[中式食譜] 合桃酥

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材料tvboxnow.com0 g" t* S3 q2 _5 f, r2 e
低筋麪粉 300克、糖/精煉豬油各 150克、梳打粉/臭粉各 5克、蛋黃漿 2隻、手粉（麪粉）/合桃/蛋黃漿各適量" n7 c/ o3 y$ J  @! U2 b4 d
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做法
" s; z. h; B) r公仔箱論壇1.將糖、豬油略拌勻，加入蛋漿混合，加入臭粉、梳打粉、低筋麪粉拌至完全混合成麪糰。
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2.枱上撒少許手粉，將麪糰放上搓揉成長條，平均分成 12小份。9 s8 Y: z! Z" Z( x: J* H  @
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3.在粉糰中央輕力壓一小孔，放上鋪有牛油紙的焗盤上，留意每個麪糰間要預留約 2吋空位，避免脹起後黏在一起。+ S% [8 a; g$ ^
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4.在粉糰表面掃上蛋黃漿，然後放上適量的合桃。tvb now,tvbnow,bttvb' V% d" F2 A4 C& X: E0 B# H- K
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5.放入預熱至 190℃焗爐，焗約 6分鐘至少許金黃色，再轉 160℃，焗 15分鐘，然後再調校至 140℃焗 15分鐘，取出即成。
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在麪糰中央輕力壓一小孔，待會兒焗起來就更易定型。tvb now,tvbnow,bttvb$ W  O+ C. r: @4 R! X$ I( S& y2 C

joeybibi

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