[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 8 E2 |' c' y: h! r; f4 ~" V% e) t糖----------150克 7 y; j2 z: g  ~ 生粉--------8克 公仔箱論壇8 \6 f1 t7 B6 r2 S) H* Q1 ~9 F: f 吉士粉------10克 & @2 ~* `8 T- ~% |+ e+ S4 { 蛋黃--------4隻 8 p) b# I/ H" k0 X) N; H薑汁--------100毫升 tvb now,tvbnow,bttvb: x2 D9 H' Q* h+ ^ 蛋白--------10隻 4 z5 R% N' q; q6 R) J公仔箱論壇牛油--------少許 + L& R: O' }/ J8 e$ ~7 L4 H* O% s' u 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。 6 p1 Y  ^  o4 [公仔箱論壇2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。 + T/ w/ [3 S& ~$ D3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。tvboxnow.com+ ]7 m* }4 {! ~2 l' Q3 d/ Q 4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。 & X$ G' A- G, H8 r1 n- Otvboxnow.com5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。公仔箱論壇* R0 |: ?9 d6 a8 u  o6 E