不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
- s; m W- X) c0 |, y公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。
A& x1 m% [2 f" ?% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。2 ]5 Y( U. n V# K9 K
{1 F) u# o- K* _! B* s3 m材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇+ S5 B; z1 ~4 r8 ~/ S* S
瑤柱： 2粒tvboxnow.com5 ?0 w; j/ X B
免治豬肉： 2両
, R2 P- ^4 L! y. G. Z- ?4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z l* A5 g3 L+ P
調味料(醃肉用)
& L# P& N6 z/ X1 k1 D8 m生粉： 1湯匙$ p8 G+ N1 ^1 l: W: x! ^+ A
鹽： 1茶匙公仔箱論壇 F3 F6 ]! e1 W& W: M1 [
糖： 1茶匙
7 z! X S. o5 N5 i( h7 \: j; mtvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用)
2 f1 k4 {" m) R* X5 {5 f* B; Y鹽： 1/3湯匙tvboxnow.com k. M- Q6 X& M9 {6 L t6 X
糖： 1/4湯匙
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' v" e7 P9 p/ J/ A; Z; f公仔箱論壇蒸魚豉油：適量 tvboxnow.com& I/ G1 ` I7 |" f
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貼士公仔箱論壇+ y6 N" w; n. g+ u
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。; i, F. h) `, r1 a4 ]. l
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。公仔箱論壇7 U7 z% [/ K& E& n
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法2 H0 _. ~7 F0 _2 Q( V
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ K: ]! \ `$ u4 p& D* ?
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
. F0 i9 [; B/ G& w" Utvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvboxnow.com5 j( ]4 @+ x% `4 X* ]
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k* C3 H( Z! N$ D3 R: N" k, h+ t
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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