[烹飪技巧] 蝦仁先冷藏更脆口

smy

要蝦仁炒得乾身爽脆，購買後最好盡快剝殼，避免用手擠出蝦肉，這樣可保持蝦肉的彈性
3 b; b9 z& d7 N1 D1 Dtvboxnow.com
" B5 O/ x" m5 k  W/ d: K/ E  w公仔箱論壇烹調前最好先冷藏約二十分鐘，然後洗淨用乾布或紙巾吸乾水分，脆口效果更佳。