不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。2 H# J$ W. u- @" I2 e) h
蛋和水的比例是 1:1。
) s0 }! Y. ?. ^" @" P6 S& ~; y9 q# i) vtvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇- o) `0 G: L$ p0 y& a7 b
; a. }- w/ a- f' X6 k" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻
* l; `4 ~' s, g) e瑤柱： 2粒
% D' }) p& S+ ]6 n$ ]/ z免治豬肉： 2両 7 b" r2 B3 A4 X/ Q; U" U n
9 x- c% v- W# f) }: x+ Y調味料(醃肉用)
4 Q$ J" b- h$ k# W: \/ K生粉： 1湯匙
' w9 e P% ]8 Rtvboxnow.com鹽： 1茶匙
* w: T6 T; ~4 A1 Q. ?1 z* j, a糖： 1茶匙
2 }3 O$ f I* V& v6 h(拂蛋用)
0 T2 K# i! b) @9 T1 \4 {( m7 M公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙tvboxnow.com4 W- r/ ]' w+ ]& q: g+ ?4 N
糖： 1/4湯匙
6 I& s8 d7 C/ A6 n3 Y: Ctvb now,tvbnow,bttvb
& s! _9 n7 u$ _tvb now,tvbnow,bttvb蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B6 y4 R$ w3 E z _: T
/ k" f+ b M$ U$ Atvboxnow.com貼士7 c/ N! g! c9 u* h6 q- V% @
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。: Q- @- |2 I. s% q1 v/ e- c) d
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
t2 z( Q, q9 b' z3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T% P; v4 P) b z! l
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做法
1 W* M- x- e' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvboxnow.com, T7 g- ~' A5 z- a
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
4 g& o- F4 Q* M/ @$ c- r- S8 Ltvboxnow.com3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" O: p7 o3 n) I" N( @! F
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
|0 ?" Q5 H* X8 L5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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