不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
5 O: _0 L& t* A" F- Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。
6 g: T3 C; U3 g1 |* Z% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb; q5 r% _, W! U9 ~7 T; M. M- g \
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材料雞蛋： 5隻tvboxnow.com& A$ [+ E8 v& c. V, i
瑤柱： 2粒tvboxnow.com3 I6 N* z I: {. F B
免治豬肉： 2両
7 s( T2 T+ S6 K# D% Ztvb now,tvbnow,bttvb
. [" v3 l- ]! A6 F, l$ k& H調味料(醃肉用)
3 T2 r( M) @4 J; p公仔箱論壇生粉： 1湯匙1 T' ?0 F( | g+ r' G
鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% |; ~0 H7 t% c! ~7 m. ?2 b
糖： 1茶匙% l. k. I5 b9 }$ O
(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \( }6 f# J( ~# i' ^' ]
鹽： 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f5 L' D% L5 P4 O# X
糖： 1/4湯匙
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/ `4 ^. r- v% |& {4 v% I/ ^( z蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇, u4 Y. S V$ p( F1 d% W4 H
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0 c) O9 K y& g$ V2 ftvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
4 I( S: g6 ? h ]& i u- d公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 @ P, x# H# j; K" a* s
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F, S* J' ~ h+ v4 V' b
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ F) V1 _! N* e5 M Z/ E" @) W1 h
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb( M$ w8 G6 I! Y/ o5 O( ^5 f5 T
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。 t6 X$ }8 H; r; L6 e
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。, K7 D9 ~9 u% y; x- d" Q
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
# P- F+ m$ J/ ]0 S7 T5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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