[中式食譜] 合桃酥

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材料tvb now,tvbnow,bttvb! e* c% r  t) z6 i
低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量6 {9 y! W7 Z' w8 `1 r& o
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1 P/ _5 s( L7 M2 `4 e# L) e; l  A做法
! m5 F" ^5 G7 S2 N. p7 u1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。# G$ I* |* m/ G- t' ?; {

2 d4 `/ }! I& \) F! F* ^; S2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。tvb now,tvbnow,bttvb/ r* D0 j; [; k3 K# z$ [! s- }

, u- e6 ]- Y. A# {公仔箱論壇3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。
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  p# E$ |  J# p; Ctvb now,tvbnow,bttvb4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。tvboxnow.com* \: Z; w0 }" W  E: Q8 k

6 d0 w4 g/ G6 j; [, D/ c: Z, A+ K5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。公仔箱論壇; {+ v' `& c  ~9 V, d
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  o/ Z% ?/ b- X5 B, }. m公仔箱論壇在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。! F2 }. {, ?$ ?- x

joeybibi

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