不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
8 K8 R' N, ^3 r蛋和水的比例是 1:1。
: v: M* D3 L( Q' etvboxnow.com蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb h' V6 v' {# ^- G5 U1 j
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材料雞蛋： 5隻
6 S/ ?& l* G7 v3 s5 ~7 d" E* Utvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒1 u" k' @4 U) E* M, v
免治豬肉： 2両
: A* `% F! `; j' C" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~. P, S( o- G1 O" V6 e! S! ?5 K
調味料(醃肉用)
; v4 q# ~/ P" G! C* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉： 1湯匙
) m j* T" V; _2 c$ ~鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x4 U/ I% X! f
糖： 1茶匙0 y$ _3 d7 y7 a( M
(拂蛋用)
* {. L7 E5 }! |" X! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙% S5 |' N h" ]4 k, h- v( {
糖： 1/4湯匙
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蒸魚豉油：適量
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g! G7 ^; Z* T7 K! k9 ?9 }6 P
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
4 p; {6 j& z% ~3 O5 o @& ^. q! Y% {2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
5 M' S9 a" t) ^4 A2 L) `( U$ a公仔箱論壇3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
/ X9 I8 ]' d# F- I! Ttvboxnow.com1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。, h- j8 U# Y* C* [
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P$ ?4 @$ N- K7 K8 O: E
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
0 a* A& n/ s! A+ D2 q4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
) t: I6 T& X. {. u2 L# h4 Ptvboxnow.com5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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