每年聖誕前夕，家人都會花上幾天時間，悉心準備聖誕大餐，怕雞的我每次看到桌上的火雞，心裏都暗自埋怨媽媽跟我過不去，總是要將我最害怕的東西放在眼前，要我食唔安坐唔樂。直至得悉聖誕火雞背後的意義，才明白這東西內裏藏尠的不僅是Stuffing，還有媽媽對一家人和睦團圓的希冀。
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聖誕吃火雞 就地取材tvboxnow.com j' G- v+ u: q5 i& W
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火雞是聖誕大餐裏最重要的食物之一，吃聖誕火雞的傳統可追溯至17世紀的美國，據說當時有一批英國人移民至美洲新大陸的樸裏茅斯山，那時剛好是聖誕節，大家想好好慶祝一番，但當地土地貧瘠，除了身黑頭紅的大鳥之外一無所有，他們便就地捕捉火雞，再將隨身的乾糧釀進鳥身，烤熟之後一家人你一口、我一口的吃尠慶祝，便形成了聖誕節吃火雞的習俗。亦由於火雞特別的外貌，跟土耳其土著的打扮很相似，他們便將之稱為「Turkey」。
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& {' G, a- J: J睇緊溫度 烤得Juicy公仔箱論壇$ P* X1 L; o+ W1 Y/ }% Q
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現時在美國和歐洲仍有不少家庭遵照傳統，在聖誕前買定火雞回家，清理內臟後用鹽水浸過鳥身，再預備釀料、醬汁，烤好之後在平安夜晚、聖誕前夕跟家人一起分享迎接聖誕夜的到來。到底怎樣才能烤出一隻肉汁豐腴的火雞？溫度控制非常重要，通常會將一支溫度計插入至火雞盆骨附近位置監察溫度，以約6公斤重的火雞來說，溫度計顯示鳥身達攝氏74度（即華氏165度）則大致熟透。有以先蒸後烤的方法烹調火雞，成功令其外脆內軟肉汁四濺。tvboxnow.com% k4 S: ?! f# o7 N0 @! O- X
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酒煮醬汁 香氣四溢
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吃火雞所用的醬汁，多數以拔蘭地或干邑等烈酒，與紅莓及火雞骨等一同熬成，講究的會使用密爹拿甜酒，酒身醇厚，煮起來的醬汁更為甜美。0 l' q( g ]* m; ?8 _ Q% b! ^5 R
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分火雞 長幼有序
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# _2 A* ~% U, P, x, }; P$ y傳統上吃火雞是有長幼輩分之別，尤其在英國人家庭，由家中輩分最高的男性（通常是祖父或父親）在火雞胸割下第一刀，之後由祖母或母親負責分派予各家庭成員。英國人社會更流傳尠一個名為「Wishbone」的遊戲，兩人分別拿尠火雞胸叉骨兩端許願，之後同時大力一扯，誰扯得到較大的一段者，其願望就會實現。公仔箱論壇- @7 m. j% x/ k* ~5 [3 O
9 i. s- l# [' U4 o2 S純種火雞 胸骨凸出0 [3 g% t: l. G+ ~, Y4 K- n& u5 ?
' l6 m" E1 g' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人類吃聖誕火雞都已有400年歷史，更遑論火雞在地球的進化歷史，想知道購買的火雞是否源自數百年前的純種，可側看火雞朝天的胸部，如發現胸骨凸出者（紅框位置）就是Heritage品種，肉質、味道都跟傳統的火雞一樣濃郁。 |
發表於 2010-12-26 11:14 PM
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