[中式食譜] 醬燒茄子鱔球

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材料
1 S& ^# s" x$ j5 p  y白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升) \4 J1 G, ]7 {- K5 b
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調味
7 Y. L6 r3 Q: C& v$ C1 q$ ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O3 _( Z$ `$ U/ B9 Z) |1 N
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。tvboxnow.com; R9 ^; _, J  g7 P, w

7 M1 v9 b; r/ H* {$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。tvboxnow.com) I! W0 m& L  U" C, O1 P3 S) p
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 公仔箱論壇# c- S$ g1 X5 C- }! m
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7 c# W1 F# u4 W2 M# A貼士tvboxnow.com; F% F' Z$ c) N2 D* v
烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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