甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！tvboxnow.com: s0 x; s$ b( r. t* f- B1 ~- _2 G
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拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。
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釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。tvb now,tvbnow,bttvb% d, h+ t* O1 s* s
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100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。5 ~: @3 ]0 K- Z" q1 l: M
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撒砂糖最後撒上砂糖便可。公仔箱論壇/ `/ Q2 a0 Z# M2 |/ t9 ?- ^1 r* Z
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' D; F7 ~; A9 r" U1 E■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb/ M. v5 Q# G- b% K
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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