材料 + D$ Z2 d" o& C- Q- f- W
火雞肉/南瓜/栗子肉各 230克、粟米 80克、鹽少許、全脂奶半杯、油 150毫升、甘笋絲（已炸）適量
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芡汁
( }- F- G3 R" ]8 t/ D W蠔油半湯匙、雞湯 230毫升、生粉/糖各 1茶匙、鹽少許tvboxnow.com% V8 S& Z7 N( w; P# X2 x
: [ X$ N c/ Gtvboxnow.com調味料
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 `' M! W! [& M- ]. ]$ }
1.栗子蒸 30分鐘後，壓成茸，加鹽、牛奶攪拌後，再蒸 5分鐘。蒸熟後完全攪拌後，再壓成茸，備用。5 o6 u; c2 C; o
. A" P* p/ [9 K P' d. ^ p) ^tvboxnow.com2.南瓜去皮，切成長橄欖形小件，加少許鹽調味後煮 10分鐘。tvboxnow.com) p5 `; k! ?* Q& \, P6 V
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3.粟米粒加少許鹽調味後，用水灼熟撈起瀝乾，備用。: ~# z5 L- C. j
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4.火雞肉剁成茸，加入生粉、鹽、糖調味，順時針方向攪拌至起膠，用手唧成小丸子。
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5.開大火燒熱油，放入小丸子炸熟至浮起，盛起備用。
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* R7 @" l+ G9 E! k0 L1 t* N' Q6.將蠔油、雞湯、生粉、鹽、糖拌勻，開中火煮沸至濃稠芡汁狀。
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7.碟上依次序放入栗子茸、南瓜件、火雞丸，並砌成立體聖誕樹，淋上芡汁，最後放入粟米，炸甘笋絲放於頂上作點綴即可。tvboxnow.com3 {7 A7 T% n3 r" D2 Q: Y7 `
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貼士
( t* Y( x) D; `小丸子不要唧得太大粒，否則很難炸熟，影響雞肉口感。
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發表於 2010-12-25 05:40 AM
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