材料
2 u' }5 U4 h- b8 t' S0 r. J/ Atvboxnow.com火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許! |& k. t- ]8 `& {
+ l3 x& J3 X) |公仔箱論壇餃皮
4 ~: @5 C* ^9 _1 Xtvb now,tvbnow,bttvb澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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做法
& ?, }& G- O$ g7 M# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。+ M3 }! G1 Y& m) G" c" e' s
7 Z# a X- R+ A* k4 J0 Xtvboxnow.com2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 q" g) h: J& \' e
# L8 S; ~( ^; m* m- Gtvboxnow.com3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w4 v* T/ C e T
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E% O5 m: c5 q6 h
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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