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鯉魚（連魚獲及魚鰾）一條、炸枝竹 130克、薑（切片）/葱（切段）各 60克、水 300毫升、鹽/胡椒粉/生粉/芫荽各適量tvboxnow.com2 a% g$ h( Q, [) r( n) o: E- z% o
7 ^* ` C) a4 D9 L3 f" O/ F醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ J8 U d/ O7 m: k: {9 x2 D- D
生抽 3湯匙、老抽 2湯匙、生粉/糖各 1湯匙、水 100毫升; ]/ m0 f' I% P3 `) m7 e O
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. Z, C! w- M: t; E公仔箱論壇做法) g3 M* |1 p- q, f% t
1.將生抽、老抽、生粉、糖及水拌勻成醬汁備用。炸枝竹用熱水浸軟備用。
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2.魚、魚獲及魚鰾用鹽、胡椒粉醃 10分鐘後，撲上生粉。
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$ ^$ N( t! B9 R8 g) R# I) s6 p7 o$ G公仔箱論壇3.開大火，燒熱鑊下油，放入魚、魚獲和魚鰾煎約 10分鐘，盛起備用。
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4.開大火，燒熱瓦煲下油，放薑、葱爆約 5分鐘，放魚、魚獲、魚鰾、醬汁、水，蓋上蓋煮滾後，轉小火煮 15分鐘。4 ]$ W$ i1 _* @8 J; y. W) l: ]) ~! w
7 R; Y1 ^. j+ V7 u$ b( v. `5.加炸枝竹煮 10分鐘，下芫荽焗 1分鐘即可。
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用瓦煲煮食具保溫功效，新買回來的瓦煲最好先浸水一晚，會更耐用。 " M# X" N6 |2 b$ J8 V$ F
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發表於 2011-1-6 05:39 AM
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