材料 tvboxnow.com- Q( R- [- j/ i) c5 M- G/ \
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
: }3 r; c) {5 |$ ~$ H) G# J公仔箱論壇
, ?' ]/ W% k# }3 m5 n/ K0 dtvb now,tvbnow,bttvb水皮tvb now,tvbnow,bttvb$ S. x D7 v7 b9 D- z
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 公仔箱論壇5 a) Y' P3 y9 S* M: @& [
/ f D7 j% y) a3 ?: P公仔箱論壇其他( F# W7 F, d6 z3 q2 g
手粉（麪粉）/蛋漿適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) V3 O! A! r( h* a; \: k; @
. W" [- {) I& Z+ Z8 r! `& P) p8 B
' ~0 ^- v0 U. P/ ?8 P# N6 q做法) O f7 x, X: m# L9 c) [
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。5 N2 h% V# y, W
tvboxnow.com4 c7 ?* k( l$ r0 |$ `
2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
8 M9 l' Q5 U" B7 K' j4 k8 H9 f公仔箱論壇
: w1 ~% u: d' Q3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。tvboxnow.com+ S+ E8 R. I0 N( C1 y F
4 ^& R6 p: b- J" V: }
4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
) ~ \/ F u! B/ [: {) J; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A9 T: }+ j0 _( s6 v, [! G
5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。tvboxnow.com" r" F0 E# H" k/ O, q* W
tvboxnow.com: I2 [! r% K W" u
6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。: p {: x W p7 ^/ K, j+ `
$ u( Y& v- p; L; Z: J0 T3 B W+ P
7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
* H+ S" g) g/ v% s: r& Q
+ y, Q* Z" p. j' I/ s公仔箱論壇8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 $ v! o6 M4 N; H: {3 t
1 R n7 z! w; [. i* b2 [* c
, @1 w# f) b! I" f" O/ V公仔箱論壇切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
3 o( k+ Z$ ]% m; O7 ]! qtvboxnow.com |
發表於 2010-12-27 05:42 AM
| 