0 f1 Z6 j
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。4 A7 Z; z, O. j7 U& B6 m
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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