不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。9 v4 Q8 f, w1 l e4 p* V6 r0 U7 Z
蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb9 `/ s8 J' q; b9 b
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
: a( H. ]) M# gtvboxnow.com
0 l, N; L; y* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻tvboxnow.com% E9 |" ?8 [3 o0 ]. L
瑤柱： 2粒
4 ^2 ] K5 E p& E2 x8 d. m. I$ ~免治豬肉： 2両 tvb now,tvbnow,bttvb1 o @' A; E& b# w( J" X. r
1 }/ S3 b5 ?3 K4 g調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r, Q! w! r% @7 A) O: ]
生粉： 1湯匙7 z2 k/ q! u( R: g, m) ]0 v$ {' Q
鹽： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 i7 _: {3 K$ f: |* V- E. x
糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. D2 u, h# Y2 g; o% v+ j$ Y
(拂蛋用)公仔箱論壇$ M5 `" r' G' l3 b+ l) e
鹽： 1/3湯匙6 S. C% t: W3 I: s
糖： 1/4湯匙
6 i7 @, `4 E5 \% j6 l6 ^$ ztvboxnow.com
) u, a( i* G( [5 ^) s' T: \蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇1 _1 C% J1 Z8 ]8 Q8 M* `9 j6 ~: o
3 q2 L" X5 q; o* n貼士
% F3 Z2 y: w- l( O1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvb now,tvbnow,bttvb& T% q, S: T9 k, ]3 Z/ i1 `
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
$ ?# F k) L+ l2 }( ntvboxnow.com3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvboxnow.com5 g6 I5 m) Q) p/ @6 S, e
! J8 [: B0 a2 Q
做法% t, Q, r0 h2 n" O, ?7 ^. r- z
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
! K% ?! v+ L! e. C) Stvboxnow.com2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
0 q& a# S+ S# c0 ktvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
. n8 E; u2 M; c0 ?! y. r公仔箱論壇4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvboxnow.com7 J: s+ F+ u9 [+ G+ {* \7 V0 q
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 
感谢您的分享^^
