材料
( [, Y# z) v5 Y! H+ @4 |! b9 ^. ?火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許% K* w9 b/ d6 V |! q; c! F
" o' @2 y3 S7 Y9 R# Y2 W公仔箱論壇餃皮
! J. w& c' S- ]0 Q8 otvboxnow.com澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
% \9 C, |( ?* C" s+ s$ k4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
! @* A$ S- G9 _/ P, i: q) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。* n$ T* x: \6 z* L% ]
& ]' j9 T1 c0 M* j U, O+ k2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。公仔箱論壇% `6 [: a0 H& g! N- X1 W( B
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。tvboxnow.com. c( e7 {3 n7 G" p. E4 S( f( {. `
* h0 H0 C3 A" z+ f' ]) I! y4 P. c5 Btvb now,tvbnow,bttvb5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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0 a- Y) U3 E/ t- i4 @% Y$ v4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ Y: z S3 w' S* Stvboxnow.com澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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