甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！! |; F) [' Q$ Z/ c
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" X+ C) v- @4 b1 m公仔箱論壇拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。
' l( i5 Z) |8 e# z; ~! c% Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y. M2 `' T5 r! G8 q1 J
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釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。公仔箱論壇, N: k8 N3 F1 B( Q+ Z
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9 q- A N: s& T ]7 l% Rtvb now,tvbnow,bttvb100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。
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4 {. z2 V2 Q" s7 S' ^, F6 Ftvb now,tvbnow,bttvb撒砂糖最後撒上砂糖便可。
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" X: C, i8 |, `. N1 x1 t1 a■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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