不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvboxnow.com* Q/ U: f1 O9 Q# t: o
蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 M" \/ ~4 o1 h1 w M0 \( b2 D
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb- x6 k; t; T! A$ r- n, E: \
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材料雞蛋： 5隻
& L% l+ k+ i# r/ O; {2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱： 2粒5 V8 A, w0 R9 X" Y9 R3 W
免治豬肉： 2両
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) o" m6 Q' u: L. R1 y公仔箱論壇調味料(醃肉用)
9 r. X( Q% P6 A; u# F' W* O! a生粉： 1湯匙
) p' E1 u* ~/ F6 o. X' F; s鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 d) N/ d/ X+ k' E, I
糖： 1茶匙
1 C# l% j* x1 N: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)
; v) }3 i, {+ y. C7 r- _tvboxnow.com鹽： 1/3湯匙4 x1 n) g( K" j: \
糖： 1/4湯匙tvboxnow.com8 L. N5 r/ E$ j8 W! E0 X, }5 N% a
! W# c8 Q- F/ F& l6 `, p蒸魚豉油：適量
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貼士
% C4 v# X4 J: w5 vtvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {# n# N4 H! v4 l! t
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 K9 }. @" }) P; I* F/ g5 E8 w
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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+ S4 v: T1 p( L5 n1 c2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法& ~$ p+ X$ y0 B$ f0 V9 Y
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇1 O, d& F; Q8 p* K$ v N
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
8 S' l, _2 y8 ?: X' R g! etvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
% W# Y! q. u8 Q: E* k公仔箱論壇4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
0 F r ?( |# o0 Y1 [: G& U公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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