材料
; W/ r' W; `1 u! b3 l: |2 x火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
0 @% c+ j8 t& K* q- Itvboxnow.com+ T- `* k0 e9 u; A) U4 v
餃皮
, F9 e& h7 U! e8 R, ]$ g1 l4 @; M公仔箱論壇澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
* } V7 U8 c) Y; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q9 j; l/ \3 W' }. o
& O U6 K& Q6 k9 t9 n6 M! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法4 C. `0 s/ q8 M3 O! E
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。公仔箱論壇' ]7 W1 S y: M" Q
% d3 t! u( w4 ~4 o! J: H0 Z0 M
2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇: e4 ~% H- M7 S K3 j- P
9 {$ Q& V9 V. Etvb now,tvbnow,bttvb3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。0 T) i2 }: |5 n: `
1 S) v& f, _; qtvb now,tvbnow,bttvb4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
2 j/ z7 X8 ]1 B3 L0 m
1 P) K5 f& y) ]5 ^8 ?公仔箱論壇5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。- S+ w# [3 D' S* F+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U3 m+ C' i+ a5 c! R1 y) N+ r
% l6 Q c A; @0 ?% _
貼士tvboxnow.com! @9 {9 q5 b5 g' R
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
3 U# l) a1 s; s7 d" @; q( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-25 05:42 AM
| 