材料
2 ~7 O, l v) ?7 s0 \( C( @3 ]白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升tvb now,tvbnow,bttvb' C6 G& ^6 D. M4 d
1 F/ L1 S, _! a' Q7 m& a, H9 g- R. ?調味
- D: u, J" A. g" G6 R% y8 k: Ntvboxnow.com鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法
/ \# a3 c. G7 F) dtvb now,tvbnow,bttvb1.茄子去頭尾，切段再切長條形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g6 q2 E. U2 X" x" A
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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, a, c# m- i. c; Z& o4 e9 `: K& Gtvboxnow.com3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。$ H- ], I& @5 z a4 s% @
L4 e. c8 J+ h; C1 {; Y1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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