材料
4 f8 h! @, c/ r+ k" z公仔箱論壇火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許* q! x( ~7 U/ t% \6 Z7 k
2 k5 {/ X, s( J2 l: K( Htvboxnow.com餃皮公仔箱論壇3 I# R4 ]2 m+ S# I7 `
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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% ]8 j' q& G9 I, f( h公仔箱論壇做法
/ o+ g. h+ [ z2 X: _8 b3 \5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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4 z9 A" j& b# a9 P2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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# g* ~1 P4 G2 D+ @; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ i9 i9 _8 ]5 Q3 m
2 T2 J+ A! J1 @" g) gtvb now,tvbnow,bttvb4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvboxnow.com" g' [4 {! [3 X% M% U0 X) O
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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