材料
" d6 \4 ]+ i! o3 p* Stvboxnow.com火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升公仔箱論壇# R6 L1 h3 L! v( C" ?! \6 ^
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做法
: L6 v; w3 W, \; L4 b" _tvboxnow.com1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。1 D5 J" x. h. b: w
( L0 e. X3 T: U6 u+ r2 Xtvboxnow.com2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇, s5 i* c3 d& }! Y. H& f$ p) l: _
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。公仔箱論壇( ]& u$ U/ v: [) a4 ^
, r+ I+ B. Z N& K' M! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。; ^ w6 l' w: H! P$ Z# g
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0 z' a* @8 u" y6 ctvboxnow.com貼士
0 I( U8 M* g/ m澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。tvboxnow.com' k) ?5 s3 h$ d% ]9 f5 u
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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