材料- j! U& i+ D9 ^
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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: g! m$ q* @ C" r5 o5 c& d; I調味tvboxnow.com8 b7 ]& a. j7 g' t
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙公仔箱論壇6 f( ]( t, k. k2 I2 c- J! `4 i
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o7 v2 E5 i; q* M% v# m2 i
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。tvboxnow.com' `6 T3 n: O2 E( B$ p
9 Z' ]- g* D; R4 W1 _1 W# e2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb4 d9 @1 \& B0 k; Q7 ^2 P& h. `) h/ T
1 ?0 Z# d, ?* X1 W4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 公仔箱論壇( t' c+ `5 m0 ^; i) Y
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8 f0 y6 O/ ^; z- _, P6 {8 M* S- U/ @公仔箱論壇烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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