甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！& V3 U0 W0 q$ L: c5 t* b' m
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拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。公仔箱論壇; ^4 N8 s5 i" E2 K. B
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& y( V/ e: @5 jtvb now,tvbnow,bttvb釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。公仔箱論壇+ w7 Q& i" f$ \3 K
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& _+ b. T- t4 W% A' z) K" Q5 Etvb now,tvbnow,bttvb100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。tvboxnow.com) j+ N! u5 Y& \" m
5 v) R/ J* g8 M/ ~6 Ptvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^7 J6 ~. M' ]- \: P4 G
撒砂糖最後撒上砂糖便可。! p- `. G/ N- v
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■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。; l* S9 F5 R( B9 [1 |: i- H& ]
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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