[甜品] 薑汁梳乎厘

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若要梳乎厘發得又鬆又軟，秘訣是梳乎厘漿要保存一定的空氣。如在蛋白漿注入蛋黃漿的過程中，應盡量不要太大動作，攪拌時最理想是用一隻湯匙輕輕攪拌，令蛋白的空氣得以保存。 材料 牛奶--------150毫升 * ]5 |9 X5 p* h( C/ k, htvboxnow.com糖----------150克 3 S0 S+ K/ @$ O4 X7 T4 Q& etvb now,tvbnow,bttvb生粉--------8克 3 o2 Q5 a. g$ v! b0 B5 g* s: Stvb now,tvbnow,bttvb吉士粉------10克 % v4 i5 P' {2 r蛋黃--------4隻   o8 e7 E  I, C2 O! J. w# f# e薑汁--------100毫升 : u# h* a7 g3 @7 { 蛋白--------10隻 公仔箱論壇1 M3 }4 g$ ]- i) P+ b6 c 牛油--------少許 & X0 }; N  Q: \2 _! b9 r- W2 m 製法 1. 100 毫升牛奶和 50 克糖煮沸，放入吉士粉和 50 毫升牛奶煮至稠狀，放暖。 $ V( [& u0 N4 Z- utvb now,tvbnow,bttvb2. 放入蛋黃一邊攪拌，一邊加入生粉，待涼。倒進薑汁拌勻。公仔箱論壇; {' l8 L, o( P. s* @4 e 3. 蛋白混和 100 克糖，打至起泡，軟如忌廉。然後分 3 次，慢慢倒進薑汁蛋黃漿內，輕輕拌勻，製成梳乎厘漿。 8 S' S. ^, N. |/ L5 C4. 預備一隻白瓷杯，在杯內塗上牛油和少許糖，倒進梳乎厘漿。tvb now,tvbnow,bttvb" e9 P+ @* e. ^: j- V( @( w1 ~ 5. 蛋放進已預熱 20 分鐘的焗爐，以上火 160 度、下火 150 度，焗 10 分鐘即成。 , C" c- H+ P9 y: G; {9 ~公仔箱論壇