材料tvboxnow.com; N- Z+ P. g$ N6 x# \3 I6 D
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮
" r; `% n9 p B9 S公仔箱論壇澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ h! ~5 b* p0 n6 k+ d: M
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做法
0 A& [5 K8 n" Q& l- d7 e0 ~6 Y! m1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x& \& J8 f0 [" D5 I7 k) m- N1 J! [- K
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 f8 B$ e7 e' i6 q
9 S2 b( `& H% @; `3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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$ g8 B O, ?+ C% r" Q6 \/ utvb now,tvbnow,bttvb4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。+ l" ~' v. D" t! ^: G9 j/ J! b
) e$ X5 Y I2 S1 V0 ctvboxnow.com5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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9 O( g4 e, |3 U$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `) Y) [! t! Q; B
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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