不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
2 Z: I6 q3 h0 X8 F! m( g+ _* p. M4 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。tvboxnow.com+ `' A, [# K% H4 Z5 n
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvboxnow.com' X. w% w1 k) @& u5 i$ q" D
+ l% _ E5 u" {: ^3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻
" d! _) |+ L+ W: g! m! L% L( g2 Ftvb now,tvbnow,bttvb瑤柱： 2粒
* Q0 r9 u1 F3 ^+ @0 @+ x3 {免治豬肉： 2両 公仔箱論壇8 e) a8 P% p" H5 I" f8 g. z
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調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb% a3 H5 p) B# h2 {
生粉： 1湯匙
% k l8 U( \7 Q& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙公仔箱論壇& _5 {, b. T* c. \4 v) ?+ O8 X' ^
糖： 1茶匙7 O( U% q( w# w1 b+ K# v& z5 G2 e+ r
(拂蛋用)公仔箱論壇! }" v7 v6 ~( |8 s' i
鹽： 1/3湯匙- H1 L. q5 @+ R% ]7 f- Z7 ?' K/ v
糖： 1/4湯匙
, a, g: L( p7 @7 d6 Z2 Rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U' | h% R6 U* R: W% f9 u
蒸魚豉油：適量 6 s' _! e& H2 ]2 D6 x, L7 n
, D8 ?1 d3 L/ A8 {tvb now,tvbnow,bttvb貼士tvboxnow.com7 ]& y! K& A% h" U
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
2 K- b) J( D& b5 Q" Z& w( j/ @公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
! }" K, t% h1 m4 U7 M4 l3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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6 c6 l6 R. a b$ q2 h4 `) y+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 x/ R( S. a% g% y0 h/ D) c" ~tvb now,tvbnow,bttvb1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb a# H% ]5 F, x. b( Y! b0 o
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
' I d; r8 s8 z# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
0 A/ q7 F+ K/ H8 N- ]. z/ B% x4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb' K# |! [' `( S: W# T1 [- m8 I4 _
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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