中菜特色，大盤大缽端上桌才夠體面，大班朋友齊齊舉筷，大杯酒大塊肉才夠熱鬧。凡事有例外，有充滿中式風情的食店，不賣大堆頭，轉攻小巧精緻，特別推出一人份量的十九道菜盛宴，碟碟精雕細琢，雲吞鵝肝餡，更是矜貴到不得了。
. n+ y$ r+ I2 [0 ~7 M$ j8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ w8 S$ ]& Y( m+ K慢吃細嚼原則9 G. x, R m8 R3 O; {
3 L$ Q8 c* @7 z4 a, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Kity：「連蒸籠都有手挽位，好精緻。」
; `! h9 p; \5 c7 m5 P4 @/ q$ W& w
7 }( n/ X9 w8 Z, S$ P1 ~% W2 }6 u- V公仔箱論壇是次「祇月」總廚黃興和師傅推出的「祇月盛宴」，徹底改變我對中餐的大堆頭概念，湯、前菜、飯麪、甜品輪流上桌，總計有八碟十九道菜，碟碟份量精巧，給人感覺似在品嚐法國菜。每道菜的配搭固然花盡心思，連傳菜次序也細緻過人，一道來一道去，慢慢上菜慢慢吃，總之就要你慢吃細嚼，務求每一顆味蕾有充裕時間嘗出真滋味。同枱吃飯，中國人慣常飯前先喝一碗湯，這次盛宴也不例外，先來一盅祇月鵝肝雲吞雞暖暖胃，雞湯味道較清，雲吞餡料選用濃郁鵝肝，與鮮甜清雞湯異常配搭。濕過口，味蕾已被喚醒，再來個頭盤點心拼盤，拼盤有三款食物，原隻鮑魚燒賣份外矜貴；田園水晶包餡料為菇菌和冬笋，味道清新；鮮蝦金魚餃的做法和一般蝦餃無大分別，不過做成金魚形狀，是心機貨。吃完熱辣辣點心，再端來四小菜冷盤，一熱一冷讓人過足口癮，冰鎮最鮮鮑用的是九孔鮑，扣煮後即雪凍，大細尺碼放入口剛好，爽脆不韌；棒棒雞為出名四川菜，雞浸熟切絲，加自製芝麻醬汁，味道麻辣；麻香碧綠卷，新鮮芝麻磨成粉做麻醬，倒在菠菜卷上，味道清香；香燻桂花魚也不錯，先用豉油、京葱和香料浸煮桂花魚，火候要拿揑得準，魚肉不會散開。
# s" E8 V2 r' X公仔箱論壇0 W6 q0 c. D6 Q! e1 W1 m" s2 n5 J
楊枝金露變糕點
1 d# ] f! t: n* O2 y d
2 I. R& ~( R2 `■餐廳一部份劃作酒吧區，擺設中西合璧，晚上會把大門打開，感覺更開揚。tvb now,tvbnow,bttvb" s; r5 u- y4 k! j
! U" ] ]8 C, E6 e. ^4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷盤過後，是時候來點炸物，香酥魚塊先沾上薄薄炸漿，配由辣醬、白醋和魚露等製成的甜酸醬，有點泰國風味；黃金蝦鮮艷奪目，外殼被鹹蛋黃和牛油包圍，份外惹味。主菜方面，冷熱各一，先來一道京果陳醋咕嚕肉，用山西陳醋、日本米醋和蘋果醋等做甜酸汁，水果則選用和咕嚕肉至夾的提子和士多啤梨乾；再來涼拌四季豆，加入四川特產野菌油雞松，入口帶微香。西餐主菜多為海鮮或扒類，這次盛宴則有川辣水煮牛和黑松露燒汁野菌配五穀飯，黃師傅說：「吃飯最好有帶汁醬的餸菜，易入口。」一般吃到的水煮牛水汪汪，師傅則用辣椒粉、指天椒、紅椒粉等五種椒類熬汁，不會太稀身，味道偏香而少辣。黑松露燒汁野菌配五穀飯是飽肚之選，材料有雞腿菇、秀珍菇、冬菇和本菇等，用黑松露汁煮熱自家調校的西式燒汁，吃落有點法國菜 Feel，五穀飯的比例是紅米、糙米、珍珠米和洋薏米各一份，混兩份白米，色香味俱全。不夠喉？不打緊，還有師傅從撈麪吸取靈感的乾撈四川擔擔麪，汁醬用麻醬、花生醬、豉油、辣油和麻油製成，口感麻比辣重，由於撈麪本身少汁，故預備上湯一碗，吃一箸麪呷一口湯，更滿足。來到尾聲，當然有甜品拼盤做壓軸，金箔紅豆桂花糕靚到捨不得放入口，顏色配搭一流，紅豆做底上層是桂花糕，加食用金箔更顯矜貴；軟心迷你煎堆，用芝麻球包着金莎朱古力，特別之處是朱古力略溶，但內裏的榛子依然香脆；楊枝金露大家吃得多，師傅將之變成糕點，液體變固體，又是另一種口味。tvb now,tvbnow,bttvb* j. L. R% h, X/ [7 b
* ^3 u* h. u2 N, M- O0 X' rtvb now,tvbnow,bttvb
$ a9 M5 B0 B- ]$ m/ t1 k% N7 Z V" `1.餐廳用黑色作主調色，木橫樑支撐的天花配中式燈罩，裝修典雅。
, f [' t3 a! [
: \" n4 w+ P( w/ b: j. N3 q) |: rtvb now,tvbnow,bttvb ! O% r. q4 A4 x" o6 ]( t
2.牆上掛滿藝術畫，統統是可買品，合心水的，隨時可以買走。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l, p8 w5 G: d0 R
3 p; j* Q8 i2 G
6 X" f" \4 ?# \2 m' o4 _: _tvboxnow.com3.傳統的室內拱門依然保留下來，好像以前的豪門大宅。 公仔箱論壇# l$ q$ T+ X+ n2 t# O! I- d/ R, I4 T
, d" ]5 ? m5 q1 v
/ o. G; d5 W/ b/ `2 `* s7 i9 i4.當年的「和昌大押」木牌匾擺在一角，讓食客緬懷昔日情懷。
0 b, ^& y3 p# `0 r. h! ~2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
: }) s. N6 Q i, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八碟十九菜
0 m1 H! i2 S% R! r# m公仔箱論壇
t9 r" d' D6 _) h4 T一祇月鵝肝雲吞雞 公仔箱論壇7 S8 n5 {- ]6 H5 ^4 x! L
" |( b; D$ V' y" P5 l0 n/ B2 ]tvboxnow.com 公仔箱論壇3 w& r- v1 J+ t+ R& v" H
二點心拼盤：原隻鮑魚燒賣（左）、鮮蝦金魚餃（下）、田園水晶包 & {6 \) L0 j/ ^( |
6 d% U0 ], m7 z+ L/ R* Btvb now,tvbnow,bttvb
! J) r# v. p2 ^) X/ T _6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三（左） Bonbon bleu、 Bonbon rouge
+ Y' f( r7 `- ]6 O! xtvb now,tvbnow,bttvb
. w8 {8 ?4 d; B0 ~$ o) A公仔箱論壇 + [. Q1 v( X8 w& U- d2 v% G; b8 r
四香酥魚塊、黃金蝦球（上）
. H8 s! W" ~/ O8 Y# I0 f* g9 U2 E, Gtvboxnow.com
. d+ j8 D$ Z& Ltvb now,tvbnow,bttvb 1 s, @/ v9 Q* u) N) c' C
五京果陳醋咕嚕肉、涼拌四季豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l% P% h: M; @2 {7 {8 P& t1 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G8 v4 o/ ?0 L# y: L! e$ C( `
6 V3 @/ D8 ^6 L/ S# L5 R# r: B六四川擔擔麪 公仔箱論壇7 @+ {" n; q. ~$ _
' h# c5 n+ d, }: X6 J5 ?tvboxnow.com 公仔箱論壇% c. C3 e$ g z ]7 c
七金箔紅豆桂花糕、軟心迷你煎堆、楊枝金露糕
( N- s5 g. ?5 f0 |/ S4 w3 E公仔箱論壇
( R; q1 |. V$ O3 o/ S5 i1 i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O0 w( i* w, Z) Q
八川辣水煮牛（右）、黑松露油燒汁野菌（左）、高纖營養五穀飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w& u! m6 y- _- X) g
+ l; ]) t" I+ }4 e2 c 公仔箱論壇) {5 i0 Y) n1 ]' y& u1 v, j# w/ X
九左起棒棒雞、香燻桂花魚、冰鎮最鮮鮑、麻香碧綠卷
) R0 t5 `% c4 Rtvboxnow.com
5 B, [6 J" M3 }1 Qtvb now,tvbnow,bttvb頭盤主菜各配雞尾酒
9 x3 ~0 K0 P# W- h9 s1 D, d. Z公仔箱論壇
$ ]0 w4 k! B7 H* ]! O; ^# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚黃師傅：「餐廳有很多外國人光顧，故在中菜上加入西式口味，細碟上菜更受歡迎。」
) K* R R E! ]$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
) w6 B# E& ?; w1 _* A( Ztvb now,tvbnow,bttvb除十九道菜外，吃頭盤和主菜時，亦會奉上一杯雞尾酒，黃師傅說：「前菜配 Bonbon rouge，用果醋和莓類調校出來，本身味道較酸，令人開胃；主菜較辣，所以配 Bonbon bleu，內有藍莓、果醋和蘋果汁，可冲淡辣味，再品嚐第二道菜。」餐廳出品以四川、上海和廣東菜為主，總廚黃師傅年輕時曾到日本工作，十幾年前在當地的中菜酒樓，已見識過細碟上菜，他的師傅跟他說過：「細碟上菜，分開一碟碟上，會更美觀。」他不但在日本學到細碟上菜，還學懂把不同煮法融入中菜再加以改良，如簡單一道獅子頭，用七分瘦肉和三分肥豬肉混合，搓成球狀先炸定型，然後加入豉油、糖和爆香的乾葱和薑燜一小時，汁香又不會過鹹，又如牡丹酥，顏色鮮艷奪目，綠色的是菠菜汁，另一層是甘笋汁，秘訣在把麪團壓平摺八下，中間開十字再炸，才能炸出牡丹花形，師傅說：「花要開得漂亮，謹記低溫，油溫要低，有少少泡才放入去浸炸，才會開出漂亮的花形。」
% T7 C7 K6 w) J. g7 ntvboxnow.com+ R3 @2 v# ?0 |
即場買走藝術品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }: u0 M2 M+ Q! M6 _
飲飽食醉，別忘欣賞「祇月」的環境裝修。這餐廳前身為 1888年建成的和昌大押，是幢融合中西建築特色的唐樓，有木橫樑支撐的天花及傳統室內拱門，建築物本身已經是香港歷史見證。變身餐廳後，外牆和主要裝修依然保留下來，以中國傳統設計為主，由於老闆同時兼營家品店，故周邊放了不少藝術擺設，若食客有興趣的話，也可即場買回家。tvboxnow.com5 r% k! X/ S( S
tvboxnow.com: J; c# ]6 q- L0 V. Q7 v2 c' h- l8 f0 A/ q
【其他推介】tvboxnow.com3 A# c( P% l; u* ~, @! H3 b8 N
 公仔箱論壇$ K, P! I7 M6 s, N
■獅子頭$135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p- A1 k1 r" v y
) k6 B; b( S# z" h! K0 O 0 K$ C4 G! U! g" U( }
■牡丹酥$38公仔箱論壇/ ?* F, E. ~- O2 a% |, v
& L# X7 e/ p1 r8 \# G祇月公仔箱論壇6 H& {. y# `0 [8 a1 p2 |
地址：灣仔莊士敦道地下
4 j$ Z1 b+ X) {" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：祇月盛宴每位$688，今日及明日優惠價每位$488
8 O1 M* |# I) i; X2 p1 L3 Z. }& O: j9 S6 e+ n/ T
 |
發表於 2011-1-1 05:37 AM
| 