不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇* S. `8 Z/ m4 A% q& l
蛋和水的比例是 1:1。
& F; Y' w' S/ c. k! J( \- L' u蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。! B% b7 t1 ~% A) |9 m) M
# D+ [5 k2 Z3 \ S) ^5 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料雞蛋： 5隻
( k) a) ]( _$ Z& q7 `瑤柱： 2粒
" W% M# F8 e& J1 D$ ?; O免治豬肉： 2両 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 A; [% w# Y% v4 i' v+ {) h
3 ?) t' _! y! I- w$ O! Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料(醃肉用)
4 g6 E( ?3 H% Q) |5 {# ftvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X0 x J8 i9 p: h$ `) p
鹽： 1茶匙
; V- C5 C4 b8 d/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙公仔箱論壇, {2 ?4 e0 [4 Q2 j5 h: h
(拂蛋用)
`$ n$ c# c. g3 m4 l& A鹽： 1/3湯匙
3 }& f4 ^! |% v. @. F% |4 Q2 u糖： 1/4湯匙+ K3 U& F3 q0 c# w# ^. a7 g* D
+ `8 M3 `. A2 `$ o0 n3 btvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
/ Y3 m5 \' J8 ]7 ztvboxnow.com2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
# J" m4 I) O2 i* H+ v9 d公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
2 Q) a; j) h2 _% ~0 g* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
; M: m3 M) E5 etvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
" j8 K+ s4 o: ?3 G3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
- L7 x& K/ c& ]+ l. B3 J1 p& g; F4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
9 d0 q6 x7 l+ A- Q( s ztvboxnow.com5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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