不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。公仔箱論壇& g4 g8 W/ M7 |3 U% H* Y" I* S4 A
蛋和水的比例是 1:1。
# O0 i, @: E$ D# @tvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。8 q: S2 {! H& I# F) ^ r
, L/ ^* e& } b5 v% k; a材料雞蛋： 5隻* B% U: r( ?- R0 U& F
瑤柱： 2粒
u* j0 ~3 v' U/ I! i免治豬肉： 2両 4 W3 j9 o; n# n U! l' {9 }* o
! z5 c, J' P. C X$ [tvboxnow.com調味料(醃肉用)
9 q" w5 K2 m4 c* h/ Ntvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 _- t7 G! x" N. x6 Q
鹽： 1茶匙公仔箱論壇5 W7 E* V" M4 z# p
糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {! {; P ?5 W$ g" d; W& b
(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N L# \) U" m( o( U; n4 c
鹽： 1/3湯匙
. n$ K1 E" X8 m, T' [$ b9 ntvb now,tvbnow,bttvb糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量
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2 i! R5 Z; h2 B8 U3 P# V公仔箱論壇貼士. f! N* [. O% g/ n
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvboxnow.com* [, M) y4 ?! R! T8 s8 s
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
1 }" }3 u" y: B" d- ctvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
' F* Y, }& D, w8 k) ^9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j4 A1 n2 ^9 e" _0 b4 o& gtvboxnow.com做法
5 Z& X7 y* z; G/ Y+ x* K" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。3 G/ i" M, W3 X- }
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。$ ?7 W" H. t) F8 ?+ D
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
. ^8 o% l" o$ D/ n$ l公仔箱論壇4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
7 B) n- W! ~: ~. A- q+ Y/ P5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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