不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |- c, @5 Q: y" t# q9 Z
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇, ^# C( z6 ?) Z) S
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
( E. j! x0 o+ t! N" a3 Z公仔箱論壇瑤柱： 2粒
6 K: [: w w* D8 Q. G' d: ^! \% jtvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両
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! t2 P2 w* R1 C+ A* r/ T調味料(醃肉用)
1 P+ z! d. \8 m$ M0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉： 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; ?7 Q/ L6 `3 k7 c. Q( {
鹽： 1茶匙
; }7 i9 }$ Q" [2 I9 c0 B糖： 1茶匙
3 `( P* g1 X" N/ [& V( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l0 R: P0 a9 A n
鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇' c! L* D2 s8 C5 ]
糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T0 L7 m& D8 W+ r1 h$ f- b, }* A; o8 q
9 I* t2 B- F" i: o公仔箱論壇蒸魚豉油：適量
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貼士
! ~0 n8 X3 r1 q+ k7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇5 _# X' ~: A0 Y( v" f0 W6 m
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。 Q$ `$ y/ g- N7 |5 X! x3 h3 x" y
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 ) w+ G/ n3 g8 R2 {5 ~
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1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
6 Q" n$ t" e, O- r- `2 P! u2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q' u& j# V. U; h% {3 l% v
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
4 x; o1 Z+ J, N4 A3 G: d4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。+ ~, v% P5 X( G" z" a3 K9 T4 @
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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