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白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 q+ P+ H% R" q6 z/ ]) Y1 J+ [+ N
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做法+ c/ J1 V( j" l3 h5 O
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |' p! w" p1 _
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [' r x/ ^' f* s
; u. k! O6 u# [$ z3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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. `: l8 x) a& x3 d0 f3 p4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* `. _8 t( h5 \) A* ~$ {$ A0 Z* J
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。" E6 i+ O# D( Q: Y
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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