材料
4 G$ U$ w" u8 A) K2 N, Btvboxnow.com白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升, L) I2 q/ x6 H: K; e
" J' Z& ]$ D4 e) e" v8 y! y! R9 ~調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 v, q+ v5 d
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法
* B! _! s `' l! E% _tvb now,tvbnow,bttvb1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。. }% w! A+ w2 Z* q9 S
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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% B+ S/ k) }6 R2 Z W烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。tvboxnow.com$ d. q, ~! f/ j, b/ I
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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