| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
! i8 w$ R9 h/ q1 E7 [0 B公仔箱論壇蛋白 150克
* c) k- c" [2 |! B公仔箱論壇上湯 1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb( E( [( L" Z) e) u# Q
米酒 1/4杯+ w* W, Y( D* f F+ n' X; A
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。tvboxnow.com, R# v. h% C a j# x4 b
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。
( T- ]" f0 e9 z3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。tvb now,tvbnow,bttvb3 s) c1 t# m7 \! [! G
4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。
( p8 x4 \- K, n0 F0 A. u, n. S, d | | 調味 | 雞粉 1茶匙
" s' o" }5 S' L" |; m3 ^薑汁 1湯匙* O, u, [' B# B
薑汁酒 1/4杯
" `+ G+ |6 {. b$ Z8 p @* L公仔箱論壇鹽 1/4茶匙
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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