材料# ], Z8 x! F4 g# D
蟹 2隻、蝦 600克、橄欖油 2湯匙、洋葱（切粒）半個、西芹（切粒）/甘笋（切粒）/魷魚（切圈）各 200克、蒜頭 3粒、月桂葉 2片、百里香 1湯匙、麪粉 50克、雞湯 2公升、茄膏 170克、白酒/忌廉各 200毫升、黑胡椒 1茶匙
. O$ P$ B5 h0 ~$ G公仔箱論壇# e8 F4 Z4 _- D1 x/ A$ c
9 Y9 |- z0 X# N$ ^- E- f
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C- q, m0 V8 c& {8 k+ ~" i1 h
1.斬去蟹腳及蟹箝，用筷子撬開蟹蓋，備用。蝦切成三段，備用。
0 A9 P8 p( l8 Atvboxnow.com; N3 t" O& ]8 R) e) y
2.開大火，燒熱煎鍋下油，加入蒜頭略爆，下蝦肉、蟹腳、魷魚圈炒至熟。+ M# U7 _: d1 u: D o- j/ |
公仔箱論壇) F1 z$ \6 Q3 s; j. R
3.加入洋葱、西芹、甘笋、麪粉炒 2分鐘，再下茄膏、月桂葉、百里香、黑胡椒炒勻。
& R% J# ^9 }$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C' U- `% ~4 K O) e }1 Y. x3 g/ x; x
4.下雞湯後冚蓋煮半小時，盛起放入攪拌機打碎，用魚袋隔渣，留汁備用。
1 T5 ~; v1 c) L' Y6 |: Q
' Z" `# h( {# l/ D' Y1 t& [2 k$ |5.開大火，隔水將蟹身和蟹蓋蒸 15分鐘至熟。將蒸熟的蟹身起肉，備用。& t; q# @0 b) E( H7 |6 t6 K+ n
- |# M' D7 n' ~6.將已隔渣的湯料，放入煲中，開大火煮滾，邊攪邊加白酒及忌廉煮至滾。加入蟹肉、蟹蓋及魷魚圈裝飾即可。 公仔箱論壇3 L( P! c! E( E. P
: w# D0 ^; @' a% [tvboxnow.com
$ o" H1 \/ {: K/ }" ?tvboxnow.com貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 ^" }9 [- X# M1 p
可用白蘭地取代白酒，份量約是白酒的 1/4。 6 [6 [ p& w& U# w0 {* U9 m
|
發表於 2011-1-6 05:40 AM
| 