材料tvb now,tvbnow,bttvb2 }/ k7 o& Z' \0 `) P5 t! f
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb l2 n& p ]1 q# o3 w4 ^& T
& v. [. y4 v; mtvb now,tvbnow,bttvb餃皮
* m. m2 q* V: I5 p9 v2 N/ e: h3 `tvboxnow.com澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
8 q9 g* j4 _: w* S9 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p, W( \5 w- O& z
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做法
. ^+ [/ P2 U4 f. V" Ftvboxnow.com1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
. X7 r9 X8 \0 Q+ p) \* d3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l( u7 t/ D2 B% ^
2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! w' X5 @4 v8 B
5 ?- d1 z7 x3 q; H6 E8 H4 k3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x' B7 A6 b$ J( T! N, x
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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, I' Y1 O3 |* Q" W+ ]貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p2 R4 f4 O# G: ?9 G# F
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。$ m* w3 l0 n* P; U) W+ ~; y
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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