材料- J2 Y% m* P5 @" A* X! Q
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb- L4 }$ w& q, |/ i& Q7 P
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餃皮
# n( F$ a" ~0 \) @. Etvboxnow.com澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法
5 s9 C! a5 y6 ?2 z. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。1 L" `. k) V1 a$ s8 N
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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5 {' C$ s( m! V3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。0 h8 \* B1 [- m+ ^/ k0 G
! W: S5 ?7 }' X2 V5 b0 }/ ttvboxnow.com4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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' G" B9 e: E. p5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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貼士
2 a# l; G& C' e2 m/ A3 n8 {澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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